Tänk att något så enkelt kan vara så gott! Grillade grönsaker är verkligen ett perfekt tillbehör till det mesta. Stekta grönsaker borde vara stående på menyn hos hemmaodlaren. Vilken perfekt rätt att göra av det som finns tillhands!
Ingredienser och grundförberedelser
4 - 6 portioner
- 1 kg grönsaker (som passar att grilla t.ex. snackpaprika, lök, zucchini och chilifrukt)
- 2 msk olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- 1 klyfta vitlök, fint riven
- 2 msk parmesanost, finriven
- salt
- svartpeppar
Skär alla grönsaker i stora bitar. Skär alla grönsaker i stora bitar. Skär vitkålen och löken i strimlor. Skär auberginen i runda bitar, ca 1/2 cm tunna. Skär zucchini i 3 cm stora bitar. Kärna ur och skär paprika i tunna skivor. Skiva portobello tunt.
Metoder: grillning, stekning och wok
Dela grönsakerna i relativt stora bitar och skivor. Gnid in grönsaksbitarna med 1 matsked olivolja och grilla dem snabbt på en het grill, eller i en gjutjärnspanna. Lägg över grönsakerna i en skål och vänd i ytterligare 1 matsked olivolja, balsamvinäger, finriven vitlök och generöst med salt och peppar.
Läs även: Perfekt stekt lax
Värm upp en stekpanna och häll i ca 1 msk rapsolja. Stek grönsakerna på hög/medelvärme tills de får lite stekyta och mjuknar något. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Woka zucchini, paprika och svamp tillsammans med en nypa salt* i 3-4 min, eller tills grönsakerna börjar mjukna.
Det är mycket gott att göra hemma och passar särskilt bra för en som har en grönsaksodling. Det är bara att välja grönsaker efter säsong och det blir alltid otroligt gott. Till huvudrätt denna dag blev det ett recept av Jennie Benjaminsson på kalasgott.se - grillad biff med vitlöksrostade grönsaker och whiskypepparsås, låter rätt gott eller hur?
Wokade grönsaker med vitlök
På med förklädet och woka loss, och middagen står på bordet redan efter 30 minuter. Du tar din grönsakswok till nya höjder med en läcker stir-frysås som gifter sig fint med aromatiskt vitlöksris. Toppa med färska örter och en trevlig skvätt limejuice, och på ett kick har du en syndigt god middag som du komma drömma om länge framöver.
Blanda den asiatiska woksåsen med vatten* [2 msk, 2 pers | 4 msk, 4 pers] i en liten skål. Tillsätt woksåsen och spenaten och fräs i ca 1 min, eller tills allt är genomvarmt och spenaten har sloknat. Fördela vitlöksriset mellan era tallrikar och toppa med wokade grönsaker.
Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen
Smaksättning och variationer
Tillsätt gärna färska kryddor under stekningen! Du kan själv variera hettan genom att använda mer eller mindre vitlök och chiliflakes. Ajvar relish är en nyttig, supergod paprikaröra som passar som tillbehör till de flesta maträtter! Den finns att köpa färdig på burk, både mild och stark.
Du kan servera ajvar relish med stekt avokado, såååå gott - klicka här för recept! Supergoda bönbiffar som är enkla att tillaga. Kryddningen kan varieras efter egen smak, men vitlök och färska kryddor är alltid gott!
Extra tips för perfekt stekyta och grillränder
Nu grillade jag inte köttet utan stekte det i grillpanna (tack bror Johan för den!) och det blir lika bra, såna fina ränder och allt. Pensla köttet med olja, salta och peppra. Stek köttet 2-2,5 min (beroende på hur rosa kött man vill ha) på varje sida.
Rekommenderade tillbehör
Servera gärna med sylt och vispgrädde. Servera gärna med sylt och vispgrädde. Tillaga en supergod, enkel och nyttig Kesosallad och servera den till bönbiffarna - klicka här för recept! Ugnspannkaka, även kallad tjockpannkaka, är ett klassiskt vardagsrecept som framförallt mina barn älskar.
Praktiska instruktioner för vitlöksris
Finhacka vitlök. Hetta upp en klick smör* och en skvätt olivolja* i en kastrull på medelhög värme. Fräs vitlök i 1 min. Tillsätt vildris och vatten* (se ingredienslistan) och koka upp. Sänk till låg värme och låt sjuda under lock i 10 min. Ta av kastrullen från värmen, behåll locket på och ställ åt sidan 12 min, eller tills servering.
Läs även: Frysta ärtor: Steg-för-steg-instruktioner
Snabbtabell: steg för steg
| Steg | Åtgärd |
|---|---|
| 1 | Skär grönsaker i stora bitar eller skivor |
| 2 | Gnid in med olja eller pensla med olja |
| 3 | Grilla snabbt på het grill eller stek på hög/medelvärme |
| 4 | Blanda med vitlök, balsamvinäger, kryddor och eventuellt parmesan |
| 5 | Servera varmt med valfria tillbehör |
Hela kombinationen blev så god. Vi drack vårt favoritvin Brolio till (tack Thomas för tipset för ett år sedan).
