Recept på gröt till bebis — järnrik, hemmagjord och trygg

Många köper den färdiga gröten för att se till att barnet ska få i sig en bra dos med järn till exempelvis frukost, mellanmål eller kvällsmål. Om du av någon anledning, tex av ekonomiska skäl, vill göra egen gröt så går det minst lika bra. Även hemma kan du laga god och järnrik gröt till ditt barn. Om du är sugen på att testa att göra egen gröt men samtidigt vill känna dig trygg med innehållet så är detta inlägg guiden för dig.

Varför tänka på järn i bebisgröten?

Barn under ett år har ett stort järnbehov, 8 mg/dag. Köpegröt och välling är berikad med järn för att tillgodose våra småkompisars behov. Detta innebär dock inte att det är omöjligt att få i sin bebis tillräckligt med järn med naturliga råvaror. I detta recept är det runt 2,6-3 mg järn i per portion. Om vi i detta inlägg fokuserar på järnet så har de flesta varumärkena mellan 8,5-10 mg järn per 100 gram grötpulver.

Biotillgängligheten (alltså järnet som kroppen kan ta upp från maten och nyttja), är ca 25 % för hemjärn och ca 5% för icke-hemjärn. Även det tillsatta järnet i den köpta barngröten har en viss biotillgänglighet. Men skulle vi beakta biotillgängligheten i räkneexemplet så skulle det snabbt bli väldigt komplicerat då det beror på många olika faktorer.

Goda källor till järn att använda i hemmagjord gröt

• Havregryn - havregryn är i sig järnrikt, och går att mixa till mjöl för en jämn konsistens.
• Pumpakärnor och solroskärnor - rika på järn. 100 g pumpakärnor innehåller hela 73,6% av dagligt rekommenderat intag för vuxna! Precis som havregryn går de fint att mixa till ett pulver.
• Palttunnbröd - en matsked smulad paltbröd innehåller ungefär 3 mg järn vilket är nästan lika mycket som den berikade industrigröten. Palttunnbröd innehåller en sorts järn som kroppen lättare tillgodogör sig vilket är en fördel, men kan ge en bismak som vissa barn inte gillar.
• Hirsflingor - går att blanda med havre för att öka järnhalten; finns ofta i hälsokosthyllan.
• Berikningar - för extra boost kan man byta ut pumpakärnorna mot en skopa mini ferrum eller krossat palttunnbröd.

Praktiska tips för bättre upptag av järn

• Servera gröten med något C-vitaminrikt, som fruktpuré, färsk frukt eller bär - bär och frukt gör även att kroppen tar upp järnet lättare, pga att de innehåller C‑vitamin.
• Ett ägg eller mosad banan i gröten gör den mer krämig och tillför mer näring. Bananen ger sötma; vill man undvika sötma är ägg bättre.
• Om du mixar mycket pumpakärnor samtidigt kan du förvara dessa i en tät behållare i skafferiet eller i kylskåpet (håller längre i kylskåpet).
• Om du är osäker på om ditt barn kan äta gröt gjord på hela havregryn, mixa havregrynen till ett fint pulver och koka gröt på det. Konsistensen blir ungefär som köpegröt - men till ett betydligt lägre pris.

Basrecept: Järnrik havregrynsgröt för bebis (från 6 månader)

Att laga hemmagjord järnrik gröt är inte svårt och dåligt. Du kokar eller mikrar gröten precis som vanligt och inkluderar en extra järnrik ingrediens, som tex palttunnbröd eller mixade pumpakärnor. Eftersom den färdiga gröten ofta är berikad med andra mineraler och vitaminer än bara järn, så kan du matcha det genom att servera den hemmagjorda gröten med någon fruktpuré, färsk frukt eller bär samt valfri mjölkdryck.

Läs även: Variationer av baconris

Ingredienser (ca 1 portion):

• 1 dl havregryn (eller mixa till havremjöl)
• 2-2½ dl vatten
• 1-2 msk mixade pumpakärnor eller 1 msk smulad paltbröd (valfritt)
• 1 ägg eller ½ mosad banan (valfritt för krämighet)
• Servering: fruktpuré (päron, aprikos, äpple) eller bär

Gör så här: Mixa havregrynen till ett mjöl om du vill ha köpekonsistens. Koka havregrynen med vatten enligt anvisningen på förpackningen (uteslut salt som står där!). Koka upp havregryn, pumpakärnor/palttunnbröd med vatten i en kastrull. Tillsätt antingen ett ägg eller mosad banan till kastrullen (om du önskar). Rör om och låt puttra någon minut till. Ta bort gröten från pannan och häll över i en skål.

Variation: Kokosgröt med pumpakärnor

Prova denna goda och krämiga kokosgröt. Passar utmärkt som bebisgröt, barngröt men också till oss vuxna. I detta recept har jag mixat grynen slät för en krämigare smak, men det går också bra att äta den utan att ha mixat dem. Då barn har ett stort behov av järn har jag adderat lite pumpakärnor, men för en extra boost med järn rekommenderar jag att byta ut pumpakärnorna mot en skopa mini ferrum eller krossat palttunnbröd (innehåller gluten).

Frukt- och bärpuréer att servera till gröten

Ta en påse torkade aprikoser, lägg i kastrull och låt koka upp. Låt svalna och svälla i vattnet i någon timme. Ta aprikoserna och så mycket av kokvattnet som behövs och mixa till en slät puré i mixer. Rör ner tre stycken i gröten så får den både en god smak och svalnar snabbare. Aprikospuré eller katrineplommonpuré är något jag också gör en stor sats av och som jag därefter fryser in som istärningar.

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Förslag på andra puréer och tillbehör

• Äpple- och päronpuréer - skonsamma mot små magar; skala, koka och mixa slätt.
• Banamos - mogen banan mosas till slät konsistens, ger naturlig sötma.
• Grönsakspuréer - ångkokta morötter eller sötpotatis mixas släta.
• Avokadomos - näringsrikt alternativ som kan blandas i eller serveras vid sidan om.
• Kompott av blåbär eller hallon - koka lätt och mixa.

Teknik- och förvaringstips

• För att undvika klumpar i gröten, vispa havremjölet ordentligt när du tillsätter det i det kokande vattnet.
• Förbered större mängder: koka en större sats gröt och förvara i kylskåpet.
• Förvara resterande gröt och puré kylt och servera som frukost eller mellanmål senast nästkommande dag. Överbliven gröt kan förvaras i kylskåpet i upp till 24 timmar.
• Värm gröten försiktigt i en kastrull på låg värme, i mikrovågsugn i korta intervaller (15-20 sek) eller i ett varmt vattenbad.
• Om du mixar mycket palttunnbröd, mortla en massa på en och samma gång och förvara i burk för tidseffektivitet.

Receptidéer och mängdförslag för varierad gröt

Vanliga frågor

• Kan man göra egen gröt från början? Ja, man kan absolut göra egen gröt från början! Men enl Livsmedelsverkets rekommendationer bör du ge berikad köpegröt eftersom spädbarn har ett mycket stort järnbehov som inte alltid kan täckas enbart via kosten.
• Hur vet jag att gröten svalnat tillräckligt? Testa genom att lägga en liten mängd gröt på insidan av din handled; om det känns behagligt och inte för varmt är den redo.
• Kan jag använda andra mjöl än havremjöl? Ja, du kan använda ris- eller majsmjöl, hirs eller bovete - men havremjöl är ofta rekommenderat för dess näringsvärde och milda smak.
• Hur mycket gröt är en portion? Det varierar, men från ca 8 månader åt mina barn 1 vuxenportion gröt, alltså gröt på 1 dl havregryn.

Personliga tips och erfarenheter

Om vi kan undviker vi hel- och halvfabrikat hemma hos oss. Vi tycker att det är roligt att laga mat och fixa och dona, oftast blir det billigare och smakar bättre. När Wollmar skulle introduceras till bebisgröt kände både jag och Joseph att prefabricerade bebisgrötar inte skulle passa oss riktigt. Så långt samma recept som vi bloggade om redan när Wollmar var bebis. Vi insåg nämligen ganska snabbt att även bebisar föredrar någon smaksättning på gröten.

Jag har valt att inte ge Allan industriellt tillverkad gröt eller välling. Allan älskar den här gröten som jag antingen serverar naturell eller tillsammans med vinsbärs- och aprikospuré. För att vara tidseffektiv brukar jag mortla en massa paltbröd på en och samma gång som jag förvarar i en burk. Har du testat detta recept? Har du en egen variant?

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Populära inlägg:

• IBS och Känslig Mage
• recept på smidiga kanelbullar i långpanna
• Recept och tekniker för svarta vinbär och vit choklad
• Baka en klassisk äppelpaj
• Recept på havskatt i krämig vitvinssås