Röd vinbärssaft är sommarens törstsläckare, perfekt till fikastunderna eller att ta med på stranden. Den blir fantastiskt god och är härlig att ta fram och servera till fikat året om.
Ingredienser (grundrecept)
- 1 kg röda vinbär
- 4 dl vatten
- 6 dl strösocker (per liter avrunnen saft)
- 1 krm natriumbensoat (per liter färdig saft) - valfritt för längre hållbarhet
Utrustning
- Stor kastrull
- Finmaskig sil eller silställning
- Silduk eller kökshandduk/bomullstyg
- Väl rengjorda, varma flaskor
Gör så här - steg för steg
- Skölj bären, du behöver inte ta bort stjälkarna. Rensa och skölj bären. Bären behöver inte repas, och om du har frysta bär behöver de inte tinas.
- Koka upp vattnet i en stor kastrull. Lägg ner vinbären och låt koka under lock 10 minuter. Häll i bären och låt vattnet och vinbären koka upp igen under cirka 10 minuters tid.
- Pressa bären mot grytans kant så att saften pressas ur. Pressa inte bärmassan, då blir saften grumlig. Kläm bären mot grytans kant så att saften pressas ur. I en variant utan silduk pressar jag sönder bären med en träslev.
- Häll bärkoket genom en silduk på en silställning eller en kökshandduk i en sil. Häll bärmassan i en silduk och låt den självrinna cirka 30 minuter. Låt stå ca 30 minuter tills det slutar droppa. Låt det rinna ca 5 min om du använder finmaskig sil.
- Mät upp hur många dl saft du fått så att du vet hur mycket socker du ska använda. Mät saften och beräkna sockermängden.
- Skölj ur grytan och häll tillbaka saften i en ren kastrull. Tillsätt sockret - du ska alltså hälla i 6 dl socker per liter avrunnen saft. För mindre söt saft går det förstås bra att minska mängden socker lite.
- Koka upp och låt saften koka på svag värme ca 5-10 minuter tills sockret löst sig. Skumma av.
- Mät saften och beräkna mängden natriumbensoat. Rör ner natriumbensoat i 1 dl av saften och blanda sedan med resten. Rör ner rätt mängd natriumbensoat och blanda tills allt löst sig.
- Häll upp saften på varma, steriliserade flaskor och sätt på korken. Fyll ända upp och sätt på lock eller kork och låt saften kallna. Häll upp rödvinbärssaften på väl rengjorda flaskor. Förvara mörkt och svalt eller i kylskåpet.
- Blanda ut med vatten innan servering - späds ofta med ca 4 delar vatten beroende på smak.
Alternativ med vanilj (ger mildare smak)
Lägg dem i en gryta och häll på vattnet. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i grytan. Lägg även ner själva vaniljstången. Koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock cirka 10 minuter. Vaniljen tar udden av det lite kärva i vinbären så smaken blir mjukare.
Tips och goda råd
- Pressa inte ut den sista saften ur bärmassan - skalen innehåller pektin och kan göra din saft grumlig eller till en gelé.
- Skumma noga efter uppkok så blir saften klarare.
- Om du inte har silduk kan du använda en bomullshandduk i en sil och låta saften självrinna.
- Gör en mindre sats utan konserveringsmedel och förvara då saften i kylskåp - jag använder inget annat konserveringsmedel än socker och gör bara så mycket att jag hinner dricka upp den.
- Frys gärna ner det som inte går åt direkt så kan du njuta av röd vinbärssaft under en lång tid framöver.
- Vill du ha en snabb variant: koka upp bär och vatten, pressa sönder bären och sila; mät, tillsätt hälften så mycket socker i en mindre sats och koka kort.
Serveringsförslag
Servera i höga glas med is och sugrör. Späds med ca 4 delar vatten. Barnen jublar åt denna saft.
Smak & användning
Röd vinbärssaft är så himla enkelt att göra och är perfekt att ha till sommarfikat! Den är härligt frisk och smakrik och kan också användas som måltidsdryck eller som ingrediens i drinkar och efterrätter.
Läs även: Variationer av baconris
Närings- och hälsofördelar
- Vinbär är bra för hjärtat.
- Vinbär innehåller både A- och C-vitamin.
- Vinbär är bra för matsmältningen.
Liten sats (exempel)
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Röda vinbär | 1,5 liter (≈1,5 kg) |
| Vatten | 4 dl |
| Socker | 5 dl (eller ca hälften så mycket som vid stora satsen) |
Gör så här: Koka upp sköljda vinbär och vatten i en kastrull. Låt koka i minst 10 min. Pressa sönder bären med en träslev. Sila av i silduk eller i en sil med bomullstyg i. Mät upp hur mycket vätska det blir. Ta ca hälften så mycket socker och häll tillbaka bärjuice och socker i kastrullen. Låt puttra på svag värme i ca 10 min. Häll upp i flaskor.
Om receptet
Det här receptet ger dig en härligt frisk och smakrik saft på röda vinbär. Något av det bästa jag vevt är att gå ut i trädgården eller skogen och plocka frukt och bär. Att göra egen saft är både roligt och går relativt fort. Inget smakar väl bättre än något man plockat och kokat själv! Jag minns när jag var barn och kom hem till farmor och kunde få hemgjord saft och bullar till lördagsfikat.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
