Recept på potatissallad med turkisk yoghurt

Denne härligt krämiga potatissallad är ett perfekt tillbehör på buffébordet. Recept ur "Buffé - pajer, plock och en smak av medelhavet" av Jennie Benjaminsson & Stina Patetsos. Foto: Åsa Dahlgren

Ingredienser

För 4-6 personer:

• 2 kg delikatesspotatis - små
• 1 gul lök
• 0,5 kruka bladpersilja
• 1 dl kapris - små
• 1 dl majonnäs
• 1 dl grekisk yoghurt (kan ersättas med turkisk yoghurt för en något syrligare, krämig smak)
• 1,5 msk dijonsenap
• 3 msk citron - pressad
• 2 tsk salt
• 0,5 tsk svartpeppar - grovmalen

Garnering

• 0,5 dl cocktailkapris
• 0,5 kruka bladpersilja

Gör så här

1. Skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten.
2. Låt kallna helt och dela eventuellt potatisar som är lite större.
3. Finhacka gul lök och persilja.
4. Blanda gul lök, persilja, kapris, majonnäs, yoghurt, dijonsenap, pressad citron, salt och peppar.
5. Vänd ner de kokta, kalla potatisarna i krämen och låt potatissalladen stå och dra i kyl i minst 2 timmar, eller gärna över natten.
6. Vid servering, lägg upp potatissalladen på ett fat och garnera med cocktailkapris och hackad persilja.

Variationer och tips

En god, smal och nyttig potatissallad med turkisk eller grekisk matyoghurt samt smak av sött äpple och fyllig rödlök. God till grillat, rostbiff eller hel grillad kyckling.

Jag serverade potatissalladen till detta recept med grillad kyckling. Jag hade potatissalladen en bit grillad kyckling samt lade till lite riven pepparrot, kapris, syltlök, rostad lök, hackad bladpersilja, skivade tomater och grönsallad.

Läs även: Sommarklassiker: Potatissallad

Skala och tärna potatis i ca 2x2 cm bitar. Koka potatisen mjuk i ca 10 minuter, häll av och låt den svalna. Skala och skiva rödlöken så tunt du kan. Lägg i en stor skål (kan vara den som potatissalladen serveras i). Häll på vinäger och tillsätt vinäger, salt och vitpeppar. Skala ev. äpplet. Eller skölj det. Riv äpplet eller tärna det så fint du kan. Blanda med löken. Vänd i yoghurt och tillsätt potatisen samt blanda runt. Smaka ev. av med mer salt och peppar. Servera potatissalladen direkt eller förvara övertäckt i kylen till servering.

Alternativ: grekisk-inspirerad potatissallad

Sallad med färskpotatis, fetaost och grekisk yoghurt är ett utmärkt alternativ om du vill variera smaken. Skär potatisen i skivor. Mixa 100 g fetaost, yoghurt, olja och vinäger med stavmixer. Krydda med salt och peppar. Vänd ner potatisen i såsen. Skala och finstrimla löken. Halvera gurkan på längden och gröp ut kärnorna. Skär gurkan i halvmånar. Halvera tomaterna. Vänd ner lök, gurka, tomater och oliver i potatisen. Toppa med 50 g smulad fetaost och oregano.

Serveringsförslag

• Servera potatissalladen som tillbehör till grillat kött, kyckling eller lamm.
• Potatissalladen kan ätas som den är, gärna med grillat bröd till.
• Den är också mycket god att servera till grillat lammkött, t ex kotletter.

Praktiska råd från kocken

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.

Läs även: Klassisk Potatissallad

Läs även: Variationer av potatissallad

Populära inlägg:

• gör en enkel och smakrik gorgonzolasås
• Recept: Kikärtsbiffar utan ägg
• En smakresa genom thailändska efterrätter
• Recept för en lyckad kräftskiva
• Fläskfilégryta med chorizo