Simone bjuder på gratinerad kungskrabba med vitlökssmör, surdegsbröd och salsa till förrätt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar.
Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser och grundläggande tillvägagångssätt
- 4 portioner
- 1 hel vitlök
- 3 msk olivolja
- 4 kungskrabbor
- salt
- 1 tsk färsk persilja, hackad
- vitpeppar
- 200 g smör
- 1,5 citron
- parmesanost (eller västerbottensost)
- 1 mango
- 0,5 rödlök
- 70 g färsk spenat
- 1 kruka färsk koriander
- 4 skivor surdegsbröd
- 4 klyftor vitlök
- salt
- chiliflakes
- 1 tsk olivolja
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Bryt upp den hela vitlöken lite och häll på lite av olivoljan. Baka vitlöken i ugnen ca 10 minuter eller tills den är mjuk.
- Klipp upp klorna med en vass sax, behåll skalet och dela i portionsbitar.
- Pressa ner två bakade vitlöksklyftor i resten av olivoljan. Tillsätt salt, persilja och vitpeppar. Pensla oljan på krabborna.
Smält smöret och pressa ner citron, två klyftor bakad vitlök och hackad färsk persilja.
Läs även: Kräftsmörgås: Originalrecept och variationer
Chili- och limegratinerad kungskrabba
Den här festliga förrätten med kungskrabba serveras med mango- och avocadosalsa.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten där är komponerade av amatörkockar.
Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
- Kungskrabba: 500 g kungskrabba (8 krabb-ben)
- Kungskrabbs-smör: 25 g smör; 1 klyfta vitlök; 0,25-0,5 röd chilifrukt; 0,5 limeskal; 0,5 limejuice; 0,5 krm salt; 0,5 krm peppar
- Mango-avokadosalsa: 1 limeskal; 1 limejuice; 1 msk strösocker; 0,5 röd chilifrukt; 2 avokador; 250 g mango
Gör så här
Läs även: gratinerad bakpotatis med god fyllning
- Dela krabbans ben på hälften genom att klippa upp skalet längst med benets båda sidor. Sax funkar bra.
- Placera de uppklippta benen med köttet uppåt i en ugnsfastform. Fördela kungskrabbas-smör på benens köttsida. Gratinera i ugnen på 250 grader i ca 5 minuter.
- Rör ihop smöret med en pressad vitlöksklyfta, finhackad chili, zest och juice från lime samt smaka av med salt och peppar.
- Riv zest från limen i en bunke och pressa limesaften över.
Gratinerad krabba är en god förrätt där du gratinerar stuvat krabbkött. Det finns jättefina svenska, irländska och norska krabbor. De vanligaste är krabbtaska - se bild. Istället för hel krabba kan du ta en eller två burkar krabbkött till krabbstuvningen. Du kan utesluta paprika och även tomat om du önskar det.
Vintips till gratinerad krabba blir ett vitt fruktigt vin ex.
Kokt krabbtaska passar utmärkt att ta ur krabbköttet ur samt använda skalet till att gratinering och servering.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Grymt gott!
Denna delikatess trots sina 750 kr/kg är absolut något som ni måste testa!
Läs även: Så gör du en krämig hummerpasta i ugn
Kungskrabba med brynt citronsmör och vitlöksbröd
Sätt ugnen på 250 grader. Tina kungskrabbsbenen. Vitlöksbröd: Skär brödet i skivor. Skala och pressa vitlöksklyftan i en skål och mosa den med salt. Låt stå 2-3 min, saltet gör vitlöken lite mildare. Blanda ner parmesan, smör, olja, persilja och chiliflakes. Bred vitlökssmöret på brödskivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera bröden mitt i ugnen 8-10 min.
Smält smöret så att det blir lätt brynt, 5-10 min. Tillsätt persilja och citronsaft. Bryt av den nedre delen på sparrisen, förväll sparrisen i lättsaltat vatten ca 4 min. Dela kungskrabbsbenen i lederna, klipp upp benen med en sax. Klipp bort en bit av skalet så att benen öppnas. Lägg upp dem på fat. Ringla över lite av smöret. Servera krabbenen med resterande smör vid sidan om, sparris och vitlöksbröd.
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel
Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Direkt efter julafton börjar jag fundera över nyårsmiddagen och allra helst blir det skaldjur till förrätt.
För två år sedan hade jag nöjet att se finalen av Årets Kock live och jag blev väldigt inspirerad av Jimmi Eriksson och hans kungskrabba.
Hit fram går det alldeles utmärkt att förbereda. Ca 30 minuter innan serveringen sätter du på ugnen på högsta värmen, grillelementet. Precis innan serveringen gratinerar du krabban i någon minut tills osten blir gyllenbrun. Garnera med lite hackad persilja och servera direkt.
Delish! Jag dricker väldigt gärna mousserande rosévin till den här rätten och särskilt roséchampagne, särskilt om det är nyår och extra festligt.
Receptet innehåller flera olika varianter av kungskrabba och olika tillbehör som mango, avokado och sparris, vilket ger flera smakriktningar i rätten.
