När du upptäcker hur lätt det är att göra bläckfisk i en airfryer blir det ditt favoritrecept. Det som är bra med att förbereda bläckfisken i en airfryer är att den finns kvar krispigt som om du hade gjort det på grillen. Plus att det här receptet är så snabbt att göra - på 20 minuter är den klar att serveras.
Välj och förbered bläckfisken
Se först till att bläckfisken är färsk eller tinad om den är frusen. När du hanterar fryst bläckfisk, placera den i kylen över natten för att tina långsamt. När den tinats, skölj bläckfisken hela rundan under kallt vatten för att ta bort skräp eller iskristaller. Som en leverantör av högkvalitativ bläckfisk hela runda, är jag glad att dela med mig av hur man lagar denna läckra skaldjur med hjälp av en fritös.
Det är lite si och så med bläckfiskens korrekthet. Bäst torde svensk bläckfisk vara. Man får helt enkelt kolla med försäljaren.
Innan du börjar laga mat är det viktigt att förbereda bläckfisken ordentligt. Torka det torrt med en pappershandduk; detta steg är avgörande eftersom överskott av fukt kan förhindra att bläckfisken blir krispiga i fritösen. Klappa bläckfisken helt torr med hushållspapper. Du kan också rita bläckfiskens yta i ett kryssmönster med en vass kniv.
Läs även: Lyckas med friteringen: Bästa tipsen
Marinera och smaksätta
Smaksättning är där du kan vara kreativ och skräddarsy smaken på din bläckfisk efter dina smakpreferenser. En enkel men effektiv kryddblandning innehåller salt, peppar, vitlökspulver och paprika. För en mer exotisk smak kan du prova att lägga till lite citronskal, torkade örter som timjan eller oregano, eller en skvätt chiliflakes för lite värme.
Jag tycker mig se att en marinad före gör bläckfisken saftigare och mindre blöt eftersom saltets (och kanske syrans) effekt på proteinerna binder vätska i bläckfisken. Blanda alla ingredienser till bläckfiskmarinaden och låt marinera i minst en timme. Häll av ev vätska som bildas.
Panerings- och frityrmetoder - anpassa för airfryer
Frityrsmeten är en riktig höjdare. Idealmjöl har samma egenskap som det dyrare tempuramjölet: eftersom det inte bildar gluten blir smeten riktigt mör och frasig. Det är dock viktigt att hålla temperaturen vid 175°C, är oljan kallare blir frityrskalet oljigt.
Du kan variera frityren genom att byta ut mjölet mot majsmjöl, dvs. polenta eller blanda mjölet med hälften ströbröd. Vill du ha en mer täckande panering, finns receptet här nedan. Blanda pankon med timjan och peppar i en djup tallrik och mjöl med salt i en bunke. Vispa upp äggen lätt i en vid skål eller tallrik.
Läs även: Stekpanne-tips för friterade räkor
Skölj och skär bläckfisktuberna i 1/2 cm breda ringar. Låt rinna av och torka av dem väl med hushållspapper. Lägg ner ringarna i mjölet, några i taget, och blanda om så att de täcks med mjöl. Doppa ringarna en och en i äggvispet och därefter i pankon. Lägg dem utspridda på ett bakplåtspapper. Hit kan förberedas, de kan förvaras i kyl 2-3 timmar innan de friteras.
Fritera i airfryer - temperatur och tid
För att göra detta recept måste du använda kokt bläckfisk om du vill ha snabb tillagning, men du kan också tillaga rå bläckfisk i airfryern med rätt tid och temperatur. Förvärm din airfryer till 375°F (190°C) i cirka 5 minuter. Lägg den kryddade bläckfisken i air fryer-korgen. Se till att inte överfulla korgen, eftersom det kan hindra den varma luften från att cirkulera ordentligt och resultera i ojämn tillagning.
Koka bläckfisken i ca 8-12 minuter, beroende på storleken på bläckfisken. Mindre bläckfiskar kokar snabbare, medan större kan ta lite längre tid. Kontrollera bläckfisken efter 8 minuter genom att öppna airfryern och skaka den försiktigt. Vänd på bläckfisken halvvägs genom tillagningstiden för att säkerställa en jämn brynning på båda sidor. Du kan använda en tång för att försiktigt vända bläckfisken.
När bläckfisken är tillagad till perfektion är det dags att servera den. Friterad calamare med två dippsåser är en festlig förrätt. Båda såserna har god syra som passar till den lätt sötaktiga smaken på bläckfisk.
Förslag på dippsåser
Tomatdipp: Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Koka upp tomatkrosset med citronskal, citronsaft, vinäger, rosmarin och salt. Sjud såsen utan lock ca 5 min. Låt kallna.
Läs även: Så lyckas du med friterade räkor
Parmesan- och kaprisdipp: Hacka kaprisen lätt. Rör ihop crème fraichen med majonnäs, kapris och parmesan.
Alternativ och serveringstips
Den här rätten är utsökt tillsammans med ett gott potatismos med ångad potatis. Ett annat alternativ är att ge en rolig touch genom att lägga till en sås som ger smak och så får du en rätt full av kontraster. En ny version av den populära aiolisås (allioli eller ajoaceite) gjord med avokado är också ett bra komplement. Servera gärna med en fräsch sallad; en enkel grönsallad med en lätt vinägrettdressing kompletterar bläckfiskens rikedom fint.
Fritera inte för mycket åt gången då blir oljan för kall. När du friterar i vanlig olja: hetta upp oljan till 180-190°C. Använd termometer eller lägg ner en brödtärning och fritera den till gyllenbrun färg. Fritera bläckfiskringarna 4-5 åt gången 30-40 sekunder. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
Förvaring och inköp
Som en leverantör är vi stolta över att erbjuda bläckfisk av högsta kvalitet hela rundan. Vi har strikta kvalitetskontrollåtgärder på plats för att säkerställa att varje bläckfisk uppfyller våra höga standarder. Bläckfiskarna rengörs noggrant och bearbetas för att bevara sin naturliga smak och konsistens.
Om du är intresserad av att köpa vår bläckfisk hela runda eller andra bläckfiskprodukter, vill vi gärna höra från dig. Vi erbjuder konkurrenskraftiga priser, flexibla orderkvantiteter och pålitliga leveranstjänster. Kontakta oss för att starta en upphandlingsdiskussion.
| Moment | Temperatur / tid | Tips |
|---|---|---|
| Tining | Kyl över natten | Tina långsamt i kyl för bästa textur |
| Förvärmning airfryer | 190°C, 5 min | Ger jämn tillagning |
| Tillagningstid | 8-12 min | Vänd halvvägs, kolla efter 8 min |
| Panering (panko) | Förbereds innan | Går att förbereda 2-3 timmar innan |
