Lagom inför jul tänkte jag att det kan passa med ett enkelt recept på egen rödbetssallad. Det smakar dessutom mycket bättre med egengjord än att köpa en med en massa skräp i.
Rödbetor och LCHF - vad gäller?
Både rödbeta och äpple innehåller en del kolhydrater så det kanske inte är något för den strikte. Äpple är inget som normalt äts inom LCHF men om man som jag äter liberal LCHF/lågkolhydratskost så kan man absolut använda äpple nån gång i matlagning. Per portion blir det inga mängder kolhydrater och jag äter mer än gärna en klick hemmagjord rödbetssallad på julbordet.
Val av rödbetor
Egna rödbetor, som man vet inte är besprutade eller så. Verkligen kan rekommendera, det är att tillaga rödbetorna sous vide. Affären och använda. Burk i kylen. Vattnet. Strax över 400 gram totalt har totalt 32 gram kolhydrater. Missvisande ibland.
Hemlagad rödbetssallad (ca 4-6 portioner)
Rödbetssallad, ca 4-6 portioner:
Läs även: Valnötssallad med honung
- ca 400-500 g kokta rödbetor
- 1/2 rött äpple (80 g)
- 1 liten rödlök (40 g)
- Ca 2-3 msk majonnäs
- Ca 2-3 msk creme fraiche
- 1/2 tsk riven pepparot (på tub går bra)
- salt, peppar
Gör så här
- Tärna rödbetorna och lägg i en sil/durkslag för att låt å vätskan rinna av lite.
- Hacka äpple och lök.
- Blanda rödbetorna med creme fraiche och majonnäs.
- Blanda ner äpple och rödlök.
- Smaka av med salt peppar och pepparrot efter smak.
- Låt gärna stå en stund i kylskåp innan servering.
Jag äter mer än gärna en klick hemmagjord rödbetssallad på julbordet. Låt salladen stå en stund i kylen.
Tillagningstips för bästa konsistens och smak
Under tiden, det tar ungefär en timme att koka dem. Låter dem svalna lite. Är det lättare att få av skalet. Du kan även riva rödbetorna (och krama ut vätskan) för att minska på tiden i ugnen och göra den lite mer fast.
Verkligen kan rekommendera, det är att tillaga rödbetorna sous vide. 90°C i cirka 1 timme.
LCHF-anpassade varianter och tips
LCHF-anpassade. Äta rödbetor eller rotfrukter när du äter lchf. Sötpotatis. Nybakat bröd. Lättare version.
Läs även: Recept: Sallad med Kyckling, Chèvre och Rödbetor
Både rödbeta och äpple innehåller en del kolhydrater så det kanske inte är något för den strikte. Om du vill minska kolhydraterna: minska mängden äpple eller uteslut det helt, välj flergröna örter och extra majonnäs/creme fraiche för smak.
Rödbetspaj för liberal LCHF
Underbart vacker och god vego LCHF paj för dig som följer en lite mer liberal kosthållning. Du kan även riva rödbetorna (och krama ut vätskan) för att minska på tiden i ugnen och göra den lite mer fast.
- Tips! Toppa med hackade valnötter för lite extra krispig yta.
- Valnötter, ev.
Enkel arbetsgång (punkter ur recept)
- Tillsätt därefter ägg och smör, arbeta ihop.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär fetaosten i små bitar.
- Fördela rödbetsbitarna och fetaosten i pajformen.
- Häll över äggstanningen.
- Strö över det sista av osten.
- Tillaga i ugnen, kontrollera pajen efter cirka 40 minuter.
Serveringsförslag och förvaring
Per portion blir det inga mängder kolhydrater och jag äter mer än gärna en klick hemmagjord rödbetssallad på julbordet. Nybakat bröd. Salladen stå en stund i kylen. Burk i kylen.
Praktiska råd
- Om du köper färdiga rödbetor från affären: kontrollera ingredienserna - det kan vara missvisande ibland.
- Att koka eller sous vide är båda bra metoder; sous vide ger jämn konsistens och bevarar smak väl.
- För att få bort skalet lättare: låt dem svalna lite efter kokning eller efter sous vide.
| Rätt | Huvudingrediens | Förberedelse/tid |
|---|---|---|
| Rödbetssallad | Rödbetor, äpple, majonnäs, creme fraiche | Koka/ sous vide ~1 timme, kylning |
| Rödbetspaj | Rivna eller tärnade rödbetor, ägg, ost | Ugn 200°C, cirka 40 minuter |
Det smakar dessutom mycket bättre med egengjord än att köpa en med en massa skräp i. För den som äter liberal LCHF kan rödbetor användas med måtta och uppskattas särskilt i klassiska rätter som rödbetssallad på julbordet.
Läs även: Växtbaserat alternativ till klassisk boeuf bourguignon
