Enkel och smakrik vinägrett med senap och färska örter

En hemmagjord vinägrett med färska örter kan lyfta smaken på vilken sallad som helst och det bästa av allt är att det är superenkelt att göra. Har du överblivna färska örter kvar efter matlagningen? Varför inte vispa ihop en god örtvinägrett? Att göra egen vinägrett är enklare än du tror. Allt du behöver är olja, vinäger, senap, salt och peppar.

Grundläggande balans och basrecept

Utgå som riktlinje från tre fjärdedelar olja och en fjärdedel vinäger och anpassa efter din smak. Experimentera, smaka av och hitta din egen perfekta balans. Om vinägretten är för syrlig kan du tillsätta sötma, som till exempel lite lönnsirap, för att mildra smaken. Om den behöver mer syra kan du droppa i lite citron. För en riktigt lyxig konsistens kan du blanda i lite dijonsenap och honung.

Viktiga råvaror och val av ingredienser

För en riktigt god vinägrett är valet av råvaror viktigt. Välj en fin matolja, till exempel jungfruolivolja eller kallpressad rapsolja, för bästa resultat. När det gäller vinägern väljer du den typ av vinäger som du gillar bäst. Dijon är det klassiska valet av senap i vinägretten, men det går förstås bra att välja den senap som man gillar bäst. För en extra touch av sötma och en lite tjockare konsistens, pröva att blanda i en tesked honung eller lönnsirap. Att smaksätta med färska örter lyfter vinägretten till en annan nivå.

Örter och smakkombinationer

När det kommer till smaksättningen kan man låta kreativiteten flöda. Hackade färska örter ger vinägretten fräschör och en djupare smak. Experimentera med olika kombinationer av till exempel basilika, timjan, persilja och dragon som tillför härliga aromer, eller varför inte koriander för en asiatisk touch. Glöm inte att strimla eller hacka örterna fint så att smaken fördelas jämnt på salladen. Vinägretten kan också piffas till med allt från parmesan till vitlök och färsk riven ingefära. Varför inte pressa i lite citron eller lime för en uppfriskande syrlighet?

Läs även: Variationer av baconris

När du smaksätter med färska örter så ska de strimlas eller hackas fint så att smaken fördelas jämnt innan dressingen hälls på salladen. Lägg alltid i örterna innan oljan tillsätts annars riskerar oljan att kapsla in örterna snarare än att frigöra smaken.

Alternativa syror och ingredienser

Visste du att du kan byta ut vinägern i vinägretten och istället använda citrusfrukter för att få fram samma balans? Utgå från tre fjärdedelar olja och en fjärdedel syra precis som i en vanlig vinägrett och smaka sedan av för att hitta rätt balans. Citron, lime, mandarin, apelsin och grapefrukt går alla utmärkt att använda.

Fransk klassisk vinägrett

En klassisk fransk vinägrett innehåller olivolja, vinäger, dijonsenap, vitlök, schalottenlök, salt och peppar. Dijonsenapen ger den klassiska peppriga och lite syrliga smaken. Schalottenlöken tillför sötma som balanserar senapen väl. Vitlöken tillför djup och umami medan salt och peppar lyfter fram de övriga smakerna. Man kan också välja att tillföra smak av färska örter t.ex. dragon eller persilja som passar fint i just fransk vinägrett.

Enkel tillvägagångssätt och förvaring

Det enklaste sättet är att blanda ihop alla ingredienser i en skål eller burk med tättslutande lock och vispa eller skaka till dess att allt är blandat och konsistensen tjocknat något. Låt den stå och dra i någon minut innan användning. Din hemmagjorda vinägrett ska förvaras kallt i kylen och kan då hålla i upp till en vecka. I kylskåpet kan oljan stelna så kom därför ihåg att ta ut den några minuter innan du ska använda den. Skaka den gärna för att blanda om ingredienserna som kan ha sjunkit till botten i flaskan. På så sätt fördelas smaken fint hela vinägretten.

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Historisk bakgrund och odling av örter

I våra växthus är det sommar året om. Luften är fylld av dofter från färska örter. När vi 1983 byggde vi vårt första växthus på Färingsö var det för att kunna odla svensk sallat året om. Idag trängs sallaten med traditionella örter som dill och exotiska smaker som thaibasilika. Här gror doldisen körvel som är kockarnas favorit och storsäljaren basilika som svenskarna tagit till sitt hjärta. Våra senaste tillskott är faktiskt just det; små skott från bland annat rädisa och krasse.

Tips och personliga kommentarer

Bästa receptet på världens godaste vinägrett. Att göra en hemmagjord dressing med god smak är enkelt. Jag använder 3 ingredienser till vinägretten och smakar av med salt och vitpeppar. Detta är en otroligt god dijonsenapvinägrett. Den smakar inte jättemycket senap men ihop med de andra ingredienserna blir smaken perfekt. Receptet är ett Ediths Bästa recept. Så smakrik och god och lätt att lyckas med. Denna gången blandade jag runt vinegrätten med blandade grönsaker och serverade till min nya maträtt - middag på en kvart.

När det gäller att göra vinägrett med steg för steg-bilder kan man först visa hur man vispar dijonsenap och vinäger, sedan tillsätter olivolja i en fin stråle och vispar tills klumpfritt. Dijonsenapsvinägrett är klassikern som passar till sallad, kött och ugnspotatis. Servera som dressing i fylda mackor och följa flera snabblänkar till recept.

Vanliga frågor

Vilken sorts senap ska jag använda? Dijon är vanligt, men vilken senap man gillar fungerar bra.
Kan jag använda en annan vinäger? Ja, valfri färgad vinäger går bra.
Går det att göra vinägretten i förväg? Ja, den håller sig bra över natt i kylen.
Vad kan jag bjuda på till vinägretten? Passar som dressing till sallad eller över kött och kyckling.