Falukorv med potatismos är en väl omtyckt klassiker i många hem. Detta kanske egentligen inte borde behöva ett recept för stekt falukorv med mos för att det är så enkelt. I denna text samlar vi flera varianter, praktiska tips och tydliga steg för att laga en god och trygg middag som hela familjen ofta uppskattar.
Förberedelser och tid
Total tid: 35 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser - grundrecept
- 900-1000 g mjölig potatis
- 2-3 dl mjölk (efter behov)
- 100 g smör eller margarin
- Salt och peppar
- Lite muskotnöt (valfritt)
- 500-800 g falukorv (middagskorv)
- Smör eller olja till stekning
- Ärtor eller annan grönsaksingrediens som tillbehör
Potatismos - steg för steg
- Skala potatisen och halvera den. Skala och koka potatisen. Skala potatisen och halvera dom. Koka upp i ordentligt saltat vatten och låt koka i 15 min eller tills potatisen är genomkokt. Skala potatisen och halvera den. Koka i saltat vatten tills den mjuknat, cirka 12 minuter.
- Häll av allt vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av utan lock. Häll av vattnet från potatisen, pressa den och vispa ner mjölk och margarin.
- Mosa potatisen och lägg i smör och hälften av mjölken. Fortsätt mosa och häll på mer mjölk till den konsistens du vill ha. Mosa potatisen med en potatismosare. Ställ tillbaka kastrullen på plattan på låg värme och rör i grädde, lökpulver, salt och peppar om du använder grädde.
- Värm upp mjölken i mikron om du vill undvika att kall mjölk sänker temperaturen. Späd moset med mjölken. Försök att behålla lökarna i kastrullen och klicka ner smöret och vispa det fluffigt med elvisp samtidigt som du slår på mjölken successivt medan potatisen är varm.
- Krydda med lite muskotnöt och smaka av med mer salt. Smaksätt moset med salt, vitpeppar och smör.
Stekt falukorv - enkel variant
- Samtidigt som potatisen kokar så skivar du upp korven och börjar steka så den får fin färg på båda sidor. Skiva korv i skivor eller snitta korven på längden men inte hela vägen ned, beroende på önskad presentation.
- Hetta upp en stekpanna med lite smör eller olja och stek skivorna eller hela korvbitarna tills de får fin färg på båda sidor.
- Servera falukorven tillsammans med hemlagat potatismos, tomatsalsa samt en klick lingon om du vill ha söt syra till.
Falukorv i ugn - gratinerad variant
Vill du ha en gratinerad variant med fyllning av lök och äpple eller tomat är det bara fantasin som sätter gränser. Falukorv i ugn med gratinerat mos är en uppskattad allt-i-ett-rätt där moset spritsas runt korven och allt gratineras tillsammans.
- Skär djupa snitt i korven, men inte hela vägen ned. Skiva lök och äpple i tunna skivor. Stick ned äpple- och lökskivor i korvens snitt och lägg de bitar som inte får plats runt korven.
- Smörj en ugnsfast form med 1 tsk flytande margarin och lägg ned korven med snitten uppåt. Strö över riven ost och gratinera i ugnen tills osten är gyllene, ca 20 minuter.
- Ett annat sätt: Snitta korven, fördela senap och ketchup mellan snitten, lägg tomatskivor i varannan skåra och strö på riven ost och ströbröd. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
- För en mer avancerad variant: Spritsa ett varv med potatismos runt kanten (cirka 2 cm högt). Varva korv, tomat och lök, slå i stanning av kall grädde vispad med majsstärkelse, kapris och vitlök och grädda i 225°C i 50 minuter.
Ratatouilleinspirerad falukorv med mos (idé)
Vill du lägga till grönsaker kan du göra en ratatouilleinspirerad variant med aubergine, zucchini, paprika och tomatsås. Stek grönsaker med rosmarin och rökt paprikapulver, tillsätt krossade tomater och honung, smaka av med salt. Lägg falukorven i skivor ovanpå och strö riven ost innan gräddning. Servera med fluffigt potatismos där vitlök och purjolök kokats med potatisen för extra smak.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Tips och variationer
- Gillar du inte kapris kan du istället bre 1 msk skånsk senap i korvskårorna.
- För en snabbare vardagsvariant: stek upp skivor av korv medan potatisen kokar och servera med ärtor som snabbt kokas upp-lägg ärtorna i en kastrull och täck dom med kallt vatten. Koka upp och stäng av plattan.
- För att få ett extra fluffigt mos, vispa potatisen med elvisp medan du tillsätter smör och varm mjölk successivt.
- Vill du göra rätten mer barnvänlig, servera med tomatsalsa eller majskorn som rostar lätt i ugnen.
- Spara favoritreceptet: Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Exempel på ingredienslista för 4 portioner (grunder)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Potatis | 900-1000 g |
| Mjölk | 2-3 dl |
| Smör/margarin | 100 g / 3 tsk |
| Falukorv | 500-800 g |
| Salt & peppar | efter smak |
Servering och mottagande
Servera falukorven med potatismos och en enkel sallad eller grönsaker vid sidan om. Sonen, 8 år: Äter lite motvilligt men får ändå ner en hel del av både mos och korv. Pappan: Allt försvann väldigt snabbt från tallriken. Mamman: ”Falukorv med mos hörs väldigt tråkigt men det smakar faktiskt riktigt gott.”
Oavsett om du väljer att steka falukorven i panna, gratinera den i ugn med lök och äpple, eller laga en ratatouilleinspirerad variant så är potatismoset basen som binder rätten samman. Det är trygg och hemtrevlig mat som går hem hos både barn och vuxna.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
