Krämig kycklingpanna med dragon, senap och vitlök. Enkel vardagsmat! Denna underbart krämiga och goda dragonkyckling med gräddsås och ris är en lättlagad maträtt som inte kräver särskilt många ingredienser. Jag tycker faktiskt att den passar precis lika bra som vardagsmat som till festmat när man vill bjuda över vännerna.
Dragon behöver helt enkelt lite syra. En riktigt trevlig smakkompis till dragon är citron. Även soltorkade tomater sitter fint. Det gäller bara att anpassa smakerna.
Ingredienser: bas för dragonkyckling i ugn
Smarrig middag som du enkelt lagar på max 30 min! 4 port
- 4 st kycklingbröstfiléer
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- Zest från 1 citron
- 5 dl grädde (valfri fetthalt)
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk dragon (färsk eller torkad)
- Salt & svartpeppar
- Rapsolja till stekning
Serveringsförslag: Pasta, ris eller potatis. Gröna bönor eller sallad.
Läs även: Variationer av baconris
Alternativa och kompletterande ingredienser
- 800 g kycklingfilé
- 25 g smör, att steka i
- 2 dl torrt vitt vin
- 2 dl crème fraîche
- 3 dl grädde
- 3 msk torkad dragon
- 2 msk kycklingfond
- 2 msk dijonsenap
- Ris, till servering, exempelvis basmati
Dragonkyckling: 900g kycklingfilé eller kycklingbröstfilé 1/2 gul lök 3 vitlöksklyftor 1/2 citron 0,5 dl hackad, färsk dragon (eller 2-3 msk torkad dragon) 1/2 röd chilifrukt 5 bitar soltorkade tomater i olja 10 cm purjolök 3-4 dl grädde.
Metod 1: Snabb krämig dragonkyckling på spis med ugnsavslut
Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den får en fin yta, ca 3-4 min på varje sida. Lägg åt kycklingen åt sidan. Stek lök och vitlök som du har hackat fint, ha även i zest från 1 citron. Vänd sedan i grädde, dijonsenap och dragon. Låt grädden koka upp. Lägg ner kycklingen i såsen, smaka av med salt och peppar. Låt såsen koka utan lock tills kycklingen är helt färdiglagad på medelhög värme, ca 15 min.
Skär kycklingen på längden i 3 delar. Salta och peppra kycklingen. Stek kycklingen i en het stekpannan så den får fin färg. Lägg den stekta kycklingen åt sidan. Fräs lök och vitlök i stekpannan på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt vin, crème fraiche, grädden, dragon, fond och senap. Vispa så allt blandas väl. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt den bli varm igen.
Ugnsavslut med gratinering
Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Bryn dem i smör i en stekpanna. Vispa ihop crème fraiche, vatten, dragon och smulad buljongtärning i en gryta. Lägg i kycklingen och låt den koka ca 5 min under lock. Smaka av med salt och peppar. Strö över ost och persilja.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Servera med kokt potatis och morötter.
Metod 2: Dragonkyckling i ugn med grönsaker
Portioner Dragonkyckling i ugn Ingredienser Marinad 3 krm Salt 1,5 krm Svartpeppar Malen 1,5 msk Japansk soja 1 msk Olivolja 1 msk Fransk dragon 16 st Färska champinjoner 200 g Zucchini 1 msk Olivolja 4 st Kvisttomater 8 st Schalottenlök 1 kg Kyckling Hel.
- Lägg kycklingdelarna i en bunke med marinaden. Halvera tomaterna, skala lökarna, ansa svamparna, skär zucchinin i 1,5 cm breda skivor. Lägg allt snyggt i oljad långpanna. Pensla kycklingen med marinaden. Stek mitt i ugnen 30-40 min. Ös några gånger. Dekorera med citronmeliss.
Jag gör den helst med färsk dragon (som man köper i kruka) eller fryst dragon, men har man inte tillgång till det kan man ta torkad dragon. Ett tips är då att blötlägga den i lite vatten eller olja så den piggnar till - en lite skvätt som den får suga i sig räcker.
Metod 3: Krämig dragonkyckling med ris och citrustwist
Skär varje kycklingfilé i mellanstora bitar, cirka 5-6 bitar per filé. Värm upp smör i en stekpanna och lägg i kycklingen. Stek så den får yta runt om. Stekt hellre kycklingen i omgångar än allt på en gång, om det inte får plats. Hacka lök och grovhacka vitlök och lägg i pannan med kycklingen. Låt löken mjukna och pressa sedan över saften från en halv citron. Strö över hackad, färsk dragon och chili samt strimlade soltorkade tomater. Häll gärna också i en matsked av oljan som de soltorkade tomaterna ligger i - då blir det god smak. Strimla purjolöken och lägg i. Låt allt puttra i några minuter. Slå på grädde och låt det puttra i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris samt en enkel sallad.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Tillbehör och servering
- Servera med kokt potatis och morötter.
- Ris, till servering, exempelvis basmati.
- Serveringsförslag: Pasta, ris eller potatis. Gröna bönor eller sallad.
Eftersom den kan göras i förväg och bara värmas på är den perfekt att ha i gömmorna. Den är också bara att dubbla så har du mat till många personer. För mig är det här en sån där typisk middagsrätt som jag gärna bjuder hela familjen på under söndagskvällen. Värmande och mättande med massor av god smak.
Tips för smak och råvaror
- Men självklart passar dragon till mer än bara en bearnaise.
- Hittills har jag provat dragon till både köttfärs, fläskkött, fisk och kyckling - det är liksom inget den inte passar till.
- En riktigt trevlig smakkompis till dragon är citron.
- Även soltorkade tomater sitter fint.
- Jag gör den helst med färsk dragon (som man köper i kruka) eller fryst dragon, men har man inte tillgång till det kan man ta torkad dragon.
- Ett tips är då att blötlägga den i lite vatten eller olja så den piggnar till - en lite skvätt som den får suga i sig räcker.
Denna sommar har dragonen växt så det knakat. Det har varit som en enda djungel, och för att inte låta allt förgås har jag med jämna mellanrum skördat under hela sommaren. Ibland har jag använt den direkt och ibland har jag fryst in den i zip-påsar. På så vis får man tillgång till härlig dragon året runt. Jag har även passat på att lägga in dragon i vinäger så vi har när det är dags att svänga ihop en bearnaisesås.
Praktisk tabell: varianter och komponenter
| Variant | Nyckelingredienser | Vätska/sås | Ugn/stek | Servering |
|---|---|---|---|---|
| Snabb panna | Kycklingfilé, lök, vitlök, citronzest, dijon, dragon | Grädde | Stek + ev. ugnsavslut | Pasta, ris eller potatis |
| Med vin & fond | Kycklingfilé, lök, vitlök, dragon, dijon, kycklingfond | Vitt vin, crème fraîche, grädde | Stek + sjud | Basmati ris |
| Plåt i ugn | Hel kyckling, champinjoner, zucchini, tomat, dragon | Marinad med soja, olivolja | Ugn 30-40 min | Gröna bönor, sallad |
| Citrus & tomat | Kyckling, citron, dragon, chili, soltorkade tomater, purjo | Grädde | Stek + sjud | Ris, enkel sallad |
Närings- och klimatnotis
Energi 1629 KJ / 389 kCal Fett 15 g Salt 2 g Kolhydrater 26 g Protein 36 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Härligt god, lättlagad och krämig kyckling med dragon som ger rätten en fransk touch.
Steg-för-steg i korthet
- Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden.
- Salta och peppra kycklingen. Stek kycklingen i en het stekpannan så den får fin färg.
- Fräs lök och vitlök i stekpannan på medelvärme i ca 5 minuter.
- Tillsätt vin, crème fraiche, grädden, dragon, fond och senap. Vispa så allt blandas väl.
- Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt den bli varm igen.
- Stek mitt i ugnen 30-40 min. Ös några gånger.
Håll skärmen tänd.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
