Äpplen är en av våra mest älskade frukter och förknippas ofta med höst, skördetid och mysiga fikastunder. Under säsongen finns det äpplen i överflöd och det bästa är att du kan använda dem till så mycket - från pajer, bakverk och tårtor till bröd och mat.
Varför ta tillvara äpplena?
Är skörden riklig eller du har kantstötta eller skadade äpplen som inte passar att äta kan du använda dem till mycket annat. Har du ett äppelträd i trädgården är äppelpaj ett bra sätt att ta tillvara på frukten. Hösten är en perfekt årstid för att ta tillvara på dina äpplen.
Snabba och goda äppelrecept att börja med
- Äppelsmulpaj - Om du gillar smulpaj eller äppelpaj ska du testa det här receptet på en god men lite annorlunda äppelsmulpaj. Pajen har den perfekta kombinationen av sött, surt och flingsalt. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass och njut!
- Äppelmos - Det är verkligen enkelt att göra äppelmos, så enkelt att man kort och gott bara kokar äpplena och har ner i en burk. Det här receptet på hemlagat äppelmos är med mycket mindre socker än man annars brukar använda. Fryser man det håller det länge, annars klarar det sig cirka en vecka i kylskåpet.
- Äppelmunkar - Munkar är lite pyssligt att baka men åh så gott och festligt! De friterade äppelmunkarna rullas i socker och fylls med sötsyrligt hemgjort äppelmos - bättre än så blir det inte. Allra godast är munkarna när de är nygjorda.
- Äppeldricka - Skördelycka på flaska! Hemligheten bakom den vackra rosa färgen på den här kallrörda äppeldrickan är att använda röda äpplen, och behålla skalen på. En toppendryck att göra när äppelskörden är riklig eller när säsongen för svenska äpplen är i full gång.
- Över natten-gröt (Overnight oats) med äpple och kanel - Som omväxling till havregrynsgröten kan du enkelt förbereda en nattgröt, även kallad Overnight oats, kvällen innan. Gröten går att kombinera i oändlighet, men vår favorit är den här med äpple och kanel.
- Äppelsallad - Äpplen är goda skivade som de är i sallader exempelvis tillsammans med getost, valnötter och honung. Till sallad passar fasta och smakrika sorter.
Snabba vardagsidéer och variationer
Det vanligaste att baka ihop med äpplen måste vara äppelpaj men du kan även använda äpplen i många maträtter eftersom det blir en hjälpande sötma som lyfter många rätter. T.ex. äppelmos, äppelsaft och en del maträtter som jag brukar göra med äpple.
- Äppeltzatziki - En tzatziki med rivet äpple och pressad lime som adderar både syra och sötma. Servera till järpar, fin fisk eller grillat.
- Äppelmarinad - Marinera köttet i en sötsyrlig marinad. Syran i äpplet hjälper till att möra köttet och den söta smaken gifter sig med köttets struktur.
- Äppelbiffar - Köttfärs och äpple passar väldigt bra ihop. Servera med rårörda lingon och potatismos för en klassisk söndagsmiddag.
- Korvgratäng med äpple - En god vardagsrätt som falukorvgratäng med äpple och mozzarella. Passar även för LCHF eller glutenfritt.
- Gryta med äpple - Äpple gör sig utmärkt i mustiga grytor, till exempel renskav med vinteräpplen eller kyckling i Crock Pot med äpple och fänkål.
Snabba sötsaker och festliga bakverk
- Äppelkaka med mandelmassa - Är äppelkaka med mandelmassa kanske kakornas kaka? Oavsett är denna variant med söta äpplen tillsammans med riven mandelmassa och smak av kanel och kardemumma ljuvligt god och saftig.
- Äppelcheesecake - En fryst cheesecake med digestivebotten och kolaäpplen. Ringla över resterande kolasås med äppelbitar vid servering.
- Äppelrosor - En slags smördegsbullar med äppelskivor inlindade i smördeg, socker, kanel och aprikosmarmelad. Använd rött äpple med skalet kvar så får du färgen likt rosor.
- Toscaäpplen - Ugnsbakade äppelhalvor med knäckig toscasmet. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.
- Äppelbullar och äppelmuffins - Hembakta bullar fyllda med äppelmos eller muffins med äppelbitar och kanel i smeten är mycket goda.
Konservering, förvaring och smarta tips
- Ja, äpplen går utmärkt att frysa in. Skala, kärna ur och skär dem i bitar eller skivor. För bästa resultat - förväll dem snabbt i lite sockerlag innan infrysning.
- Doppa de skurna äppelbitarna i en blandning av vatten och lite pressad citron för att undvika att de mörknar.
- Torka äppelringar i ugnen när det är billigt med äpplen eller du har över från trädgården. Torkade äpplen är goda att ha i müsli, flingor eller som snacks.
- Frys in puré - Six kilo äpplen kan bli nästan sex kilo puré som går att frysa in och använda senare i bakverk.
Vilka äppelsorter ska du välja?
Till bakning är det bäst att använda äpplen som håller formen och har en frisk syra, som till exempel Aroma, Ingrid Marie eller Granny Smith. Ett tips är att ta söta äpplen till desserter och syrliga äpplen till matlagning.
Läs även: Variationer av Korv med Äpple
| Sort | Egenskaper | Användning |
|---|---|---|
| Aroma | Saftigt, balanserad sötma och mild syra | Allround, bra i matlagning och bakning |
| Ingrid Marie | Brundröd, kryddig arom, frisk smak | Efterrätter och bakverk |
| Gravensteiner | Stort, saftigt, aromatiskt, tunt skal | Sallader, efterrätter, must |
| Discovery | Röda inslag, relativt tjockt skal, sötsyrligt | Efterrätter |
Snackstips, drycker och oväntade kombinationer
- Seggoda fruktremmar - Gör remmar av röda äpplen och röda vinbär; betydligt nyttigare än köpta godisremmar.
- Äppeldrinkar och cocktail - En höstcocktail med äpple, apelsinlikör, rom och lime är en läskande fördrink. Prova också äppelsaft eller kall äppeldricka.
- Sill med äpple och curry - Rivet äpple blandat med creme fraiche och curry ger en spännande sill till högtider.
- Rökt lax med äpple - Gräddkoka mandelpotatis i bitar och vänd i purjolök och bladspenat, tillsätt tärningar av äpple och servera till rökt lax.
Fler snabba receptidéer att testa
- Äppelpaj - klassisk smulpaj med havregryn eller lyxigare variant med muscovadosocker och Kahlua.
- Äppelkaka - enkel som sockerkaka, kan göras en dag i förväg.
- Äppelkompott - hacka äpplena, koka med lite vatten och socker, tillsätt kryddor efter smak.
- Äppeltarte flambée - fransk variant med äppelfyllning, god som efterrätt.
- Äppelpajbars - i långpanna med smuldeg, kanel och vanilj.
Njut av svenska äpplen. De är goda och nyttiga som de är men kan också användas till så mycket annat. Har du något tips på äppelrecept? Jag tar gärna emot tips och länkar gärna till ditt recept om du skulle ha något recept du vill dela med dig av!
Läs även: Fräscha sallader med spenat och äpple
Läs även: Smakrik vitkålssallad – variationer
