Har du fina sommaräpplen i trädgården? Eller bara sugen på att baka höstens första äppelkaka, då måste du prova det här receptet om du inte gjort det.
Varför detta recept?
Det är ständigt återkommande här hemma och alltid lika populär och ta mej tusan den godaste äppelkakan som finns! Det blir en rejält hög och saftig kaka, ingen paj så här behövs absolut inte nån vaniljsås men vill man lyxa till de så gör man! Äppelkaka är underbart ändå. Särkilt när den är lite knäckig och seg i kanterna, har mycket smak av kanel och massor med äpplen såklart. Ännu godare blir den såklart med massor av hemgjord vaniljsås.
Utrustning
- Rund springform, 23-25 cm i diameter
- Visp (elvisp eller handvisp)
- Skålar och slickepott
- Bakplåtspapper
Ingredienser
För en saftig äppelkaka som ger cirka 10-12 bitar:
| Sockerkaka | Mängd |
|---|---|
| Ägg | 3 st |
| Strösocker | 2,5 dl |
| Mält smör | 100 g |
| Mjölk | 0,75 dl |
| Vetemjöl | 4 dl |
| Bakpulver | 2 tsk |
| Vaniljsocker | 1 tsk |
| Kardemumma | 1 tsk |
| Äpplen (normalstora) | 4 st |
| Kanel | 1 tsk |
För den varianten med vaniljkräm och smuldeg (valfritt):
Läs även: Variationer av baconris
| Vaniljkräm | Mängd |
|---|---|
| Vaniljkrämspulver | 1 förpackning (Dr. Oetker) |
| Mjölk | 4 dl |
| Smuldeg | Mängd |
| Mält smör | 75 g |
| Havregryn | 1,5 dl |
| Vetemjöl | 1,5 dl |
| Strösocker | 1 dl |
Förberedelser
Ställ fram smöret i god tid så det blir rumsvarmt. Smörj och bröa en rund springform, ca 24-25 cm i diameter. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme eller 175 grader varmluft enligt vissa variationer).
Gör så här - grundreceptet
- Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke tills det blir fluffigt och vitt.
- Smält smöret och häll i mjölken. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i en annan skål.
- Blanda äggsmeten med mjöl- och smör-blandningarna och rör ihop till en jämn smet. Vänd ner mjölet blandat med bakpulver och sist av allt mjölken. Rör, inte vispa.
- Häll smeten i en rund springform 23-25 cm i diameter klädd med bakplåtspapper. Bre ut smeten i formen.
- Skala och skär äpplena i bitar eller tunna skivor/klyftor. Lägg alla klyftor i en skål, tillsätt kanel och strösocker och blanda runt tills alla äpplen är täckta i äppel- och sockerblandningen. Tryck ner äppelklyftor i smeten i valfritt mönster eller fördela äppelbitarna ovanpå och häll även över vätskan från äpplena som blivit.
- Pudra över kanel. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35-60 minuter beroende på ugn och form; kakan kommer att vara lite kladdig i mitten när den är klar men ska ha fått fin färg och till största delen vara helt genomgräddad. Använd provsticka för bästa kontroll.
Variant med vaniljkräm och smuldeg
- Häll mjölken i en skål och tillsätt vaniljkrämspulvret. Vispa en minut till en tjock kräm. Skeda eller spritsa ut vaniljkrämen ovanpå sockerkakssmeten.
- Rör ihop smält smör med socker, vetemjöl och havregryn till en smulig massa. Smula till sist ut smuldegen över kakan.
- Fördela äpplen på vaniljkrämen. Grädda i ca en timme i mitten av ugnen för denna fylligare variant.
Topping & serveringstips
- Pudra gärna florsocker över äppelkakan innan servering.
- Servera med vaniljsås eller vaniljglass för extra lyx - jag äter nog vaniljsås med äppelkaka mer än vad jag äter äppelkaka med vaniljsås.
- Den är godare än godaste gott. Den är godast! Missa inte.
Tidsåtgång och portioner
Tillagning: ca 90 minuter (beroende på variant och gräddningstid). Mellan cirka 10-12 bitar.
Vanliga tips och variationer
- Alla ugnar är verkligen olika och man känner sin ugn bäst - gräddningstiden kan variera från ca 35 minuter upp till 50-60 minuter.
- Vill du ha en knäckig yta: förbered en kolasås och häll i botten av formen innan du lägger äpplena och häller på smeten, vänd upp och ner efter gräddning så får du knäckig kola- och äppeltopping.
- Om du vill kan du utesluta sirap i de receptvarianter som anger det; det går fint.
- Pudra äppelskivorna med mindre kanel om du inte är stor fan av kanel.
Kommentarer från andra bakare
Lagade den igår. Jättegod! Går fint! Världens godaste kaka! Jättegod! Beautiful cake. Godaste äppelkaka ever! Vad kul att du gillar den!
Tycker ni om äppelkakan så tryck gärna på hjärtat nedan. Tusen tack och stor KRAM ♥ ♥ ♥
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
