Min variant på Grekisk sallad med fetaost, oliver, tomat, gurka, rödlök och krispig sallad samt dressing. En fräsch och god grekisk sallad är både god och vacker att se på. Grekisk sallad är en oslagbar klassiker som alltid funkar.
Varför isbergssallad?
En riktigt god sallad handlar om balans mellan smak, textur och mättnad. Tänk: något krispigt, något krämigt, något salt och något syrligt. Riv isbergen i mindre bitar med händerna och lägg på ett fat. Vill man ha isbergen krispigare och lite mindre besk så lägg bitarna i en skål med vatten i kylen en stund innan (där håller den sig krispig ett par dagar om man inte använder allt). ”Lägg salladen några minuter i isvatten så får du en extra krispig sallad. Det räddar även en sallad som blivit lite ledsen.”
Ingredienser (ca 4 portioner)
- Isbergssallad, rivet i bitar
- Tomater, tärnade eller halverade körsbärstomater
- Gurka, skuren i bitar
- Rödlök, tunt skivad
- Fetaost, smulad
- Kalamataoliver eller valfria oliver
- Olivolja av god kvalitet
- Rödvinsvinäger eller balsamvinäger
- Svartpeppar, nykvarn
- Eventuellt färska örter som oregano eller basilika
Gör så här
- Skölj alla grönsaker. Lägg salladen i en skål. Halvera tomaterna. Skär gurka i mindre bitar. Skiva rödlöken.
- Tärna tomat, gurka och paprika (om du vill ha paprika). Blanda ihop allt i en salladsskål.
- Fördela de övriga frukterna och grönsakerna, samt örterna ovanpå och blanda försiktigt.
- Fördela fetaost och oliver över salladen.
- Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Toppa med torkad oregano om du vill.
Dressingen - enkel vinägrett
Blanda olivolja, vinäger, salt och vitpeppar. Välj gärna en lagrad mild vinäger av fin kvalitet som balsamvinäger samt en fin kallpressad smakrik olivolja. Anpassa dressingen efter innehållet: Har salladen mycket feta ingredienser räcker ofta en lätt vinägrett.
Smak- och texturtips
- Jag tycker ej man behöver salta salladen då fetaosten och oliverna är salta i sig.
- Tänk på balans: något krispigt (isberg), något krämigt (feta), något salt (oliver) och något syrligt (vinägrett eller citron).
- Ju godare råvaror du använder ju godare blir salladen ex.
- Man kan självfallet tillsätta mera grönsaker och ibland blandar jag ner lite rucola för att tillföra lite beska.
- Vill man ha den matigare tillsätter man ost, t.ex. feta och hackade nötter eller solroskärnor.
Variationer och serveringsförslag
Den här salladen går varm hemma hos mig, särskilt under sommaren då den är så god till grillat! Kan också serveras som förrätt, på buffé eller tillbehör ex. Gör en italiensk variant med prosciutto, mozzarella, späda sallatsblad och en lätt balsamico-vinägrett. Eller toppa med grillad kyckling, varmrökt lax eller kikärtor för mer mättnad.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Förvara och förbered i förväg
Ska du ha sallad till många eller till flera dagar så är det billigare att köpa hela salladshuvuden som ex. Salladshuvud kan du spara i kylen (i grönsaksfacket) med roten ner, gärna i en skål med lite vatten. Vill du förbereda salladen för att äta senare? Börja med att skölja, torka av, skära och hacka det mesta av ingredienserna i god tid. Vänta också med att dressa salladen till dess att den ska ätas. Dressingen riskerar annars att få ingredienserna att sloka och kännas lite ledsna.
Fler ingrediensidéer att kombinera med isberg
- Frukt: melon, jordgubbar, nektariner - passar utmärkt tillsammans med feta och oliver.
- Nötter och fröer: torrostade mandlar, hasselnötter, solroskärnor eller sesamfrön ger crunch.
- Ost: mozzarella, burrata, halloumi eller chévre för olika krämighet och smak.
- Protein: kyckling, räkor, varmrökt lax, bönor eller linser för att göra salladen matigare.
Tips från kocken
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Denna sallad, som en väninna serverade mig, är så löjligt enkel - men genialisk i all sin enkelhet. Jag har aldrig varit så förtjust i sallader men denna krispiga fräscha sallad med sältan från fetan tillsammans med syran från citronen serverar jag i princip till alla rätter jag lagar.
Snabb översikt - recept i punktform
| Moment | Gör så här |
|---|---|
| Förbered | Skölj, torka och riv isberg; skär tomat, gurka, rödlök |
| Montera | Blanda blad och grönsaker, fördela feta och oliver ovanpå |
| Dressing | Blanda olivolja och vinäger; smaka av med peppar |
| Servering | Ringla dressingen över precis före servering |
Den perfekta salladen får du genom att kombinera smaker som salt, syrligt och sött med olika konsistenser som knaprigt, krispigt och mjukt. Det blir en perfekt sallad varje gång.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
