Nyårsdesserten rekommenderas varmt! Den här cheesecaken bjöd vi på som dessert när vi hade gäster på nyårsafton. Inspirationen fann jag just på Pinterest då jag låg i sängen en morgon och funderade på vad vi skulle bjuda på. En av de viktigaste detaljerna med desserten var att den inte skulle vara för svår att laga utan lättlagad, kunna förberedas och gå att servera till många.
Ingredienser- 100 g digestivekex (eller 150 g smör + 300 g digestivekex för större variant)
- 50 g smör (eller 125 g smör, rumsvarmt beroende på receptets storlek)
- 350-500 g cream cheese / färskost (t.ex. Philadelphia)
- 1,25 dl strösocker
- 0,5 dl Amarula Cream
- 80-200 g vit choklad (finriven eller smält)
- 2-2,5 dl vispgrädde
- 2 tsk gelatin (eller gelatinblad enligt anvisning)
- 2 msk varmt vatten eller lite citronjuice för gelatinet
- Färska bär eller passionsfrukt till topping
- Eventuellt citronskal eller apelsinzest för smak
Tids- och förberedelseråd
Dessert som kan förberedas: En cheesecake är perfekt eftersom den görs i förväg. Jag ville också att det inte skulle vara en för tung efterrätt eftersom man inte ville bli helt sänkt efter en stor middag med två rätter innan. Ett plus är också om den inte behöver tillagas.
Gör så här - botten
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Mixa eller krossa kexen till fina smulor i en matberedare. Krossa kexen och blanda med smöret.
- Blanda kexsmulor och smör. Tryck ut blandningen i botten på en smord 20 cm springform eller i en pajform och låt vila i 20 minuter i kylskåp.
- För en variant: Klä kanten på en springform med en remsa bakplåtspapper. Platta ut smulet i botten och upp på kanten. Är den svår att platta ut, ställ den svalt ett tag innan. Ställ sedan in formen i frysen i 30 minuter.
- Alternativt: Grädda i 10 minuter och låt kallna (om receptet anger ugn 175°).
Gör så här - fyllning med Amarula och vit choklad
- Rör ihop cream cheese, strösocker, Amarula Cream och 100 g av den vita chokladen (finriven). Rör ihop cream cheese, strösocker, Amarula Cream och hälften av den vita chokladen.
- Smält den vita chokladen över vattenbad.
- Vispa grädden och rör ihop med ostblandningen. Vänd försiktigt ihop gelatin och choklad med färskostblandningen.
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, minst 5 minuter, eller bered gelatinet enligt anvisningen på förpackningen. Värm citronjuicen i en kastrull och smält gelatinbladen i detta under omrörning. Rör sedan ihop gelatinblandningen och den vita bakchokladen till en jämn blandning.
- Rör försiktigt i den vita chokladen och rör sedan i den hackade chokladen om receptet inkluderar mörk choklad.
- Häll smeten i pajformen och låt stå i kylen ett par timmar. Häll fyllningen över kexbotten och kyl kakan tills den har stelnat (minst 4 timmar) eller ställ i frysen i minst 3-4 timmar beroende på variant.
Topping och garnering
Dekorera med riven vit choklad och färska bär (eller marinerade i konjak och socker). Ta fram cheesecaken cirka 10-30 minuter innan servering och skeda över passionsfrukt. Gröp ur passionsfrukterna och sprid ut innanmätet över cheesecaken. Dekorera gärna med blad av citronmeliss eller mynta.
Variant med tropisk kaka och kryddig botten
Sväng ihop kanten - denna variant har riven kokos i pajskalet för att få en lätt, tropisk touch - och fyll sedan med den goda fyllningen av vit choklad och färskost. Pajskal: 6 dl krossade digestivekex, 0,5 dl riven kokos, 0,5 tsk malen ingefära, 0,5 tsk malen kanel och 125 g smör. Fyllning: 500 g färskost, 1,25 dl strösocker, 1 tesked apelsinzest, 2,5 dl grädde, 2 tsk gelatin, 2 msk varmt vatten, 200 g vit choklad. Topping: 2 passionsfrukter.
Läs även: Recept på japansk cheesecake
Praktiska tips
- Smält chokladen över ett vattenbad för bästa resultat.
- Vänd ner grädden och de frusna hallonen i blandningen om du vill ha bär i fyllningen.
- Håll skärmen tänd: Tid tillkommer för cheesecaken att stelna i kylen med cirka 4 timmar.
- Ta ut cheesecaken cirka 30 minuter innan servering om den varit i frysen.
- Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Serveringsförslag och dryck
Den goda syrligheten i passionsfrukten blir perfekt till, men självklart kan man byta till något annat att toppa med, exempelvis riven apelsin eller kokosflakes. Självklart passar denna goda dessert lika bra till vilken fest som helst - inte bara till nyårsafton. Rekommenderat vin till: Château Baulac Dodijos.
Snabb ingrediensöversikt för snabbvariant (mått för ca 8-10 portioner)
| Ingrediens | Mängd (exempel) |
|---|---|
| Digestivekex | 100-300 g |
| Smör | 50-125 g |
| Cream cheese / färskost | 350-500 g |
| Strösocker | 1,25 dl |
| Amarula Cream | 0,5 dl |
| Vit choklad | 80-200 g |
| Vispgrädde | 2-2,5 dl |
| Gelatin | 2 tsk eller gelatinblad enligt anvisning |
Förövrigt har det här varit en riktig MÅNDAG! Bläää. Men nu kan det bara bli bättre eller hur? Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom.
Läs även: Cheesecake med Vit Choklad och Daim
Läs även: Jordgubbscheesecake: En Djupdykning
