Visst är chocolate chip cookies bland det godaste som finns? Iallafall om man får till chocolate chip cookies med knapriga kanter, segmjuk insida och massor med choklad. Det här receptet ger kakor som är precis lika segmjuka i mitten och smältande i munnen som Subway cookies.
Varför dessa kakor blir så bra
Det är bland annat farinsockret som ger chocolate chip cookies sin segmjuka konsistens men också färg tillsammans med bikarbonat. Hemligheterna är desamma men jag har uppdaterat receptet lite grann för ännu bättre kakor. Med en nötig och karamell underton, knapriga kanter, en seg mitten och en choklad som inte smälter för mycket och samtidigt inte förblir sten. Ni fattar!
Ingredienser (ca 36 stycken)
- 300 g smör, mjukt och rumsvarmt
- 4 dl strösocker
- 4 msk sirap
- 4 tsk vaniljsocker
- 3 ägg (medelstora)
- 7 dl vetemjöl
- 0,5 dl kakao (uteslut om du vill ha ljusa kakor)
- 1 tsk bikarbonat
- 0,5 tsk salt
- 150-200 g mörk choklad, grovhackad (eller chokladknappar)
Utrustning och ugnstips
Kontrollera ugnsinställningarna, det ska vara över- och undervärme på, brukar se ut som "=" på ugnen. Tänk också på att du placerar plåten i mitten av ugnen. Efter att du kollat detta skulle jag kontrollera med en ugnstermometer att ugnen verkligen håller rätt temperatur. Kakorna ska gräddas i mitten av ugnen men förutom det är det viktigt att ta ut kakorna i tid.
Gör så här - steg för steg
- Sätt ugnen på 175 grader (ej varmluft).
- Vispa samman smör, strösocker, sirap och vaniljsocker till en fluffig smet.
- Tillsätt äggen under fortsatt vispning, ett i taget.
- I en separat bunke blandar du noga vetemjöl, bikarbonat, kakao (uteslut kakao om du vill ha ljusa kakor) och salt.
- Tillsätt de torra ingredienserna till smörsmeten och blanda försiktigt ihop med slickepott till en jämn och kladdig deg.
- Ha till sist i grovhackad choklad och eventuellt nötter och blanda försiktigt tills det fördelat sig jämnt i degen.
- Låt degen stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan du rullar den i 36 lika stora bollar och fördelar på plåtar täckta med bakplåtspapper. Använd en glasskopa eller väg bollarna till cirka 50 g för jämna kakor.
- Tryck till dem lite lätt och håll ordentligt avstånd mellan kakorna på plåten så att de inte smälter samman i ugnen.
- Grädda kakorna i nedre delen av ugnen i cirka 10 minuter (i min ugn behöver jag ha dem inne i precis 12 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn).
- Kakorna är supermjuka när de är färdiga så låt dem stå en stund på plåten. Lägg kakorna sedan på ett bakgaller (väldigt viktigt!).
Praktiska tips under bakningen
- Arbeta snabbt ihop till en deg. Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket smör.
- Ha inte i degen för länge i kylskåpet bara, då blir degen hård!
- Nu är kruxet att försöka få kakorna att bli exakt lika stora. Inte bara för att det blir snyggt men också för att det ger en jämnare gräddning.
- Eftersom kakorna flyter ut i ugnen gäller det att rulla degbitarna till just bollar och att vara generös med utrymmet mellan dem på plåten.
- Du vill inte ha dem i ugnen för länge för då kommer du helt och hållet att förlora den spröda kanten med en seg mitten. En bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten och fortfarande vara ljusa i mitten.
- När kakorna kommer ut ur ugnen har de flutit ut ganska mycket. Ta ett glas eller någon annan rund form och putta ihop kanterna på kakan så att den blir lite skrynklig (gör detta direkt när kakorna är varma och nygräddade).
Variationer och vanliga frågor
Det går bra med valfri sorts choklad, t.ex. vanlig mjölkchoklad eller vit choklad om du vill variera smaken. Jag gjorde dem med vit choklad en gång och det blev så himla gott!
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
- Går kakorna att frysa? Ja! Funkar utmärkt att frysa in både deg och färdiggräddade kakor. Om du har fryst in i bollar kan du grädda dem direkt från frysen, du kan behöva förlänga gräddningstiden med några minuter - håll koll!
- Kan man göra degen dagen innan? Kan jag göra degen, kyla in den i kylskåpet och grädda den dagen efter? Ja, låt den tina i kylen i 2-3 timmar eller över natten om du vill göra den enklare att arbeta med.
- Vad gör maizena i receptet? Maizena används ibland för att ge en mjukare konsistens, men fråga instanser om detta i det specifika receptet.
- Skillnad bikarbonat vs bakpulver? Bikarbonat reagerar med syror och ger snabb uppgång och spröd yta; bakpulver innehåller redan syra och kan ge annan textur. Vill du använda bakpulver i stället bör du justera mängder och förvänta dig något annorlunda resultat.
Fel och lösningar
- Mina kakor blir inte färdiga på undersidan efter 20 min: Kontrollera ugnsinställningarna och använd en ugnstermometer så att temperaturen är korrekt. Placera plåten i mitten av ugnen.
- Mina kakor blev tjocka bollar och inte platta: Troligen för kall deg, för mycket mjöl eller kort gräddningstid; säkerställ att du använder rätt mängd mjöl och att du rullar bollarna samt att de får tillräckligt med utrymme och rätt tid i ugnen.
- Kakorna gick sönder när jag la över dem på gallret: De är väldigt mjuka när de är nygräddade-låt dem stå en stund på plåten innan du försiktigt flyttar dem till gallret.
Förvaring och servering
Om du tänker förvara kakorna i en lufttät burk så håller de sig bra i några dagar. För längre förvaring fungerar frysning utmärkt, både för degen och färdiggräddade kakor. För att få bästa konsistens, servera kakorna ljummet så chokladen är mjuk och fyllig.
| Steg | Tid/Temp |
|---|---|
| Sätt ugnen | 175°C (ej varmluft) |
| Kyl degen | Minst 20-30 minuter |
| Grädda | 10-12 minuter (variera med ugn) |
Personliga tips från receptskaparen
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Ingenting slår doften av nybakade Chocolate Chip Cookies! Det här receptet är ren lycka! För tre år sen gjorde jag mitt första inlägg om hemligheten bakom perfekta chocolate chip cookies. De ger mig en känsla av en varm kram och är bara underbara.
Läs även: Recept för julbak
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
