Hemlagad pizza är en av de mest njutbara och trevliga maträtterna att laga hemma. Att kombinera en krispig botten med krämig burrata och färska tomater ger en pizza som både imponerar och smakar fantastiskt. Speciellt under den senaste EM-turneringen, där Italien tog hem segern, inspirerades många att laga just italiensk pizza med burrata hemma. Här delar vi med oss av detaljerade recept och tips för att lyckas med din burratapizza.
Vad är Burrata?
Burrata är en handgjord mozzarella från Apulien i södra Italien. Namnet kommer från det italienska ordet burro, som betyder smör, vilket påminner om den smöriga och krämiga texturen i mitten av osten. Den skiljer sig från vanlig mozzarella genom sin större storlek och fylliga, mjuka kärna som ger ett extra lyxigt inslag på pizzan.
Recept på Pizzadeg
En bra pizzadeg är grunden för en lyckad pizza. Här är ett klassiskt recept på deg som räcker till två pizzor för 2-3 personer:
- Smula ner jäst i en bunke och lös upp i ljummet vatten.
- Tillsätt olja, salt, socker och durumvetemjöl. Rör om.
- Häll i vetemjöl (gärna ”tipo 00” för bästa resultat) lite i taget och arbeta degen i 10 minuter tills den är elastisk och smidig.
- Låt jäsa under bakduk i minst 45 minuter, tills degen fördubblats i storlek.
- Knåda degen lätt och dela i två eller fyra delar beroende på önskad storlek på pizzorna.
- Kavla ut degen på ett mjölat bord eller direkt på bakplåtspapper. Vik upp kanterna något för fina kanter och en krispig botten.
Vill du göra glutenfri pizza kan du prova en mandelbaserad botten, vilket är ett uppskattat alternativ med många variationer.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Tomatsås och Topping
Tomatsåsen på pizzan är enkel men smakrik. Huvudingrediens är San Marzano-tomater, gärna hela, som krossas för hand tillsammans med salt och svartpeppar. Låt gärna såsen sjuda med vitlök och gul lök till en fyllig smak.
På botten breds tomatsåsen tunt ut, och toppen kan varieras efter smak. För en burratapizza passar vitlök, olivolja, färska körsbärstomater och riven parmesanost mycket bra. Efter första gräddningen toppas pizzan med burrata, några basilika- eller ruccolablad, och eventuellt en skvätt god olivolja och nymalen svartpeppar.
Gräddning
Optimalt är att använda en pizzaugn med en temperatur på runt 400 grader. Då tar gräddningen bara 1-3 minuter och pizzan blir fluffig och krispig. Har du inte en pizzaugn går det utmärkt att använda en vanlig ugn på max 250 grader som förvärms väl. Lägg då gärna pizzan på en baksten eller pizzastål och använd grillfunktionen i slutet för att få en fin yta. Tiden är cirka 4-5 minuter.
Ett tips är att använda bakplåtspapper som gör det enklare att hantera pizzan och flytta över den till den heta plåten eller stenen.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Toppningstips för Burratapizza
- Lägg zucchini eller andra grönsaker lätt omlott på tomatsåsen innan gräddning.
- Toppa med prosciutto eller salami efter gräddningen för extra smak och textur.
- Använd en generös mängd riven parmesan ost innan och efter gräddningen för djupare smak.
- Lägg på färsk ruccola och burratastek efter att pizzan kommit ur ugnen för maximal krämighet.
- Strö över färska örter som basilika eller oregano och ringla olivolja över pizzan innan servering.
Variationer på Burratapizza
Det finns många sätt att variera burratapizzan. Ett populärt alternativ är en vit pizza utan tomatsås, där garneringen består av vitlök, olivolja, mozzarella, burrata och örter. Andra variationer inkluderar topping av stracciatellaost (en strimlad burrata), körsbärstomater eller spenat.
Man kan också baka pizzan som panpizza i en ugnsform med rikligt olja, vilket ger en härligt frasig botten med ett mjukt inre. I formarna kan du också enkelt anpassa topping och fyllningar efter eget tycke och smak.
Serveringstips
Pizza med burrata passar bäst att servera genast, medan osten är krämig och varm. Komplettera gärna med ett glas torr Prosecco eller en lätt Chablis, vilket balanserar burratans krämighet och den friska tomatens syra på ett utmärkt sätt.
Sammanfattning av Steg för Hemlagad Burratapizza
| Steg | Beskrivning |
|---|---|
| 1 | Förbered pizzadeg enligt recept och låt jäsa. |
| 2 | Kavla ut degen och bred på tomatsås. |
| 3 | Tillsätt vitlök, tomater och olivolja. |
| 4 | Grädda pizzan på hög värme tills botten är krispig och gyllenbrun. |
| 5 | Ta ut pizzan och toppa med burrata, basilika eller ruccola. |
| 6 | Servera genast gärna med ett glas vin eller prosecco. |
Med dessa tips och recept kan du göra en lyxig och smakrik burratapizza som slår det mesta i pizzaväg hemma. Enjoy!
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
