Grönkål är vanligt på julbord i bland annat Halland och där har de en Grönkålsakademi. Halländsk grönkål7 ingredienserReceptet på grönkål är ett traditionellt halländskt och kallas också för långkål. Den passar bra att servera till julskinka och julkorv. Passar till julbordets småvarma rätter som julskinka, revbensspjäll, köttbullar eller julkorv.
Gillar du grönkål kan du gärna dubblera eller trippla detta recept för större portioner eller till ett julbord för flera. Kan toppas med ägghalvor vid servering men det är valfritt. Du kan byta ut den färska grönkålen i det här receptet mot 500 g djupfryst.
Halländsk grönkål (långkål): tradition och användning
Laga egen halländsk grönkål även kallat långkål. Receptet på grönkål är ett traditionellt halländskt och kallas också för långkål. Den passar bra att servera till julskinka och julkorv.
Steker du ugnsbakad julskinka i ugn och ev. Skinkspad kan ersättas med vatten, kycklingbuljong eller grönsaksbuljong. Koka kålen mjuk i skinkspad i ca 30 minuter.
Läs även: Recept: Halländsk Grönkål
Ingredienser: Halländsk långkål (10 portioner)
- 2 grönkålsstånd, medelstora
- 1,5 l skinkspad
- 2 msk smör
- 1,5 dl vispgrädde
- salt
- vitpeppar, från kvarnen
- strösocker
Gör så här: Halländsk långkål
- Repa grönkålsbladen från de grova stjälkarna och skölj dem, eller tina den frysta och pressa ut vattnet.
- Koka kålen mjuk i skinkspad i ca 30 minuter.
- Ta upp den, låt rinna av och hacka den ganska grovt.
- Smält smöret i en gryta och lägg i den hackade kålen.
- Fräs den under omrörning några minuter utan att bryna den.
- Tillsätt grädde och låt koka in.
- Smaksätt med sirap, peppar och ev. lite salt.
- Grädden har kokat in i grönkålen - späd med mer grädde om du vill.
När man hällt av i sil kan man krama ihop grönkålen till en boll och frysa in. Sedan tar man fram den och låter den halvtina.
Krämig grönkål med grädde, mjölk och ost
Ingredienser 6-8 portioner400 g färsk grönkål2 msk smör3 dl vispgrädde1 dl mjölk (3%)1 1/2 dl riven Västerbottensost1 krm riven muskotnöt1/2 tsk salt1 krm nymalen vitpeppar.
Gör så här: Krämig grönkål
- Ta bort den grova stammen från grönkålen och strimla bladen.
- Fräs kålen i smöret i en stekpanna utan att det tar färg, ca 5 minuter.
- Tillsätt grädde och mjölk.
- Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter under lock, tills kålen mjuknat något.
- Ta från värmen.
- Tillsätt ost och muskot.
- Krydda med salt och peppar.
Förberedelser, byten och serveringstips
- Dra av bladen från de tjockare stammarna - repa grönkålen.
- Hacka och fräs grönkålen i smör.
- Tillsätt grädde och låt koka in.
- Smaksätt med sirap, peppar och ev. lite salt.
- Skinkspad kan ersättas med vatten, kycklingbuljong eller grönsaksbuljong.
- Kan toppas med ägghalvor vid servering men det är valfritt.
- Gillar du grönkål kan du gärna dubblera eller trippla detta recept för större portioner eller till ett julbord för flera.
- Du kan byta ut den färska grönkålen i det här receptet mot 500 g djupfryst.
Serveringsförslag till julbordet
Passar till julbordets småvarma rätter som julskinka, revbensspjäll, köttbullar eller julkorv. Den passar bra att servera till julskinka och julkorv.
Snabb översikt: två sätt att laga grönkål
| Sätt | Vätska | Fett | Särskild smaksättning | Servering |
|---|---|---|---|---|
| Halländsk långkål | Skinkspad (eller vatten/kycklingbuljong/grönsaksbuljong) | Smör | Sirap, vitpeppar, salt | Julskinka, julkorv |
| Krämig grönkål | Vispgrädde + mjölk | Smör | Västerbottensost, muskot, vitpeppar | Revbensspjäll, köttbullar, julskinka |
Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Variationer av baconris
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
