Rödbetssallad är ett klassiskt tillbehör på julbordet men är även mycket gott till exempelvis grillad fisk, på smörgås tillsammans med julskinka och köttbullar eller som pålägg på macka, fralla eller baguette. Rödbetssallad går såklart att köpa färdig, men har du testat göra din egen någon gång? Det är enkelt, går snabbt och blir väldigt gott.
Varför göra egen rödbetssallad?
En egen rödbetssallad går snabbt att göra och dessutom blir den mycket godare än köpt. Ok vänner. Låt oss prata om en sak. Nämligen rödbetssallad. Köpt är gott, det är ok. Men, får man väl smaka en riktigt bra hemgjord variant, då inser man att den hemgjorda slår köpevarianten med hästlängder. Herre min skapare vad gott det blev! Som alltid är egentillverkad mat så svårslagen i både smak och känsla.
Ingredienser för klassisk rödbetssallad med grädde (hemgjord variant)
- 1 kg färska rödbetor
- 2 dl crème fraiche
- 0,5 dl majonnäs
- 0,5 tsk lökpulver
- salt, svartpeppar
Alternativt (för snabbare variant):
- 400 g inlagda rödbetor (skivade eller hela)
- 1 dl finhackad ättiksgurka
- 1 lagom stort äpple
- 1 halv liten rödlök
- ca 1 dl crème fraîche
- 1 dl majonnäs
- 2 msk riven pepparrot (valfritt)
- salt, svartpeppar, skvätt senap
Gör så här - metod med färska rödbetor
- Skala och tärna rödbetorna. Koka dem i rikligt med saltat vatten på låg temperatur under lock tills rödbetorna mjuknat. Känn med en tandpetare att de är klara.
- Slå av vattnet och blanda rödbetorna med crème fraiche och majonnäs. Smaka av med lökpulver, salt och peppar.
- Jag brukar göra denna cirka 2-3 dagar innan så den känns fräsch och nygjord. Sen är ett måste att rödbetssalladen får stå till sig. Minst ett dygn, gärna längre.
Gör så här - snabbvariant med inlagda rödbetor
- Häll av och hacka de inlagda rödbetorna. Låt rödbetorna rinna av. Skär ner dem i mindre bitar.
- Skala och finhacka lök och äpple. Skölj och tärna äpplet.
- Blanda crème fraîche, majonnäs och senap. Ha i rödbetor, lök och äpple. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
- Det går att servera direkt, men smakerna blandar sig bättre om det får stå i kylskåpet över natten.
Tips och variationer
- Äpple är valfritt att ha i men bryter av fint med sin friska smak.
- Vill man ha rödbetssalladen lite smalare kan man använda sig av lätt crème fraiche och lätt majonnäs.
- Du kan minska mängden majonnäs eller utesluta majonnäs helt. En variant är att blanda i 1 dl kokt tärnad potatis.
- Goda smaksättningar att blanda i är bland annat 2 msk riven pepparrot; 1 hackad saltgurka; 1 msk dijonsenap; 1/2 dl hackad syltlök och/eller 1 msk kapris.
- Rödbetssalladen kan garneras med hackad eller klippt persilja eller riven pepparrot.
- För ett detaljerat och beprövat recept på rödbetssallad, besök denna sida hos Lyckas Med Mat.
Val av rödbetor - vad ger bäst smak?
När det kommer till rödbetorna är det visserligen enklare att skala stora betor eftersom de är lättare att hålla i handen. Dock brukar de större ha en lite jordigare smak. Ett mellanting är alltså att föredra. Välj också gärna så hårda rödbetor som möjligt. De betor som är mjuka har antingen börjat bli gamla eller inte förvarats rätt, alltså legat för kallt eller för varmt. Dessa brukar också utveckla en jordigare smak.
Läs även: Variationer av baconris
Tips för särskilda kostbehov
- Är du laktosintolerant kan du byta till laktosfri crème fraiche i såsen till rödbetssalladen.
- Den som är vegetarian eller vill ha rödbetssalladen helt vegetariskt byter majonnäsen mot äggfri majonnäs och crème fraichen mot vegansk fraiche.
Förvaring och servering
Rödbetssalladen förvaras i kylen och håller något dygn. Servera helst så att den står kallt. Rödbetssallad som stått framme i rumstemperatur flera timmar på exempelvis julbord bör du ej spara tycker jag.
Varianter med inlagda eller kokta rödbetor
Enklast är att använda skivade eller hela inlagda rödbetor. Överkurs är att använda hemgjorda inlagda rödbetor. Alternativ till inlagda rödbetor är att använda färska kokta rödbetor eller köpta färdigkokta rödbetor. Tillsätt då 1 msk extra ättika 12% samt 1 msk socker.
Serveringsförslag
- Servera till hemlagad prinskorv och julens bästa köttbullar.
- Rödbetssallad passar till julbord, smörgåsbord och påskbord eller liknande tillsammans med småvarmt som köttbullar och/eller prinskorv.
- Även gott till grillad fisk eller som fräscht tillbehör till vardagsrätter.
Praktiska råd och inspiration
Vill du variera din hemmagjorda rödbetssallad till jul kan du skära rödbetorna till stavar, skivor eller tärna dem. För att få variation på din rödbetssallad är ett tips att skära rödbetorna på olika sätt. Jag tycker det skulle vara en perfekt present att ta med sig bort till någon i juletid.
En sista uppmuntran
Rödbetssallad är något jag tycker blir 1000 gånger godare om man gör själv mot att köpa färdig i butik. Det fungerar superbra att köpa färdiginlagda på burk och använda - och det tar faktiskt inte alls lång tid att göra egen rödbetssallad. Oavsett om du odlat grödorna själv eller inte, tror vi att du kommer kunna njuta i stora drag. Vi önskar dig en smakrik jul.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
