En enkel pasta med mycket smak som du lagar på 20 minuter. Det här receptet ingår i Mathems koncept - recept med fem huvudingredienser. Se alla våra recept för "köp hem fem" här.
Ingredienser och förberedelser
- Tortiglioni 400 g
- Färsk bladspenat 3 dl
- Vispgrädde 100 g
- Parmesanost 1 st
- Persilja - färsk
- Vitlök 2 klyftor
- Vatten 1 dl
- Smör 0,5 dl
- Tomatpuré 1 msk
- Salt 1 krm
- Olivolja 1 msk
- Chiliflakes 0,5 tsk
- Svartpeppar 1 krm
Steg-för-steg (så här gör du)
- Koka upp saltat vatten till pastan.
- Skala och riv vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök och chiliflakes på låg värme.
- Tillsätt tomatpuré och stek i 2-3 min. Tillsätt grädde och låt såsen sjuda på låg värme.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Finriv parmesanosten, finhacka persiljan och skölj spenaten.
- Tillsätt 1 dl pastavatten i såsen och låt såsen puttra ytterligare i 2 min. Smaka av såsen med salt och peppar och en klick smör.
- Sila av pastavattnet och tillsätt pastan i såsen.
Fylligare variationer och tips
Vill du ha en annan variant av såsen kan du följa inspirerande inslag från ett kompletterande recept som beskriver att använda olika pastatyper och extra smakstilsättningar. Denna sall-adaptiva beskrivning visar hur tomatsåsen med grädde får en krämig och rund smak som passar bra med parmesan och färska örter. Såsen blir krämig och gräddig med smak av tomat och örter.
Serveringsförslag
Servera med extra riven parmesan och finhackad persilja eller basilika för färg och friskhet. För en komplett måltid kan du lägga till sallad, stekta köttbullar eller korv.
Personliga justeringar och alternativa ingredienser
Om du vill använda en annan pastasort, som linguine eller breda bandspaghetti, går det bra. Anpassa mängden vatten och sojabaserade eller mejeribaserade tillsatser efter önskat krämighet och färg i såsen. För en rödare sås kan du justera mängden grädde till 2 dl och öka tomatanden något. Denna anpassning görs utan att förlora den grundläggande krämiga strukturen.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Ingrediensernas roll i rätten
Parmesanosten bidrar med sälta och umami som lyfter såsen, medan grädden ger krämig textur som gör att pastan svalnar och blandas jämnt med såsen. Vitlöken och chiliflakes skapar en lätt hetta som harmonierar med tomatpurén och örterna.
Tabell: Sammanfattning av ingredienser och användning
| Ingrediens | Funktion |
|---|---|
| Tortiglioni | Baspaste |
| Grädde | Skapar krämig sås |
| Parmesan | Rik sälta och umami |
| Vitlök | Aromatisk smakgrund |
| Tomatpuré | Tomatsmak och färgad sås |
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
