Ett skepp kommer lastat med receptet på en vegetarisk middag som hela familjen kommer att uppskatta! Vi hämtar inspiration från länderna runt Medelhavet och lagar gyllenpanerad grillost som vi serverar med rostad potatis och grönsaker vända med balsamvinäger.
Ingredienser (cirka 4 portioner)
- 400 g svensk grillost
- Potatis för ugnsrostning
- Rödlök
- Paprika
- Blomkål (valfritt för variation)
- 65 g rucola
- Olivolja
- Balsamvinäger
- Salt och peppar
- Socker (1-2 tsk beroende på mängd grönsaker)
- Panko eller ströbröd för panering
- 1 ägg (eller mjölk till dubbelpanering)
- Eventuella kryddor: oregano
Allergener
Mjölk, Gluten, Vete, Sulfiter.
Förberedelser
Skölj rucola. Placera potatis på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppar.
Tillagning - rostad potatis och balsamicogrönsaker
Tillsätt balsamvinäger och socker [1 tsk | 2 tsk] till plåten med grönsaker och vänd runt när det återstår 5 min av tillagningstiden. Placera rödlök, paprika och blomkål på en plåt med bakplåtspapper.
Läs även: Variationer av baconris
Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pärlcouscous, sänk till medellåg värme och sjud i 12-15 min, eller tills "al dente".
Tillagning - panerad och stekt grillost
Skär grillosten i tärningar och riv grana padano fint på ett rivjärn. Krydda grillost med oregano och stek i 2-3 min per sida, eller tills gyllene.
Stek grillosten i oljan i en stekpanna och pressa i vitlöken när osten börjat få färg. Friterad, panerad, stekt, grillad eller i grytan - halloumi passar till allt!
Serveringsexempel
Rör ner rostade grönsaker, persilja, en nypa salt och peppar i kastrullen med pärlcouscous. Blanda lök och morötter med rucola och ringla över vinäger och olivolja (eller servera alla grönsaker var för sig).
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Servera ostsåsen med spaghetti och sallad. Servera ost och grönsaker tillsammans med rostad potatis och calabresedipp för en färgstark och texturrik måltid.
Variationer och tips
- Byt grillost mot halloumi eller eldost om du vill variera smaken. Halloumi är en oändligt mångsidig ost och omtyckt av nästan alla.
- Den svenska Grilloumi är gjord på komjölk och något mildare och mindre salt än halloumi, vilket gör den till ett bra val för laktovegetarianer.
- Du kan äta grillost som den är, men den är godare om den får stekas på lite.
- Grillost är god att lägga i en burgare, i sallad eller i tacosen. Den är himla mångsidig så den blir god till det mesta!
Receptidé: Krämig spaghetti med stekt grillost (snabb variant)
Krämig pasta är i alla fall vi alltid sugna på när vi är hungriga. Denna innehåller smaker från morötter, olivolja, lök och vitlök. Grillosten skärs i tärningar och ger det hela lite tuggmotstånd.
Ingredienser i korthet: 1/2 rödlök, 1/2 förp morötter (à 500 g), 65 g rucola, 1/2 msk rödvinsvinäger, 1 msk olivolja, 400 g svensk grillost, 50 g grana padano, 4 port spaghetti, 1 msk olja, 1 vitlöksklyfta, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1/2 dl mjölk, peppar.
Gör så här: Sätt på en kastrull med vatten till pastan. Skala och skiva rödlöken tunt. Skala och hyvla morötterna tunt. Blanda lök och morötter med rucola och ringla över vinäger och olivolja (eller servera alla grönsaker var för sig).
Skär grillosten i tärningar och riv grana padano fint på ett rivjärn. Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Stek grillosten i oljan i en stekpanna och pressa i vitlöken när osten börjat få färg.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Häll i grädde, mjölk och grana padano och rör tills grana padanon har smält. Krydda med peppar. Servera ostsåsen med spaghetti och sallad.
Närings- och klimatinformation (exempel)
| Portion | Energi | Fett | Protein | Klimatguide |
|---|---|---|---|---|
| Krämig spaghetti med stekt grillost | 3406 KJ / 813 kCal | 47 g | 36 g | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
Mer läsning och källor
Om Landleys kök: Landleys kök är en av Sveriges största matbloggar. Här hittar du mat- och vintips, recept, inspiration och smarta knep. Laga enkla vardagsrecept eller annorlunda recept till helg, fest och buffé - med passande vintips. Landleys kök reserverar sig för eventuella felaktigheter.
Observera att alla bilder och texter på denna webbplats är skyddade av upphovsrättslagen. Det innebär att alla foton tillhör Landleys kök och ej får användas utan tillstånd. Vänligen kontakta mig för mer info eller om ni vill köpa recept och bilder. Länk och källa måste alltid uppges.
