Sillen är en älskad del av det svenska matarvet, och inlagd sill är ett givet inslag på högtider som midsommar, jul och påsk. Men varför inte bryta traditionen med en modern twist? Ingefära & Limesill är en spännande smakkombination som erbjuder en frisk och kryddig upplevelse. Denna artikel utforskar recept, variationer och tips för att skapa den perfekta ingefära- och limesillen.
Abba Ingefära & Limesill: En Färdig Favorit
För den som söker en snabb och enkel lösning är Abba Ingefära & Limesill ett utmärkt val. Produkten lanserades ursprungligen som "årets smak" 2013 och blev snabbt så populär att den nu är en permanent del av Abbas sortiment. Denna sill består av utvalda bitar sill (Clupea harengus) från livskraftiga bestånd i Nordostatlanten, som lagrats i bergrum i Kungshamn. Smaksättningen med ingefära och lime ger en härlig fräschör och gör den till ett perfekt komplement till traditionella sillinläggningar.
Abba själva föreslår att man ska våga testa sillen i nya sammanhang. Varför inte prova den i en temaki med shiso, gräslök och sojamajonnäs för en oväntad och läcker smakupplevelse?
Gör Din Egen Ingefära & Limesill: Recept och Inspiration
Att göra egen inlagd sill är inte så svårt som man kan tro. Med några enkla ingredienser och lite tid kan du skapa en sillinläggning som passar perfekt till din smak. Här presenteras några recept och tips för att lyckas med din egen ingefära- och limesill.
Läs även: Variationer av baconris
Grundrecept på Ingefära & Limesill
Detta recept är en bra utgångspunkt som du sedan kan anpassa efter dina egna preferenser.
Ingredienser:
- 2 burkar inläggningssill (à 420 g)
- 1 dl ättiksprit (12 %)
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- 10 svartpepparkorn
- 1 liten rödlök
- ca 5 cm färsk ingefära
- 10 cm purjolök
- Finrivet skal av 1 1/2 citron
Gör så här:
- Koka upp ättika, socker och vatten med pepparkorn. Låt sjuda ca 5 minuter. Ta från värmen och låt lagen kallna.
- Skala rödlök och ingefära. Ansa och skölj purjolöken. Skär rödlök, ingefära och purjolök i tunna skivor.
- Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar.
- Varva sill med ingefära, lök och citronskal i en väl rengjord glasburk med lock.
- Häll på lagen och sätt på lock. Låt stå i kylen i minst ett dygn innan servering. Gärna längre för att smakerna ska sätta sig ordentligt.
Snabblagad variant med 5-minuterssill
För den som har ont om tid finns det en snabbare variant med 5-minuterssill.
Ingredienser:
- 1 ask 5-minuterssill (430g)
- 1 lime, saft + skal
- 25 svartpepparkorn
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1,5 tsk ättiksprit (12%)
- 1 tsk strösocker
- 1,5 krm salt
- 1-1,5 dl vatten
Gör så här:
- Häll bort lagen från sillen och skär den till lagom bitar.
- Tvätta limen och skär smala remsor av skalet med en potatisskalare. Grovkrossa pepparkornen, riv ingefära och pressa limen.
- Lägg allt utom limeskalen i en burk tillsammans med ättiksprit, strösocker och salt. Sätt på locket och skaka tills socker och salt löst upp sig.
- Varva limeskal med sillen i burken. Slå på vatten tills det täcker sillen. Sätt på locket och vänd burken några gånger. Låt stå i 1 dygn i kylen.
Ingefära- och Limesill med Gräddfil
En krämigare variant av ingefära- och limesillen får du genom att använda gräddfil eller turkisk yoghurt.
Ingredienser:
- 1 paket 5-minuters sill (420g)
- 3 dl gräddfil eller turkisk yoghurt
- 2 st ekologiska lime, det gröna av skalet rivet
- 0,25 ströd chili, urkärnad och hackad
- 3 cm färsk ingefära, riven
- 1 st vitlöksklyfta, riven (valfritt)
- 1 st liten rödlök, i tunna skivor
- 1 kruka koriander (valfritt, går att byta ut mot dill)
Gör så här:
- Häll av sillen, låt rinna av och blanda under tiden resterande ingredienser.
- Rör ner sill och ställ i kyl några timmar så att smakerna utvecklas ännu mer.
Tips och Variationer
- Ingefära: Experimentera med olika sorters ingefära. Färsk ingefära ger en starkare smak, medan inlagd ingefära (gari) ger en mildare och sötare smak.
- Lime: Använd ekologiska limefrukter för att undvika bekämpningsmedel i skalet. Riv skalet fint för att få ut maximalt med smak.
- Chili: För en extra kick kan du tillsätta lite chili. Använd färsk chili, chiliflakes eller en nypa cayennepeppar.
- Örter: Koriander passar bra till ingefära och lime, men om du inte gillar koriander kan du använda dill eller gräslök istället.
- Socker: Du kan använda olika sorters socker, som strösocker, farinsocker eller honung. Farinsocker ger en lite mörkare och karamelliserad smak.
- Lök: Förutom rödlök kan du även använda schalottenlök eller purjolök.
- Vinäger: Ättiksprit är vanligt, men du kan också testa vitvinsvinäger eller risvinäger för en mildare syra.
Serveringstips
Ingefära & Limesill är mångsidig och kan serveras på många olika sätt. Här är några förslag:
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
- Traditionellt: Servera sillen på en buffé tillsammans med andra klassiska rätter som potatis, ägg, knäckebröd och ost.
- Modernt: Använd sillen som en del av en smörgåstårta eller som fyllning i wraps.
- Asiatiskt: Servera sillen med ris, sojasås och wasabi för en asiatisk twist.
- Som förrätt: Lägg sillen på en bit bröd eller servera den i små skålar som en aptitretare.
Näringsinnehåll och Hälsoaspekter
Sill är en fet fisk som är rik på omega-3 fettsyror, D-vitamin och protein. Omega-3 fettsyror är viktiga för hjärnans funktion och hjärt-kärlhälsan. D-vitamin är viktigt för skelettet och immunförsvaret. Protein är viktigt för att bygga och reparera kroppens vävnader.
Ingefära har antiinflammatoriska egenskaper och kan hjälpa mot illamående. Lime är rik på C-vitamin och antioxidanter.
Det är dock viktigt att vara medveten om att inlagd sill kan innehålla en del socker och salt. Personer med diabetes eller högt blodtryck bör därför vara måttliga med intaget.
Hållbarhet och Miljö
När du köper sill är det viktigt att välja en produkt som är miljömärkt. MSC-märkningen garanterar att sillen kommer från ett hållbart fiske. Abba använder sill från livskraftiga bestånd i Nordostatlanten, vilket är ett bra val ur miljösynpunkt.
Tänk också på att minska matsvinnet genom att förvara sillen rätt och använda rester på ett kreativt sätt.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
