Pasta med pesto och mozzarella är lika enkel att tillaga som god att äta. En klassiker som ofta går hem hos de flesta - enkel, krämig och full av smak. Här samlar vi flera varianter och tips baserat på beprövade beskrivningar: med broccoli och pumpakärnor, med tomat och pinjenötter samt med rostade körsbärstomater.
Översikt över rätterna
- Pasta med pesto, mozzarella och stekt broccoli - pesto blandas med matlagningsgrädde, serveras till pastan med riven mozzarella, stekt broccoli och toppas med nötiga pumpakärnor.
- Pasta pesto med mozzarella och tomat - en klassiker som piffas upp med krämig mozzarella och röda små tomater; servera gärna med nymald peppar och olivolja.
- Pasta pesto med rostade körsbärstomater - en snabb vardagsvariant med rostade tomater och färsk basilika som gör rätten extra festlig.
Ingredienser - variant med broccoli och pumpakärnor (4 port)
- 250 g broccoli
- 1 msk olja
- salt, peppar
- 1 vitlöksklyfta
- 4 port pasta (gärna pappardelle)
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1/2 dl pesto (basilika)
- 2 förp mozzarella (à 125 g)
- 1 dl pumpakärnor
Gör så här - broccoli & pumpakärnor
- Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
- Ansa och skär broccolin i mindre buketter. Skala och skiva stammen.
- Stek broccolin i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Pressa i vitlöken.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Rör ner grädde och pesto i stekpannan och låt såsen sjuda på svag värme några minuter.
- Riv eller skär mozzarellan i bitar. Servera pastan med pestosåsen, pumpakärnor och mozzarella.
Näringsinnehåll och klimatguide (exempel)
| Per portion | Energi | Fett | Kolhydrater | Protein | Klimatavtryck |
|---|---|---|---|---|---|
| Exempel (variant med broccoli) | 2997 KJ / 716 kCal | 40 g | 56 g | 29 g | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
Ingredienser - variant med tomat och mozzarella (4 port)
- 250 g småtomater
- 2 förp mozzarella (à 125 g)
- 1/2 msk olivolja
- 1/2 msk rödvinsvinäger
- salt, peppar
- 4 port spaghetti (gärna fullkorn)
- 300 g frysta gröna ärtor
- 1 förp basilikapesto (à 130 g)
- 1 dl matlagningsgrädde
- 1/2 dl mjölk
Gör så här - tomat och mozzarella
- Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
- Dela tomaterna och skär mozzarellan i bitar och ringla över olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Koka med ärtorna sista 2 minuterna på pastans koktid.
- Häll av pastan i ett durkslag och sätt tillbaka den tomma kastrullen på plattan.
- Koka upp pesto, grädde och mjölk. Vänd ner pastan i kastrullen.
- Servera pastan med tomater och mozzarella. Ta gärna ett varv med pepparkvarnen och några stänk olivolja innan servering.
Variant med rostade körsbärstomater - snabb och festlig
- 300 g körsbärstomater
- 400 g spaghetti
- 300 g mozzarellaost
- färsk basilika
- 1 msk olivolja
- salt, svartpeppar
Gör så här - rostade tomater
- Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg tomaterna i en ugnsfast form. Krydda med salt, peppar och ringla över olja.
- Rosta tomaterna så att skalen börjar släppa vätska och de blir lätt karamelliserade.
- Koka samtidigt pastan och skär mozzarella i kuber.
- Blanda avrunnen pasta med peston, tillsätt rostade tomater och mozzarella. Smaka av med salt och peppar.
Tips från kocken och variationer
- Det går givetvis lika bra att servera allt separat - pasta, pesto och tillbehör - om du vill låta gästerna komponera sin egen tallrik.
- Spara lite pastavatten (ca ½ dl) för att få en lenare sås när du blandar pesto och pasta.
- Rosta pinjenötter hastigt i en torr och het stekpanna för att få extra nötighet och textur.
- Lägg en vitlöksklyfta i en panna tillsammans med lite extra jungfruolivolja och peston för att låta smakerna mogna innan du tillsätter tomater eller grädde.
- Byt ut mozzarella mot burrata eller burrata-liknande ost för en lyxigare, krämigare konsistens.
- Servera gärna med ett varv nymald svartpeppar och några stänk god olivolja innan servering.
Näringsvärde - exempel per portion
| Värde | Exempel |
|---|---|
| Energi | ~705-716 kcal |
| Fett | 31-40 g |
| Kolhydrater | 55-77 g |
| Protein | 26-29 g |
Serveringsförslag
- Toppa med rostade pumpakärnor eller pinjenötter för textur och nötighet.
- Lägg till en grönsallad eller en enkel ruccolasallad för fräschör.
- Komplettera med ett gott bröd att suga upp såsen med.
Prova gärna de olika varianterna för att hitta din favorit: broccoli och pumpakärnor för en matigare, nötigare rätt; tomat och mozzarella för en klassisk, fräsch tallrik; eller rostade körsbärstomater för en snabb festmåltid.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
