Här kommer ett enkelt och gott recept på fisksoppa med lax och torsk som går snabbt att göra och passar lika bra till vardag som helg. Soppan blir krämig och fyllig med grädde eller crème fraiche, och du kan variera den med saffran, tomat, räkor eller musslor efter smak.
Varför denna soppa är perfekt
Den här fisksoppan är verkligen jätteenkelt att göra hemma. På bara en kvart har du en lättlagad och god soppa med härlig ton av saffran! Den är utmärkt om du vill ha något snabbt - jag köpte Icas färdiga tärningar av torsk och lax - smidigt!
Ingredienser (4 portioner)
- 300-400 g laxfilé
- 300-400 g torskfilé
- 1/2-1 purjolök
- 1 klyfta vitlök
- 2-3 morötter
- 500 g fast potatis (valfritt)
- 1 fänkål (valfritt)
- 1 förp saffran (0,5 g) eller efter smak
- 1,5-2,5 dl matlagningsgrädde eller 3 dl vispgrädde
- 1-2,5 dl vitt vin (torrt)
- 1 l fiskbuljong eller 2 dl vatten + fiskfond
- 2 msk tomatpuré
- 1-2 msk fiskfond eller hummerfond
- Salt, svartpeppar, eventuellt cayenne
- Olivolja eller smör till stekning
- Ev. 140 g handskalade räkor till servering
- Färsk eller fryst dill till garnering
Utrustning
- Stor kastrull eller gryta
- Skärbräda och vass kniv
- Skål för aioli (om du gör aioli)
Steg-för-steg instruktioner
- Skär fisken i 2-3 cm stora kuber. Tärna upp lax och torsk. Du kan också ta frysta lax- och torsktärningar för enkelhetens skull.
- Skala och riv vitlök. Skölj och strimla purjolök. Skala morötterna och skär dem i små bitar eller tärningar. Skala potatisen och skär i cirka 2 × 2 cm tärningar om du använder potatis.
- Hetta upp olja eller smör i en kastrull och fräs vitlök och purjolök med saffran, timjan och basilika under omrörning i ca 2-3 minuter. Stek alla grönsaker på medelvärme i olja i en gryta utan att det tar färg, i cirka 5 minuter.
- Tillsätt tomatpuré och fräs snabbt lite till medan du rör om. Tillsätt vitt vin och låt sjuda i ca 2 minuter så att vinet reduceras.
- Tillsätt vatten, fond, grädde och crème fraiche (om du använder) och låt soppan sjuda under lock i ca 10-15 minuter tills rotsaker och potatis mjuknat. Rör i dill och kryddor om du vill.
- Tillsätt fiskbitarna och låt de sjuda i soppan i ca 4-7 minuter, eller tills fisken är genomkokt. Ha eventuellt i räkorna precis innan servering och låt dem bli varma.
- Smaka av soppan med salt, peppar och eventuellt lite cayenne. Runda av med vispgrädde eller mer crème fraiche om du vill ha den extra krämig.
- Toppa med dillvippor och servera med aioli och vitlöksbröd. Aiolin gör du enkelt genom att vispa äggulor och droppa i rapsolja till en fluffig konsistens, pressa i citron och vitlök och smaka av med salt.
Tips och variationer
- Du kan variera soppan med krossade eller hackade tomater för mer tomatsmak, eller addera musslor och andra skaldjur.
- Vill du laga en enkel version kan du ta frysta räkor, fryst tärnad potatis och fryst hackad dill.
- Istället för enbart grädde kan du ta hälften kokbar crème fraiche för lättare smak.
- Välj MSC-märkt eller kravmärkt fisk för bättre miljöval.
- Dillstjälkar kan finhackas och användas i soppans bas - stjälkarna ger ofta mer smak än bladen.
- Om du vill kan du toppa med lite het ruille smaksatt med vitlök, cayenne och saffran för extra sting.
Aioli till soppan (snabb variant)
Börja att vispa äggulor i en skål och droppa ner rapsolja sakta under vispning, för att sedan hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin kommer bli fluffig och fin, pressa sedan ner citronsaft (mer eller mindre beroende på hur syrlig du vill ha den). Riv ner cirka halva av det gula citronskalet i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt.
Vinmatchning
En krämig fisksoppa med lax och torsk passar utmärkt till ett torrt vitt vin. Kolla gärna in våra tips på hur man väljer vin till fisksoppa - ett friskt vitt vin balanserar gräddighet och saffran väl.
Läs även: Variationer av baconris
Exempel på ingredienslista och tid
| Portioner | Tid | Huvudingrediens |
|---|---|---|
| 4 | 15-35 minuter beroende på förberedelser | Lax, torsk, räkor (valfritt) |
Serveringsförslag
- Servera soppan med vitlöksbröd och en klick aioli.
- Toppa med handskalade räkor och färsk dill vid servering.
- Ett gott glas torrt vitt vin gör måltiden komplett.
Denna fisksoppa är en favorit som ofta återkommer på menyn - otroligt god och lätt att variera. Gör den enkel med frysta tärningar eller lyxigare med färsk fisk och fänkål.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
