Igår firade vi mamma på morsdag. Underbart sommarväder var det dagen till ära. Mamma hjälpte mig att plantera lite kryddväxter, så frön och göra fint ute ♥ Hoppas nu bara värme och sol håller i sig så att det tar fart och börjar gro. Jag bjöd på nygjord hallonsaft efter recept från Jenny som har den fina bloggen Cookies n dreams . Hon har ett samarbete med Arla och testar massa goa sommarrecept, bl.a denna saft som blev fantastisk god!
Vad är rårörd hallonsaft?
Rårörd saft brukar kallas dricka. Smaken fångar hallonen och sommarens färg i ett enkelt, lantligt steg-för-steg som inte kräver att man kokar saften. Om saften ska förvaras längre tid är det bäst att frysa in den, eftersom den inte kokas. Drickan späds som vanlig saft.
Ingredienser och proportioner
- 1 l vatten
- 1 vaniljstång
- 3 l hallon
- 2,5 tsk citronsyra
- 6 dl strösocker (per liter avrunnen saft)
- Klyv vaniljstången på längden, skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även ner själva stången. Häll på vattnet. Koka upp och dra från värmen. Låt kallna.
- Lägg hallonen i en rymlig bunke. Häll på det kalla vaniljvattnet, även vaniljstången. Tillsätt citronsyran. Täck över bunken med plastfolie. Låt stå i kylen över natten.
- Häll upp bärmassan i en silduk. Låt självrinna 30-45 minuter.
- Mät upp saften och tillsätt socker. Rör tills sockret löst sig. Skumma saften noga.
- Häll upp saften på väl rengjorda flaskor, ända upp till kanten, och sätt på en kork. Förvara saften i kylskåpet. Om saften ska frysas, tänk då på att inte fylla upp ända till kanten.
Tips och variationer
- Av de överblivna bären går bra att koka sylt. Eller använd röda vinbär tillsammans med hallon för en Rubinröd saft.
- Om du inte har röda vinbär går det bra med enbart hallon, eller tvärtom.
- För längre hållbarhet kan du använda konserveringsmedel eller frysa saften.
- Sterilisera burkarna genom att tvätta dem och sedan torka dem i ugnen på 100 grader i cirka 15 minuter.
- Skumma av saften noggrant innan du häller upp den på flaskor.
Hallon finns det massor av nu så jag uppmanar dej att gå ut i skog och mark och plocka, plocka massor. Ta med vänner och familj och dela med dej av dina hemliga gömställen - för du kommer inte kunna ta hand om allt som kommer själv.
En annan variant med röda vinbär
Recept från Mitt kök visar en variant med både hallon och röda vinbär. Rubinröd saft gjord på sommarens bär. Om du har röda vinbär går det också bra att använda dem tillsammans med hallon, eller bara hallon om så önskas.
Läs även: Sommarens bästa saft: Krusbär
Det här tror jag blir en favorit till sommarfester och mysiga fikastunder. Hallonbuskar i trädgården? Då bara måste du göra hallonsaft den här sommaren.
Så här strömmar saften in i glaset
Gör så här i korthet: Plocka hallon och skölj dem. Mosa hallonen och tillsätt citronsyra och socker. Låt stå övertäckt i kylen i ett dygn. Rör om då och då. Sila hallonmassan och låt det rinna igenom. Pressa gärna med en slev för att underlätta. Avsluta med att hälla saften i rengjorda flaskor. Förvara kallt!
Förvaring och användning
Drickan späds som vanlig saft. Om saften ska förvaras längre tid är det bäst att frysa in den. Håller cirka 1 vecka i kylskåp om du inte fryser den. Skulle du vilja ha längre hållbarhet kan du lägga den i frysen eller tillsätta konserveringsmedel.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
