Kål är en underskattad ingrediens som både är nyttig, billig och har mycket smak. Jag kan förstå att alla inte gillar kål, för det gjorde inte jag heller en gång i tiden. Med tiden lärde jag mig dock att tycka om det, samt hur man ska tillaga kål för att det ska bli extra gott.
Varför välja vitkål och äpple?
Kål odlas i Sverige och behöver därför inte fraktas världen runt. Det tycker jag är bra. Lagom på höstkanten då alla äpplen börjar mogna och bli plockfärdiga är det perfekt att ha ner dem i denna sallad - det blir nämligen allra godast med svenska äpplen. Prova med olika kålsorter, eller som i receptet nedan, med vitkål och svartkål.
Ingredienser
- 50 g smör eller olja
- 400 g vitkål
- 250 g svartkål (cirka 8 långa blad) - alternativt endast vitkål om du vill
- 1 stor rödlök
- 2-3 msk äppelcidervinäger
- salt, svartpeppar, italiensk salladskrydda
- 3 röda svenska äpplen
Gör så här - stekt vitkål med äpple
- Hacka vitkål till mindre bitar. Skölj svartkålen noga och skär till mindre bitar.
- Ha ner kålen i en stekpanna och låt det fräsa upp. Ha i ordentligt med smör och låt det stekas ett par minuter. För veganskt eller laktosfritt, stek i olja. Rör om då och då så det inte bränner fast.
- Strimla löken och ha ner i stekpannan. Slå på äppelcidervinäger och krydda.
- Kärna ur och tärna upp äpplena. Ha ner i stekpannan och stek ytterligare några minuter.
Tips för bästa resultat
- Rör om då och då så det inte bränner fast.
- För veganskt eller laktosfritt, stek i olja.
- Prova med olika kålsorter, eller som i receptet nedan, med vitkål och svartkål.
- Det blir allra godast med svenska äpplen.
Variationer och serveringsförslag
Två favoriträtter med kål är lättlagad nudelwok med kyckling och kål samt pulled chickengratäng med grönkål och soltorkade tomater, som är larvigt god. Vill man hellre satsa på ett tillbehör med kål är denna goda kålsallad med äpple och rödlök en riktig goding.
Coleslaw-variant (krispigt och krämigt)
Krispigt och krämigt tillbehör - passar lika bra till grillat som på buffén! Går att förbereda någon dag i förväg.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
- 3 dl vitkål
- 3 dl morot
- 1 svenskt äpple
- 2 msk majonnäs
- 1 dl crème fraîche (eller kvarg)
- havssalt, svartpeppar
Strimla vitkålen fint med kniven eller använd osthyveln och hyvla direkt från vitkålshuvudet. Strimla moroten. Riv äpplet fint. Blanda vitkål, morot och rivet äpple med majonnäs och créme fraîche/kvarg. Blanda med slev i stora dag.
Fräsch vitkålssallad med rotselleri och pepparrot
Ingredienser: 300 g vitkål, 200 g rotselleri, 1 syrligt äpple, 2 msk skalad finriven pepparrot, 2 dl turkisk yoghurt, 3 msk majonnäs, 2 msk vitvinsvinäger, salt, nymalen svartpeppar.
Finstrimla vitkål lägg i en bunke och häll över kokande vatten. Låt stå ca 1 minut, häll av i durkslag och skölj i kallt vatten. Låt rinna av ordentligt, lägg eventuellt upp på en ren kökshandduk så blir kålen riktigt torr. Skala och grovriv rotselleri och syrligt äpple. Blanda det med kål, skalad finriven pepparrot, turkisk yoghurt och majonnäs. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar. Förvara i kyl. Hållbarhet upp till 3 dagar.
Upplägg och serveringstips
Använd den på salladsbordet, låt den bli en del utav huvudrätten. Riv två av äpplena grovt på ett rivjärn och blanda lätt med salladen, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Hyvla de resterande äpplena tunt på en mandolin. Lägg upp salladen på ett fat och garnera med ärtskotten och de tunt hyvlade äppelskivorna.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
För att inte äppelskivorna inte ska oxidera och bli bruna på ditt uppläggningsfat så kan man duscha dem med vinäger med hjälp utav en liten blomspruta.
Om källan
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
