Helstekt rostbiff du kan servera kall eller varm i skivor. Ja, det var ett väldigt enkelt recept, eller hur. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Ingredienser
Helstekt rostbiff med goda tillbehör 13 ingredienser. En väldigt god rostbiff helt enkelt! Passar utmärkt med Potatisbåtar.
Rostbiff
- 700 g biff (av nöt)
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Till servering
- 200 g champinjoner
- 1 rödlök, i ringar
- 70 g rucolasallad
- 1 dl parmesanost, hyvlad
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 4 msk pesto
- 4 msk vatten
- 2 msk olja
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Gör så här - rostbiff i ugn
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg köttet på en ungsplåt. Om det är ett snöre på steken, låt det vara kvar. Om det inte är ett snöre på steken, kan det vara bra att binda upp den en smula, då får köttet en snyggare form. Använd bomullssnöre. Klappa in köttet med rejält med salt och peppar. När ugnen är varm skjutsar du in köttklumpen och låter den gå i drygt en timme. Har du en kötttermometer skall den stå på 55-72 grader beroende på hur rosa du vill ha din stek.
Använd en stektermometer och sätt i mitten av rostbiffen. Stekgrader för rostbiff: 55 °C blodig; 60 °C medium; 70 °C välstekt. Steker du ett större eller mindre stycke rostbiff så får du öka respektive minska tiden i ugnen. Räkna ca 150 gram ostekt rostbiff per portion. Överbliven rostbiff kan man spara och frysa.
Läs även: Laga afrikansk gryta med rostbiff
Serveringsförslag och garnering
Garna gärna med hackad persilja och rostad lök. Grovt riven pepparrot passar också som garnering. Grönt som mâchesallad eller finbladig grönsallad är fler förslag. Vidare passar potatisgratäng och grönsallad till. Några förslag är med potatisgratäng och rödvinssås; eller Bearnaisesås, rostade tomater och rostad potatis.
Alternativ: Engelsk rostbiff
En annan variant på detta recept är engelsk rostbiff som har mer stekyta. Krydda då även med 1 msk senapspulver. Grilla köttet i grillpanna någon minut på varje sida och krydda med salt och peppar.
Komplett måltidsexempel med potatis, rödbetor och fetaostcréme
Ingredienser Potatis 900 g sommarpotatis, 1 msk olivolja, salt, peppar. Rödbetor 500 g förkokta rödbetor, 1/2 msk olivolja, 1 tsk rödvinsvinäger, 2 tsk dijonsenap, 80 g solroskärnor. Fetaostcréme 150 g fetaost, 2 dl smetana. Rostbiff 4 skivor rostbiff (à 150 g), salt, peppar.
Potatis
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt. Borsta, skölj och dela potatisen på längden. Blanda den med olivoljan och krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 30 minuter.
Läs även: Perfekt Grillad Rostbiff
Rödbetor
Skär rödbetorna i bitar. Blanda olivoljan med vinäger och senap. Smaka av med salt och peppar. Rosta solroskärnorna gyllenbruna i en torr och het stekpanna, låt svalna. Blanda rödbetorna med dressingen och strö på solroskärnorna.
Fetaostcréme
Smula fetaosten och blanda med smetanan. Smaka av med salt.
Till servering
Servera köttet med rostad potatis, rödbetor, sallad och fetaostkrämen. Rostbiff: Grilla köttet i grillpanna någon minut på varje sida och krydda med salt och peppar. Servera köttet med rostad potatis, rödbetor, sallad och fetaostkrämen.
Praktiska tips
- Räkna ca 150 gram ostekt rostbiff per portion.
- Överbliven rostbiff kan man spara och frysa.
- Steker du ett större eller mindre stycke rostbiff så får du öka respektive minska tiden i ugnen.
- Använd en stektermometer och sätt i mitten av rostbiffen.
Fråga till läsaren
Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Lär dig laga rostbiff som ugnsstek
