Här samlar vi recept, tips och inspiration för att laga pizza med pinjenötter - från klassisk hemgjord pizzadeg och tomatsås till vegetariska varianter med getost, rödbeta eller burrata. Nedan hittar du flera receptbeskrivningar som bygger på samma grundprinciper: god deg, smakrik sås och noggrant utvalda toppningar där rostade pinjenötter ger både smak och textur.
Pizzadeg: enkelt grundrecept
Smula jästen i en bunke och rör ut den med ljummet vatten, 37°. Tillsätt mjöl (spara lite till utbakningen), salt och olja. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek ca 30 min. Ta upp på bakbordet, dela i 4 bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel. Lägg på bakpappersklädd plåt.
Alternativt grundrecept för deg
Blanda jäst, socker, olja och ljummet vatten (37 grader) i en degblandare. Tillsätt mjölet, spara lite till utbakning, och arbeta degen tills den blir fast och elastisk. Tillsätt salt och arbeta ytterligare i cirka 3 minuter. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
Hemgjord tomatsås
Fräs lök och vitlök i olivolja till tomatsåsen. Tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Sjud i 5-10 minuter. Smaka av med socker, salt och nymald svartpeppar.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Pizza med chèvre, honung och pinjenötter
En vegetarisk pizza med hemlagad tomatsås toppad med getost, honung och pinjenötter.
Ingredienser
- 150 g getost, skivad
- 2 rödlökar, skivade
- 12 körsbärstomater
- 0,5 dl pinjenötter
- 1 msk honung, flytande
- 4 kvistar oregano
- svartpeppar, nymald
Gör så här
Dela degen i 4 bitar. Kavla ut fyra runda pizzor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut ett jämnt lager tomatsås på pizzabottnarna. Lägg på några skivor getost, rödlök och cocktailtomater. Avsluta med att ringla över honung och strö på rostade pinjenötter och färsk oregano.
Pizza med rödbeta, chèvre och rostade pinjenötter (färdig surdegsbotten)
Detta recept ger dig en väldigt god pizza med chévre, rödbetor och rostade pinjenötter. Tillagningen är enkel, och avslutningsvis toppar du bara pizzan med honung och ruccola. Tack vare att pizzan görs på färdig surdegsbotten går det även snabbt att tillaga den.
Ingredienser
- 1 st. färdig surdegsbotten 400 g
- 1 ½ dl crème fraiche
- 1 st. kokt rödbeta
- 150 g riven ost
- 100 g chévre
- 1/2 påse pinjenötter
- Några ruccolablad efter tycke och smak
- Flytande honung som ska ringlas över pizzan
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Skär rödbetan i jämna skivor. Skär chévren i jämna skivor. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på spisen. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Dela surdegen i två lika stora delar och forma degen till två runda pizzabottnar. Lägg bottnarna på plåten med bakplåtspapper under. Fördela crème fraiche över bottnarna så det täcker hela pizzan. Fördela riven ost på bottnarna. Lägg skivad chévre och rödbeta på pizzorna. Grädda pizzorna i ugnen i ca.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Mini-pinsa med burrata, pesto och pinjenötter
Pinsa Bianca med örtig pesto, krämig miniburrata och rostade pinjenötter. Servera som enkel lunch, matigt mellanmål eller varför inte som festliga snittar!
Ingredienser (4 port)
- 2 förp Zeta Mini Pinsa
- 1 förp Zeta Pesto alla Genovese
- 1 förp Zeta Mozzarella
- 0,5 dl Zeta Parmigiano Reggiano, grovriven
- 1 förp Zeta Mini Burrata (4x50g)
- 0,5 dl pinjenötter, rostade
- 1 tsk chiliflakes
- färsk oregano
Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en plåt eller pizzasten som får värmas upp med ugnen. Skär mozzarella i tunna skivor och torka av med hushållspapper, så att överflödig vätska sugs upp. Pensla pinsans kanter med olivolja. Bred pesto på pinsan, strö över riven parmesan och lägg på mozzarella. Grädda pinsan på het plåt eller pizzasten tills osten smält och brödet fått fin färg, ca 5-7 minuter. Fördela bitar av burrata över pinsan, ringla olivolja, strö över nötter och kryddor.
Pizza med mozzarella, pinjenötter och basilika
Fräsch pizza med kall fyllning i form av nötter, parmesan och basilika.
Ingredienser
- Mozzarella 250 g, 2 st à 125 g
- Tomater, tomatpuré och oregano till sås
- Pinjenötter, parmesan och basilika till topping
Gör så här
Blanda samman tomater, tomatpuré och oregano. Krydda med salt och peppar. Bred ut tomatsåsen på pizzorna. Lägg på mozzarellaskivorna och baka i ugn 180° ca 25 min. Strö över pinjenötter, parmesan och basilika.
Tips för bäst resultat
- Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna för att få fram smaken och ge nötterna fin färg.
- Skiva ostar tunnare eller torka mozzarella med hushållspapper så att pizzan inte blir vattnig.
- Spara några pinjenötter till att strö över efter gräddning så behåller de sin crunch.
- Ringla flytande honung över chèvre-pizzor för sötma som möter ostens sälta.
- Servera gärna med färska blad som ruccola eller basilika för fräsch kontrast.
Snabba genvägar och variationer
Tack vare att pizzan görs på färdig surdegsbotten går det även snabbt att tillaga den. Ett annat snabbt alternativ är att använda färdig pizzadeg eller färdiga pinsabottnar. Eftersom Alice älskar Brie så gjorde vi en pinsa med det och en med chevre, annars samma recept.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
Serveringsidéer
- Toppa nygräddad pizza med ruccola och lufttorkad skinka samt rostade pinjenötter och parmesan.
- Servera pinsa eller pizza i mindre bitar som festliga snittar tillsammans med bubbel - de brödiga tonerna i champagnen gifter sig fint med pizzabotten.
- Prova pizzor med rostad paprika och kålsallad, toppade med pinjenötter och basilika för en grönare variant.
Snabb tabell: vilken topping till vad?
| Topping | Passar till |
|---|---|
| Chèvre + honung + pinjenötter | Vegetarisk pizza, surdegsbotten |
| Burrata + pesto + pinjenötter | Mini-pinsa, festliga snittar |
| Rödbeta + chèvre + ruccola | Krämig, söt och jordig smakprofil |
| Mozzarella + tomatsås + pinjenötter | Klassisk variant med frisk basilika |
Gör pizzadegen enligt receptet. Lägg på pizzasås och skivad buffelmozzarella. Sätt in i ugnen så osten smälter. Ta ut och lägg på ruccola, bresaola, rostade pinjenötter, parmesan.
