Kalkonrätter är ett underskattat inslag i vardagsköket - kalkonen är mager, proteinrik och tar upp kryddor och smaksättning väldigt bra. Här samlar vi flera receptinspirationer med kalkonfärs från Linas Matkasse, både snabba vardagsrätter och mer festrättsliknande varianter. Låt dig inspireras av nya sätt att laga kalkon och upptäck nya favoriter till middagsbordet.
Kalkonfärscurry med jasminris
1. Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.
2. Förberedelser Klyfta bananschalottenlök. Tärna röd paprika.
3. Kalkonfärscurry Hetta upp lite olja i en stekgryta. Fräs kalkonfärs med salt på hög värme ca 3 min.
Läs även: Variationer av baconris
4. Sänk till medelvärme. Tillsätt strimlad vitkål, lök, pressad vitlök och röd paprika, fräs allt ytterligare ca 2 min.
5. Blanda ner malen ingefära, curry, tomatpuré, vitvinsvinäger, coconut cream, vatten och kycklingbuljong. Låt koka ihop ca 4 min, tills färsen är helt genomstekt.
Näringsinnehåll per portion: Energi:661 kcal, Fett:26 g, Kolhydrater:71 g, Protein:37 g.
Information om allergener: Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Tortilla med kalkonfärs, päronsallad och tzatziki
1. Tzatziki Grovriv snackgurka och pressa ur vätskan. Lägg gurkan i en skål och blanda ner matyoghurt, pressad vitlök, salt och lite nymald svartpeppar.
2. Kalkonfärs Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek kalkonfärs på hög värme ca 3 min. Tillsätt three spices, dijonsenap, tomatpuré, salt och vatten. Koka i hop ca 3 min. Smaka eventuellt av med lite salt.
3. Päronsallad Skiva bananschalottenlök och skär päron i tunna klyftor. Lägg i en salladsskål och blanda ner ruccola och lite salt.
4. Fyll tortillabröd med kalkonfärs, päronsallad och tzatziki.
Näringsinnehåll per portion: Energi:603 kcal, Fett:22 g, Kolhydrater:61 g, Protein:40 g.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Allergener: Laktos, Mjölk, Senap, Vete. Basvarorna kan innehålla andra allergener.
Bulgogi-stekt kalkonfärs med risnudlar och mangosallad (salladswraps)
1. Koka risnudlar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola kallt. Klipp nudlarna i lite mindre bitar med en sax.
2. Mangosallad Skölj limen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Skala och tärna mango. Strimla rödlök. Lägg allt i en salladsskål. Smaka av med pressad saft från limen och lite salt.
3. Bulgogistekt kalkonfärs Grovriv päron. Hetta upp lite neutral olja i en wok eller stekpanna. Fräs kalkonfärs tills den fått fin färg, ca 3 min. Blanda ner pressad vitlök, sesamolja, päron och soja- och ingefärssås. Låt fräsa ytterligare ca 2 min, tills färsen är helt genomstekt. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
4. Bryt blad från isbergssallad och lägg på ett fat.
5. Fyll salladsblad med bulgogistekt kalkonfärs, mangosallad och risnudlar.
Tips från kocken: Tänk på att färsk chili kan variera i hetta, så smaka dig fram till lagom styrka!
Näringsinnehåll per portion: Energi:655 kcal, Fett:21 g, Kolhydrater:80 g, Protein:35 g. Allergener: Sojabönor, Sesamfrön, Vete.
Kalkon med zucchini, vitlök och parmesan över pasta
1. Koka upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull till pastakoket i punkt 3.
2. Kalkonfärssås Tärna zucchini. Stek kalkonfärs i en stekpanna med lite olivolja ca 3 min. Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, torkad timjan och salt. Stek ytterligare ca 2 min. Blanda ner vatten, chili flakes och tärnad zucchini. Låt sjuda ytterligare ca 6 min. Smaka av med lite salt och chili flakes.
3. Pasta Koka linguine enligt anvisning på förpackningen.
4. Grovhacka basilika. Blanda nykokt linguine med kalkonfärssås och vänd ner basilika.
Näringsinnehåll per portion: Energi:675 kcal, Fett:19 g, Kolhydrater:80 g, Protein:47 g. Allergener: Mjölk, Vete.
Kalkonwallenbergare med potatispuré och dillslungad spetskål
1. Värm ugnen till 180°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).
2. Potatispuré Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten. Häll av potatisen och blanda med mjölk och en klick smör. Vispa till en puré med elvisp. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
3. Kalkonwallenbergare Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt och nymald svartpeppar i en bunke. Blanda ner kalkonfärs och forma till 2 biffar. Färsen blir ganska lös så forma färsen med blöta händer. Lägg panko på en tallrik. Vänd biffarna i panko.
4. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek de panerade biffarna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen ca 10 min, tills biffarna är genomstekta.
5. Dillslungad spetskål Finhacka bananschalottenlök och dill. Skär spetskål i grova bitar. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Stek kålen ca 2 min. Tillsätt lök, flytande honung, lite salt och nymald svartpeppar. Stek ytterligare ca 1 min. Dra från värmen och blanda ner dill.
Näringsinnehåll per portion: Energi:681 kcal, Fett:29 g, Kolhydrater:65 g, Protein:40 g. Allergener: Mjölk, Ägg, Vete.
Kalkonfilé lindad i bacon med ugnsrostade grönsaker och sås
Här kommer en supergod rätt från Linas Matkasse. Jag tyckte väldigt mycket om såsen.
Klyfta 1 zucchini, 1 rödlök och 1 tomat. Lägg i en stor ugnsform. Bred ut skivorna från 1 pkt bacon omlott sida vid sida på en skärbräda. Lägg kalkonfilén på baconet och linda in den. Lägg över kalkonen i ugnsformen med grönsakerna. Tillaga mitt i ugnen 15-20 min, eller tills den är genomstekt. Häll över alla tillagade grönsaker och steksky i en kastrull. Häll på 1 dl vispgrädde och koka 2-3 min.
Notera: När du använder recept från Linas Matkasse på nätet, så länge du nämner att det är deras recept så är det helt ok enligt deras blogg.
Praktiska tips och bakgrund om kalkon
- Söker du ett bra recept med kalkonfärs hittar du flera varianter här, från kryddiga köttbullar till smakrika tacos.
- Vi har märkt att vi har fått väldig god respons när vi har haft kalkon med i matkassen!
- Kalkon är en stor fågel som väger uppemot 17 kilo och är precis som kyckling en fågel som framför allt använder benen, vilket ger ett mörkare, smakrikare och saftigare lårkött än det ljusa bröstköttet.
- Eva Smidfelt, marknadschef Ingelsta Kalkon är glad över utmärkelsen: - Vi är både glada och stolta över vinsten. Det är fantastiskt hur allt fler upptäcker kalkonköttets fördelar.
Tabell: jämförelse av näringsinnehåll (per portion)
| Rätt | Energi (kcal) | Fett (g) | Kolhydrater (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kalkonfärscurry | 661 | 26 | 71 | 37 |
| Tortilla med kalkonfärs | 603 | 22 | 61 | 40 |
| Bulgogi kalkonwraps | 655 | 21 | 80 | 35 |
| Pasta med zucchini | 675 | 19 | 80 | 47 |
| Kalkonwallenbergare | 681 | 29 | 65 | 40 |
Information om allergener: Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
