Fläskfilegryta är en utsökt och krämig gryta fylld med saftig fläskfilé, smakrika champinjoner och en härlig gräddig sås. Fläskfilegryta är en mångsidig och mättande rätt som passar utmärkt för familjemiddagar. Vår urgoda fläskfilégryta med svamp är krämig och mustig - precis vad man kan längta efter en trött vardagkväll.
Fläskfilén steks till perfektion innan den kombineras med champinjoner och en krämig sås gjord på grädde, senap och buljong. En supergod gryta med fläskfile blir godaste fläskfilegrytan. Det här receptet är en älskad klassiker som spridit sig som en löpeld bland matälskare. Med en krämig sås, perfekt balanserade smaker och enkel tillagning är det en rätt som garanterat imponerar.
Huvudrecept: Fläskfilégryta med crème fraiche
Ingredienser och smakbas
- 500-600 g fläskfilé eller fläskytterfilé
- Smör, salt, peppar
- 1 gul lök, 3 klyftor vitlök
- 250 g champinjoner, skivade
- 3 dl grädde
- 2 dl crème fraîche
- 2 msk soja
- 1-2 msk dijonsenap
- 2 msk kalv- eller köttfond (eller 1 hönsbuljongtärning)
- Ev. 1 tsk majsstärkelse utrörd i lite vatten
- Färsk persilja till garnering
Steg-för-steg
- Putsa fläskfilén fri från senor och skär i medaljonger 1-2 cm tjocka.
- Salta och peppra fläskfilén och stek i smör i en het panna.
- Stek champinjonerna i smör i samma panna.
- Skala och hacka löken. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare ett par minuter.
- Häll i grädde och crème fraîche i pannan. Tillsätt soja, fond och dijonsenap.
- Låt koka ihop till en sås och tillsätt champinjonerna och fläskfilén.
- Vänd ner köttet i grytan och låt den bli varm.
Förbered fläskfilén: Skär fläskfilén i skivor och stek den i smör tills den får fin färg. Tillsätt sås: Tillsätt grädde, crème fraîche, dijonsenap, soja och köttbuljong. Blanda ihop: Lägg tillbaka fläskfilén i såsen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Smaksättningar, byten och läckra variationer
Med lök, svamp och paprika
Hacka lök, vitlök, champinjoner och paprika och fräs i stekpanna. Låt allt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av och dra bort från pannan, rör ner osten. Servera i pannan eller lägg upp i serveringsfat.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Mustig klassiker med tomat och mjölk
Skär fläskfilén i strimlor och bryn i hälften av smöret och salta och peppar. Skala och hacka löken. Ansa och dela svampen. Bryn lök och svamp i en stor gryta i resten av smöret. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt bryna någon minut under omrörning. Smula ner buljongtärningen och rör i grädde och mjölk, låt koka upp. Smaka av med soja och senap, salt och peppar. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner. Vänd ner köttet i grytan och låt den bli varm.
Snabb 15-minutersgryta
Smörstek strimlad purjolök och hackad paprika. Lägg åt sidan. Skiva och bryn putsad fläskfile i smör. Peppra och salta. Pressa ner vitlök. Tillsätt purjolök och paprika. Häll på vatten. Hetta upp. Lägg i buljong. Låt smälta. Rör ner creme fraiche och grädde. Låt fläskfilegrytan småputtra en stund. Smaka av med grillkrydda.
Krämig panna med fläskytterfilé
Ja, självklart går detta recept på krämig panna med fläskytterfilé, pepparrot, crème fraiche och oliver även att laga som en festligare vardagsmiddag också, om man så vill. Lägg tillbaka lök och vitlök. Slå på olivspadet och rör i crème fraiche, riven pepparrot och smula över torkad timjan. Skär varje oliv i tre skivor. Strö oliverna över pannan.
Syra, hetta och extra djup
- Vill du ha en lite syrligare smak på din fläskfilégryta? Prova att tillsätta en skvätt vitt vin eller lite citronjuice eller varför inte soltorkade tomater.
- För extra krydda kan du addera chiliflakes eller lite dijonsenap.
- Adderade svampspadet (använde konserverad svamp som jag tycker bättre om än färsk).
- Adderade 1 msk med Sambal Olek - mmmmm.
Tillbehör, servering och dryck
Servera gärna denna fläskfilégryta med potatisgratäng, ris eller nykokt pasta. För en hälsosammare variant kan du servera den med blomkålsris eller en fräsch grönsallad. På bilden nedan hade jag kålrotspommes som är ett lågkolhydratalternativ.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Fläskfilegryta passar perfekt med ett glas Chardonnay eller en Pinot Noir.
Matlådevänlig favorit
Så enkelt och gott! Detta var riktigt riktigt gott. Perfekt för många ändamål. T.ex. middag, plus att det blir över till lunchlåda. Detta är en given favorit i min lunchlåda framöver.
Tips, tricks och kockens noter
Fläskfilé eller fläskytterfilé?
Fläskytterfilé eller fläskfilé. Fläskytterfilé är mycket trevligare att jobba med, smakar mer och blir saftigt och fint. Men du, visst kan du ta fläskfilé om du hellre vill det.
Pepparrot och andra smarta råvaror
Smörgåskrasse har ju en lite pepprig smak, och pepparrot hade vi minsann, så då bestämde jag mig för att försöka få fram en liknande smak med den. Smart förvaring av pepparroten. Ett tips är då att lägga pepparroten i frysen. Då håller den hur länge som helst.
Frågor och små knep
- Hej! Kan man steka till baconet lite grann innan man stoppar den i grytan?
- För att få till lite krisp i din gryta rekommenderar vi att du steker ditt bacon för sig och låter det rinna av.
- Baconet är ganska salt så jag hoppade över saltet, istället tog jag en nypa chili flarn och bara 1/2 tärning grönsaksbuljong och lät det småputtra i lite över en timma.
Läsarnas omdömen och justeringar
- Supergod gryta och mycket enkel att göra, jag använde gula kantareller. Familjen åt med god aptit.
- Jättegod gryta, jag tog lite chili för hettan och massor av finklippt persilja.
- Wow vilken success!! Jag skippade baconen men gud så gott. Nerskrivet och sparat.
- Nu tog jag pulled pork bbq ( så jag hoppade över buljong tärningen), blev riktigt bra, den mest lyckade varianten hittills.
- Tyckte om originalreceptet, men har även testat: Adderade svampspadet. Adderade 1 msk med Sambal Olek.
- Kanon recept som kan trixas lite med precis hur man vill.
- Fantastiskt gott recept, kommer absolut göras igen!
Näringsinfo och klimatnot
| Aspekt | Notering |
|---|---|
| Energi | Energi 3097 KJ / 739 kCal |
| Fett | Fett 48 g |
| Kolhydrater | Kolhydrater 41 g |
| Protein | Protein 34 g |
| Salt | Salt 4.44 g |
| Klimat | Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
Fler goda grytidéer i samma anda
Vill ni inte använda fläskfile till grytan så går det bra att använda annat kött. Till exempel fläskytterfile. Ni tar det köttet som ni tycker blir det bästa. Grytor är den perfekta bjudmaten. Goda grytor lagar jag ofta här hemma. Det är ju så gott!
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
Dragon- och senapssnitt
Fläskfilé i krämig dragon- och senapssås. Fläskfilégryta är en perfekt rätt att servera både till vardags och fest. Den är enkel att laga men har samtidigt en lyxig känsla som gör den uppskattad på middagsbjudningar.
Med purjo, vitlök och timjan
Putsa fläskfilén fri från senor och skär i medaljonger 1-2 cm tjocka. Tillsätt timjankvistar och stek medaljongerna i omgångar så att köttet blir ordentligt stekt och får en fin yta. Häll i grädde och crème fraîche i pannan. Låt koka ihop till en sås och tillsätt champinjonerna och fläskfilén.
Vanliga frågor och användares feedback om receptpresentation
Och precis som många andra här tror jag många kan bli hjälpta av bilder på olika steg i matlagningen, även om jag själv kanske inte behöver det alltid. Bilderna och de utförliga beskrivningarna är jättebra tycker jag. Jag älskar bilderna och beskrivningarna!!
Letade recept på köttgryta, men vilken massa text, tips, bilder.... Onödigt omständligt att visa bilder på olika steg, ostekt, stekt... inte lätt att snabbt hitta ingredienserna, dessutom mitt i allt en massa tips på tillbehör och bilder.
Hej receptet blir bra så tycker jag men självklart är det fritt fram att ändra som man vill. 😊 Hoppas du tycker om grytan!
Serveringstips och vinval
- Servera grytan med ris eller kokt potatis och en sallad.
- Jag tycker att ris är allra godast till denna rätt, men det passar även med couscous, pasta eller kokt potatis.
- Fläskfilegryta passar perfekt med ett glas Chardonnay eller en Pinot Noir.
Sammanfattande bassteg (kortguide)
- Putsa och skiva köttet. Krydda med salt och peppar. Stek i smör.
- Bryn lök och svamp. Tillsätt vitlök på slutet.
- Slå i grädde, crème fraîche, soja och senap, samt fond/buljong.
- Låt sjuda 5-10 minuter och vänd ner köttet igen.
- Smaka av och servera med valfritt tillbehör.
Oavsett om det är en vardagsmiddag eller en helgfest är detta recept en fullträff. Vill du också njuta av denna succégryta?
