Smörstekt levainbröd med vitlökssmör serveras med aioli. Fisk- och musselbuljong, vitt vin och grädde kokas samman med tärnade rotfrukter. Två utav våra utvalda ostar från Arlas Unika Sortiment, fikonmarmelad, grillade oliver, kapris, salami, prosciutto, ölkorv från Vikens viltchark i Brodalen. Den traditionella svenska förrätten.
En upplevelse av förrätter och små rätter
Smörstekt levainbröd serveras med aioli. Fisk- och musselbuljong, vitt vin och grädde kokas samman med tärnade rotfrukter. Närmare 1/2 kilot eller mer panerad & helstekt rödtunga. Elnas bröd är ett mörkt bröd med russin & fikon. Toppas med handskalade räkor, ägg, majonnäs, rödlök, rädisa & sallad. Finaste nötburgaren från vår lokala köttleverantör Kustcharken.
Lokala råvaror och klassiska kombinationer
Finaste nötburgaren från vår lokala köttleverantör Kustcharken. Pasta Casarecce med musslor, kräftor, vitlök, grädde, chili. Vinkokta musslor från havet utanför i en smakrik musselsås med en touch av chili och vitlök. Närmare ½ kilot eller mer panerad & helstekt.
Beyond Burger är en växtbaserad burgare som ser ut, tillagas och avnjuts på samma sätt som konventionellt kött. Köttet är lika saftigt och njutbart som hos traditionella burgare, men med de fördelar som en växtbaserad måltid har. Pluman än riktig delikatess från grisens framdel som sitter ovanpå karré och kotlett. Den är saftig, mör och väldigt smakrik. Vår variant av klassikern. Vi kokar vår kolasås med Smögenwhisky från Hunnebostrand.
Läs även: Läs vår kompletta guide till Bella Pizza i Eskilstuna
Smakprofil och regionala influenser
Etiska och lokala råvaror möter internationella influenser i en meny där tradition möter innovation. Fikonmarmelad, grillade oliver och kapris ger en medelhavsinriktad skärpa till förrätterna, medan aioli och vitlökssmör binder samman smakerna i levainbrödet. Buljongen med vitt vin och grädde ger en len bas till rotfrukterna och fisken. Rödtungan, panerad och helstekt, ger en klassisk svensk touch som harmonierar med det nyskapande köttalternativet Beyond Burger.
Kommentar om råvaror och hantverk
Ölkorv från Vikens viltchark i Brodalen och salami samt prosciutto speglar regionalt hantverk, medan nötburgaren kommer från Kustcharken, vår lokala köttleverantör. Denna mix av små producenter stärker regionens gastronomiska identitet och möjliggör hög kvalitet i varje rätt.
| Rätt | Notering | |
|---|---|---|
| Smörstekt levainbröd | Vitlökssmör, aioli | Matchas med brödets textur |
| Buljongbaserade rätter | Fisk- och musselbuljong, vitt vin, grädde, rotfrukter | Len, fyllig smak |
| Rödtunga | Panerad & helstekt | Ca 0,5 kg eller mer |
| Ost- och charkbricka | Arlas Unika, fikonmarmelad, oliver, kapris, salami, prosciutto, ölkorv | Regionalt utvalda produkter |
| Pasta Casarecce | Musslor, kräftor, vitlök, grädde, chili | Snabbt levande pastarätt |
| Beyond Burger | Växtbaserad burgare | Samma tillagning som köttburgare |
| Kolasås | Smögenwhisky | Från Hunnebostrand |
Läs även: se hela menyn och upplev stämningen på Gästis
Läs även: Utsökt sushi i Älvsjö
