Recept på riktiga amerikanska pannkakor

Amerikanska pannkakor blir fluffigare, tjockare och matigare än vanliga pannkakor. Stek goda amerikanska pannkakor med frasig kant och mjukt och fluffigt inuti med len smak av vanilj och lätt sötma med det här enkla receptet.

Ingredienser (cirka 12-14 stycken / 4 portioner)

• 2,5 dl vetemjöl (300 g i ett av recepten anges som 5 dl, men här används 2,5 dl för 12-14 små pannkakor)
• 2-2,5 tsk bakpulver (i variant anges 2 tsk eller 2,5 tsk)
• 1 msk strösocker
• 1 krm salt
• 1 ägg
• 2,5 dl mjölk (3%) - går att byta mot filmjölk, yoghurt eller växtbaserad mjölk
• 25-50 g smör (smält, plus smör till stekning)

Tillbehör och servering

• lönnsirap
• vispad crème fraiche eller vispad grädde
• färska bär, t.ex. jordgubbar eller blåbär
• florsocker att pudra över
• BOB Drottningsylt eller annan sylt om du vill

Grundmetod - steg för steg

1. Smält smöret och låt det svalna. Mät upp smöret i en kastrull eller i en skål i mikron. Smält smöret. Smält på svag värme och sluta värm på när drygt hälften smält.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, alltså vetemjöl, strösocker, bakpulver och salt. Mät upp de torra ingredienserna i en bunke.
3. Blanda med ägg och mjölk. Vispa sedan ner det smälta smöret, mjölk och ägg. Vispa tills smeten är helt slät utan klumpar.
4. Häll ner dem i äggsmeten och vispa till en slät smet, låt vila ca 10 min. Ett annat tips är att låta smeten vila ordentligt innan man börjar steka.
5. Hetta upp en vanlig stekpanna eller en plättlagg med smör. Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1-1,5 msk smet per pannkaka (för små pannkakor) eller något större klick för tjockare pannkakor.
6. Stek pannkakorna i smör, gärna ett par åt gången på medelstark värme. Sänk värmen, den ska vara lite lägre än när man steker vanliga pannkakor.
7. När smeten börjat stelna och det bildats små bubblor på ovansidan är det dags att vända. När du börjar se bubblor på ovansidan är det dags att vända. Andra sidan går fortare att steka, det brukar ta ca 30 sekunder.
8. Håll pannkakorna varma i ugn tills alla är färdigstekta.

Tips för extra fluffiga pannkakor

• För extra tjocka pannkakor kan du testa att byta ut mjölken mot filmjölk eller yoghurt. Det går bra att byta ut filmjölken till mjölk eller göra tvärtom.
• Använd vanligt vetemjöl, inte special.
• Vispa aldrig smeten för mycket efter att man haft i mjölet - ett stort tips är att man inte ska röra om smeten för mycket, för då får man rätt tråkiga pannkakor.
• Stek inte på för hög värme eftersom stektiden är lite längre så är det viktigt att inte stekpannan är för varm för då blir de amerikanska pannkakorna brända.
• Det går även bra att steka dem i plättlagg, då håller de formen bättre.
• Vissa recept rekommenderar att vispa äggvitor till ett fast skum och vända ner dem i smeten för extra luftighet: vispa vitorna till ett fast skum med endast små bubblor och vänd in dem försiktigt.

Alternativ och anpassningar

• Om du är vegan och ändå vill göra amerikanska pannkakor kan du byta ut mjölken mot växtbaserad mjölk och använda majsstärkelse i stället för ägg.
• Det går att byta ut filmjölken till vanlig mjölk, eller byta till yoghurt eller grekisk yoghurt om du saknar filmjölk - flera har provat och fått bra resultat.
• Du kan ersätta mjölken med vatten och en skvätt olja i nödfall, men det påverkar smak och textur.
• Frågor som ofta dyker upp: Går det att förbereda smeten kvällen innan? Många undrar om smeten kan stå 1-2 dagar i kylskåp; smeten går oftast att förvara men kan behöva röras om försiktigt före gräddning.
• Kan man använda kokosmjölk, havremjölk eller soja? Ja, växtbaserade alternativ fungerar men smaken och fluffigheten kan variera något.
• Vill du göra större, lyxigare pannkakor till brunch kan du dubbla receptet och servera med lönnsirap, drottningsylt och färska bär.

Förslag på servering

Servera pannkakorna med vispad crème fraiche, jordgubbar och lönnsirap. Servera med BOB sylt, med härliga solmogna bär är BOB sylt en favorit hos de flesta barnfamiljer. Pudra de nygräddade pannkakorna med florsocker och servera med lönnsirap och blåbär eller andra bär.

Vanliga problem och lösningar

• Mina pannkakor blir platta: rör inte smeten för mycket, låt den vila och se över mängden bakpulver/bikarbonat.
• De blir brända utan att bli genomgräddade: sänk värmen, stek på medel-låg värme och använd gärna plättlagg för jämnare värme.
• Smaken saknar "kick": tillsätt en nypa vaniljsocker eller lite extra socker och servera med syrliga bär för balans.

Receptvarianter i korthet (sammanställning)

Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma - många har provat recepten och gett positiv respons: "Första receptet jag testat som blir riktigt fluffiga!" och "Bästa receptet!"

Läs även: Myter om män och salladsätande

Läs även: Baka de bästa chokladmuffinsen hemma

Läs även: Perfekta pannkakor: Steg-för-steg guide

Populära inlägg:

• guide för att färga choklad
• Ljuvliga kycklingrecept
• gör en mustig gryta på fläskkött
• Recept på äkta svensk pizzasallad
• Recept på lyxig cheesecake med Amarula och vit choklad