Denna frasiga smördegspizza med Västerbottensost och sparris är en fantastisk rätt som passar perfekt som snittar eller tilltugg till fördrinken eller påskbordet. Den går också utmärkt att njuta av tillsammans med en god grönsallad. Receptet är enkelt, men imponerar med sin smak och konsistens.
Ingredienser för smördegspizza med Västerbottensost och sparris
- 1 förpackning smördeg
- 100 g färskost
- 100 g Västerbottensost, riven
- 350 g grön sparris
- Olivolja
- Flingsalt
- Svartpeppar
- 1 citron, skalet av
Gör så här - frasig smördegspizza
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Lägg ut smördegen på en ugnsplåt.
- Bre på färskost och toppa sedan med riven Västerbottensost.
- Lägg ut sparrisen ovanpå och ringla över lite olivolja.
- Strö över flingsalt och svartpeppar efter smak.
- Grädda pizzan i ugnen tills den är gyllene och frasig.
- Avsluta med att riva över citronskal för en frisk smak.
Du kan också grädda pizzan på utegrill med pizzasten eller i hemmapizzaugn för bästa resultat. För en lyxigare variant kan du toppa med handpillade räkor eller löjrom och gärna servera med några skivor lufttorkad skinka, som prosciutto eller parmaskinka. Riven pecorino är valfritt att strö över innan servering.
Hemgjord pizzadeg med Västerbottenskräm och sparris
Pizza behöver inte alltid ha tomatsås. Här presenterar vi ett lyxigt recept där sparrispizzan istället toppas med en Västerbottenskräm. Receptet är perfekt som tilltugg eller som en spontan sommarmiddag.
Ingredienser till hemmagjord pizzadeg (för 4 portioner)
- 25 g jäst
- 2 ½ dl ljummet vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk olivolja
- ca 7 dl vetemjöl special
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl riven Västerbottensost
- 2 tsk flytande honung
- 1 knippe grön sparris (ca 250 g)
- Vilda örter till garnering (exempelvis späda maskrosblad, hundkexblad eller ruccola)
Gör så här - hemmagjord pizzadeg med sparris och Västerbottenskräm
- Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en bunke.
- Tillsätt salt, olja och vetemjöl och arbeta degen cirka 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
- Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
- Dela degen i två delar och forma till tallriksstora pizzor på bakpappersklädda plåtar.
- Blanda crème fraiche, riven Västerbottensost och honung. Bred detta som kräm över pizzabottnarna.
- Förbered sparrisen genom att bryta av den torra nederdelen, dela vid behov på längden, och skär över tvären.
- Fördela sparrisen över pizzorna.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills pizzorna är gyllene och krämiga.
- Låt svalna något och garnera med vilda örter eller ruccola innan servering.
Tips för perfekt pizza med sparris och Västerbottensost
- Jäsning: Pizzadegen blir allra bäst om den får kalljäsa i kylskåp i 2-3 dygn, men går även att använda efter 1 dygn.
- Ugnstemperatur: Pizzan bör gräddas i en mycket varm ugn, gärna med pizzasten eller pizzastål för att behålla värmen och få en frasig botten.
- Grillning: Du kan även grilla pizzan på utegrillen med lock, använd ett galler, pizzastål eller -sten för bästa resultat.
- Variera toppings: Prova även med annan grön eller vit sparris, blandade pizzostar såsom mozzarella och pecorino, eller toppa med brynt smör för extra smakdimensioner.
- Pålägg: För variation, servera med lufttorkad skinka, handpillade räkor eller löjrom som kontrast till osten och sparrisen.
Alternativ variant: Pizza bianco med sparris och ost
Sparrispizza bianco är en variant utan tomatsås där grunden är creme fraiche och ost. Den är enkel att baka och kan toppas med fräst sparris, pecorino och brynt smör för en smakrik upplevelse.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Att baka pizza i hemgjord vedeldad ugn, bakugn eller med hjälp av baksten/bakstål förbättrar smak och konsistens. Att värma stenen eller stålet minst 30 minuter innan gräddning är viktigt för att få bästa resultat.
Näringsinnehåll och klimatpåverkan
| Parameter | Värde per portion |
|---|---|
| Energi | 2822 KJ / 675 kCal |
| Fett | 29 g |
| Salt | 2 g |
| Kolhydrater | 29 g |
| Protein | 18 g |
| Klimatpåverkan | 0,5 - 1,40 kg CO2e per portion |
Det är även viktigt att tänka på hur maten påverkar miljön. Genom att följa klimatguidade recept kan du minska klimatpåverkan utan att ge avkall på smak och matglädje.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
