Recept: Lax och potatis — flera klassiska varianter

Här samlar vi flera detaljerade recept där lax möter potatis i olika, smakrika kombinationer: stekt lax med dill- och pepparrotsslungad potatis och romsås, ugnsbakad lax med sparris och potatis samt laxlådor med rostade grönsaker och getost. Underbart god bjudmiddag som är riktigt enkel att laga.

Stekt lax med dill- och pepparrotsslungad potatis och romsås

Perfekt stekt lax serveras med ljummen potatis vänd i smält smör, dill och färskriven pepparrot samt en kall romsås.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g laxfilé
• saltsmör, till stekning (eller olja)
• 900 g delikatesspotatis
• 50 g smör, smält
• 1 msk färsk dill, finhackad
• 1 msk färsk pepparrot, riven
• salt
• 3 dl crème fraîche
• 2 msk gräslök, finskuren
• 0,5 rödlök, finhackad
• 1 burk röd stenbitsrom
• 0,5 citron, zest + lite saft
• svartpeppar, nymalen
• salt

Gör så här

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Blanda ihop alla ingredienser till romsåsen och låt stå i kylskåpet fram till servering.
3. Hetta upp en stekpanna med smör/olja och stek laxfiléerna med skinnsidan nedåt tills innertemperaturen är 50 grader.
4. Smält smöret till potatisen i en kastrull. Lägg i den kokta potatisen, dill och pepparrot.
5. Vänd runt och smaka av med salt.

Servering

Dra bort skinnet från laxen och lägg på en tallrik. Lägg potatisen intill och skeda på den goda romsåsen.

Ugnsbakad lax med sparris och potatis

Allt på en och samma plåt - det är smidig mat tycker vi! Här har vi potatis, lax och sparris smaksatt med citron, timjan och persilja.

Läs även: Smakrik Moussaka variant

Tid och svårighetsgrad

• Total tid: 35 min
• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Portioner: 4
• Svårighetsgrad: Lätt

Instruktioner

1. Dela potatis i mindre bitar och blanda med olja, salt, peppar och timjan i en plastpåse. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 10 minuter.
2. Lägg laxen på plåten pressa över citron.
3. Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).
4. Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Skär broccoli i små buketter och skiva stammen tunt. Låt koka med potatisen de sista minuterna.
5. Lägg laxfilé i en smord ugnsform. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen ca 15 min.

Förslag på tillbehör

Citronsås: Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Lägg gräddfil i en skål. Blanda ner rivet citronskal och salt.

Ugnsbakad lax med rostad potatis, tomater och getost

Detta recept på lax i ugn med rostad potatis, tomater och getost är både gott och enkelt och passar fint att laga till vardag eller helg.

Ingredienser

• 400 g potatis
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 röd lök
• 1 hel vitlök
• 125 g små plommontomater
• 1 dl solroskärnor
• salt, peppar, italiensk salladskrydda
• 400-500 g lax
• 1/4 kruka färsk timjan
• 100 g getost

Gör så här

1. Tvätta potatisen och halvera dem. Kärna ur paprika och skär till stora bitar. Skala löken, skär bort båda ändarna och skär till stora klyftor.
2. Halvera hela vitlöken på mitten. Ringla olja i en ugnsfast form och fördela ut potatishalvor, paprika, rödlök, vitlök och plommontomaterna.
3. Salta och peppra ett varv, pudra över italiensk salladskrydda och strö ut solroskärnor över allt. Ringla över ett varv med olja och ställ in formen i 30-35 minuter i 225°C.
4. Skär laxen i fyra lika stora bitar eller ta 4 styckfrysta bitar. Ta ut ugnsformen, gör plats för fisken och fördela ut den mellan grönsakerna.
5. Sänk värmen på ugnen till 150°C och ställ in ugnsformen ytterligare 15 minuter. Strö över getost och färsk timjan vid servering.

Stekt lax med dillslungad potatis och brynt smör-hollandaise

En riktigt lyxig vardagsmiddag som också funkar perfekt till helgen. Laxen är tillagad till perfektion och såsen är så krämig och ljuvligt god.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 bitar laxfilé (600 g)
• salt
• rapsolja, att steka i
• 200 g sparrisbroccoli
• smör, att råsteka i
• 800 g fast potatis (små)
• 30 g smör
• 1 msk dill, finskuren
• flingsalt
• 250 g smör (till sås)
• 2 äggulor
• 0,5 citron (skal)
• 1,5 msk citron (saft)
• 1 msk vatten
• salt
• 1 krm cayennepeppar
• nymalen svartpeppar (ev)

Gör så här

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Bryn smöret till såsen tills det blir gyllene och doftar nötigt. Ta kastrullen från värmen och låt smöret svalna något.
3. Vispa ihop äggulor, citronskal, pressad citron och vatten i en kastrull. Värm under omrörning på medelhög värme tills det når 65 grader; det ska precis bara gå ihop till en kräm.
4. Tillsätt det brynta smöret i en tunn stråle under konstant vispning. Smaka av med salt, cayennepeppar och eventuellt svartpeppar.
5. Salta fisken och stek i rapsolja på medelhög värme runt om tills den får fin färg. Stek till en innertemperatur på 50 grader.
6. Råstek sparrisbroccolin hastigt i smör i ca 2 minuter. Salta.
7. Slunga den kokta potatisen i smör, dill och flingsalt.

Servering

Servera den perfekt stekta laxen med brynt smör-hollandaise, potatis och sparrisbroccolin.

Läs även: A Guide to Isterband med Stuvad Potatis

Enkel somrig laxrätt med färskpotatis (fem huvudingredienser)

En somrig laxrätt med färskpotatis på endast fem huvudingredienser. Det här receptet ingår i Mathems koncept - recept med fem huvudingredienser.

Ingredienser

• 150 g sugarsnaps
• 1 kg delikatesspotatis
• 100 g parmesanost
• 1 st gräslök - färsk
• 600 g färsk laxfilé
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2,5 msk olivolja
• 1 msk vit balsamvinäger

Instruktioner

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Krydda laxfilén med salt och peppar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över 0.5 msk olja.
3. Tvätta potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
4. Finriv parmesanosten, finhacka gräslöken och strimla sugarsnapsen.
5. Sätt in laxen mitt i ugnen i ca 15-20 min.
6. Sila av potatisvattnet och låt potatisen svalna en aning. Halvera lite större potatisar och lägg potatisen i en skål.
7. Tillsätt riven ost, gräslök, sugarsnaps, 2 msk olivolja och vit balsamvinäger. Blanda om och krydda med salt och peppar efter smak.
8. Servera den helstekta laxen med parmesanslungad potatis.

Tips för lyckad lax och potatis

• Smaken är förstås som baken, men det här är ändå ett bra sätt att tillreda råvaror på när de behöver lite olika tillagningstid och olika temperatur.
• En gång i tiden ville jag alltid ha både fisk, kött, fågel och ägg vällagade. Med tiden har jag lärt mig att uppskatta lite snällare tillagning där man lagat vid lägre temperaturer, kortare tid och till en lägre kärntemperatur i råvaran.
• Väljer man bra råvaror behöver man heller inte vara orolig för att bli sjuk. Råd och rön förändras hela tiden, och således också de riktlinjer man tidigare höll sig till.
• Här i norden gäller hårda regler kring produktion av livsmedel vilket gör att vi nordbor kan njuta av riktig mat som inte behöver överlagas.

Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan.

Läs även: Värmande korvgryta för kalla dagar

Populära inlägg:

• praktiska tips för en hälsosammare kost
• Recept: Cookies med vit choklad
• Hälsofördelar med att äta äpplen
• Läs vår guide till de hälsosammaste korvvalen
• Hur mycket väger en pizza?