En alldeles ljuvlig gratäng med smakrik köttfärssås toppas med potatismos och ströbröd för krisp. Detta är en riktig husmansklassiker i det franska köket och har du inte testat är det hög tid.
Översikt
Köttfärs och fluffigt potatismos - allt i en ugnsform. En otroligt god och lättlagad maträtt som både barn och vuxna älskar!
Ingredienser (4 portioner)
- Köttfärssås:
- 500 g blandfärs (nöt/svin)
- 1 schalottenlök
- 1 klyfta vitlök
- 3 morötter
- 3 stjälkar stjälkselleri
- 1 dl tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- 2 köttbuljongtärningar
- 1 tsk örter provencale
- 2 msk smörolja (till stekning)
- salt, peppar
- Potatismos:
- 800 g potatis (med skal, kokt)
- 50 g smör
- 1 dl mjölk
- 2 äggulor
- 1 dl riven ost (t.ex. Comté eller Gruyere)
- muskot (valfritt)
- salt, peppar
- Topping:
- 0,5-1 dl ströbröd
- 1 krm örter provencale
- Tomatsallad (till servering, valfritt): 2-4 tomater, 1 rödlök, 1 dl basilika, 1 dl hackade pistagenötter, balsamvinäger, salt
Gör så här - Potatismos
Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av och mosa med smör och varm mjölk. Smaka av med salt, peppar och ev. lite riven muskot. Blanda ner äggulor och den rivna osten. Ställ åt sidan.
Gör så här - Köttfärssås
Skala och hacka lök och vitlök. Stek löken mjuk i smör- & rapsolja i en rymlig stekpanna. Hacka lök, selleri och morot fint. Fräs i smör tills det mjuknar. Lägg i vitlöken sist för att den inte ska brännas. Tillsätt färsen och finfördela den med trägaffel. Tillsätt tomatpuré, vin, Herbes de Provence och buljong. Häll på vatten och smula ner buljongtärningen. Koka ihop 2-3 min. Låt puttra ca 15-20 min tills vätskan kokat in.
Läs även: Enkel vardagsmiddag: falukorv och hemgjort potatismos
Smaksättning och extra ingredienser
Tärna paprika och tomat. Rör ner i stekpannan tillsammans med rosmarin, tomatpuré och sambal oelek. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och worshestershiresås, låt sjuda 10 min. Tillsätt kryddor och krossade tomater. Låt allt puttra på svag värme i 5-10 min.
Montering och gratinering
Lägg köttfärsen i botten av en ugnsform. Toppa med potatismoset - bred ut eller spritsa för fin yta. Strö över ströbröd och en nypa Herbes de Provence. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg köttfärsen i botten av en ugnsform. Spritsa eller skeda ut potatismoset runt om i formen. En vansinnigt god och matig paj fylld med kryddig köttfärs och ost! Pajen passar på en buffé eller servera den som middag ihop med en en fräsch sallad.
Serveringstips
- Toppa med lite riven ost innan gratinering för extra smak.
- Servera med en fräsch tomatsallad eller en grönsallad.
- Majs och timjan fungerar också som topping för variation.
Praktiska tips och variationer
Japp... du lägger såsen i botten och brer över potatismos... lite riven ost är gott också... Sheepherds pie, mmm. Du tar en gratängform som är smord och fyller den botten med köttfärssås (ung till hälften av formen kan jag tro...) sen toppar du det hela med potatismos som du har 2 ägg i. Sen in i ugnen tills det fått färg. man gör alltså sin egna köttfärssås, brer över potatismos och sen in i ugnen!! och så lite ost..
Snabbvariant
Stek köttfärsen i olja tillsammans med löken. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och worshestershiresås, låt sjuda 10 min. Lägg köttfärsröran i botten av en ugnsfast form. Blanda potatismoset med äggulan och bred ut över köttfärsen.
Läs även: Här hittar du vårt bästa recept på biffar med tillbehör
Barnvänligt
Mina barn älskar denna gratängen, den har liksom allt. Min yngsta dotter åt älskade denna när hon fick den första gången!
Recept i korthet - steg för steg
- Skala och dela potatis i mindre bitar. Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.
- Häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt eller en gaffel. Häll upp köttfärssåsen i en ugnssäker form.
- Fräs lök, selleri och morot, tillsätt färs och ge fin färg. Tillsätt tomatpuré, vin, buljong och örter. Låt puttra tills tjock.
- Blanda moset med smör, varm mjölk, äggulor och riven ost. Smaka av med salt, peppar och eventuell muskot.
- Bred moset över köttfärsen, strö över ströbröd och gratinera tills ytan är gyllene.
| Moment | Tid (cirka) |
|---|---|
| Kokning av potatis | 15-20 min |
| Förberedelse och stekning av köttfärssås | 20-30 min |
| Gratinering i ugn | 10-30 min beroende på ugnstemperatur |
En riktigt god köttfärs-och potatisgratäng som är älskad av både stora som små.
Läs även: Gott recept på traditionell norrländsk renskav
