Kycklingwok med sjögräsnudlar är en härlig kalorisnål och smakrik kycklingrätt. Sjögräsnudlar har blivit otroligt poppis bland GI och LCHF-vänner, då de är helt gluten- och fettfria och är tillverkade av sjögräset kelp. De blir otroligt goda när man wokar ihop dem med en god marinad och krispiga grönsaker.
Varianter och varför sjögräsnudlar
Jag älskar rätter med asiatiska smaker då det både brukar vara mycket umami och salt involverat. Stir-fry i sig är inget märkvärdigt, det betyder bara snabbstekning. Och “snabb” för många en nödvändig middags-egenskap i en vardag med mycket att göra och lite tid att göra det på.
Stir-fry / wok behöver egentligen inget recept, men ibland kan det ju vara fint att få inspiration på ingredienser och smaksättning tänkte jag. När jag lagar mat så står jag gärna och tar “lite av det ena” och “lite av det andra”, men tänker inte mer på det. Så jag blev ganska förvånad när jag skrev ut hela ingredienslistan och den blev så lång.
👉🏼 Sjögräsnudlar är en lågkolhydrat-produkt som är lite mer vanlig att hitta i den vanliga affären än, te.x shirataki-nudlar. Det är inte helt kolhydratfritt, ca 2g kolhydrater/100g så ganska bra ändå tycker jag. Jag gillar också smaken, lite krispiga sådär. Det går helt fint att variera med andra grönsaker men tänk på att ersätta något krispigt med något annat krispigt. Du kan t.ex. ta strimlad vitkål eller vattenkastanj istället för sparris.
Läs även: Variationer av baconris
Recept 1: Kycklingwok med sjögräsnudlar (fräsch variant)
Ingredienser
- 400 g kycklingfilé
- 1 dl Bulgogimarinad
- Salt och vitpeppar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk färsk riven ingefära
- ½ finhackad röd chili
- ½ lime
- 100 g sockerärtor
- 10 cm gurka
- 2 morötter
- 2 salladslökar
- 1 mango
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk ketjap manis
- 1 msk ljus soja
- 150 g sjögräsnudlar
- Färsk koriander
- ½ lime
- 1 dl jordnötter
Gör så här: Strimla kycklingen och lägg i en skål. Strö på salt och peppar. Skala och riv vitlök och blanda ner ingefära, chili och lime. Strimla alla grönsaker och mango. Hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingen några minuter. Tillsätt ketjap manis, soja, salt och peppar. Lägg ner sjögräsnudlarna och grönsakerna och låt steka någon minut.
Prova Ulrika Davidssons fräscha och goda kycklingwok med sjögräsnudlar!
Recept 2: Wok med sesam och sweet chili
Ingredienser
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
- 2 msk sesamfrö
- 1 msk färsk ingefära
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk japansk soja
- 300 g sjögräsnudlar
- 1 msk ketjap
- 2 msk sweet chili
- 150 g sugarsnaps
- 1 krm vitpeppar malen
- 0,5 st koriander - färsk
- 1 msk sesamolja
- 1 msk rapsolja
- 1 st lime
- 125 g minimajs
- 1 krm salt
- 0,5 st purjolök
- 600 g färsk kycklingfilé
- 200 g morötter
Instruktioner
- Wok: Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
- Strimla kycklingen och skala och riv vitlök och ingefära. Skala och slanta morötterna och skölj och strimla purjolöken. Skölj sugarsnaps och minimajs.
- Hetta upp en stekpanna eller en wok med lite olja. Woka kyckling, vitlök och ingefära någon minut. Smaksätt med salt, peppar, ketjap manis, soja, sweet chilisås och sesamolja. Tillsätt grönsakerna och stek några minuter till. Blanda ner sjögräsnudlar och sesamfrön och lägg upp på ett fat.
Recept 3: Chiliwokad kyckling med krispiga grönsaker
Chiliwokad kyckling med krispiga grönsaker och sjögräsnudlar. Nyttig snabbmat när den är som allra bäst.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g kycklinglårfilé
- 1 msk sesamolja
- 1 msk ketjap manis
- 1 klyfta vitlök
- 1 röd chilifrukt
- 1 msk färsk ingefära, riven
- Salt
- Svartpeppar
- 1 tsk rapsolja
- 2 morötter
- 1 broccoli
- 2 salladslökar
- 200 g salladsärtor
- 300 g sjögräsnudlar
- 1 msk ketjap manis
Gör så här: Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på olja och 1 msk ketjap manis. Finhacka vitlök och chili och blanda ner med ingefära, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och bryn kycklingen runt om ca 5 minuter.
Skala och skiva morötter. Skär broccolin i buketter. Strimla salladslöken. Lägg ner alla grönsaker i stekpannan och låt steka med kycklingen. Skölj sjögräsnudlarna och blanda ner och häll på ketjap manis.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Praktiska tips för lyckad wok
- Skär upp grönsakerna och stek på hög värme i 2 minuter.
- Servera med färsk koriander, gräslök, rostade sesamfrön, chiliflakes och en squeeze färsk lime.
- Det går helt fint att variera med andra grönsaker men tänk på att ersätta något krispigt med något annat krispigt.
- Du behöver ju egentligen inget recept för att göra en wok eller stir fry, men ibland kan det ju vara fint att få inspiration på ingredienser och smaksättning.
Förberedelser och variationer
Tillred nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj sjögräsnudlarna innan användning. Det går helt fint att variera med andra grönsaker men tänk på att ersätta något krispigt med något annat krispigt. Du kan t.ex. ta strimlad vitkål eller vattenkastanj istället för sparris.
| Fokus | Tips |
|---|---|
| Sjögräsnudlar | Lågkolhydrat, ca 2 g/100 g, krispig textur |
| Stekning | Hög värme, kort tid för krispiga grönsaker |
| Smaksättning | Ketjap manis, soja, sesamolja, ingefära, vitlök, lime |
Prova gärna de olika varianterna och anpassa grönsaker och mängd kryddor efter smak. När man wokar ihop dem med en god marinad och krispiga grönsaker blir sjögräsnudlarna otroligt goda.
