Pizza med smak av hav och semester! Här har vi kombinerat svenska och grekiska smaker genom att byta ut tomatsåsen mot yoghurt och mozzarellan mot rökt lax. Kaprisen gör sitt för att ge den där extra goda sältan på din pizza.
Snabbvariant med kallrökt lax, yoghurt och kapris
Sätt ugnen på 220℃.
Bred ett lager Fontana Grekisk Yoghurt över pizzabottnen och lägg på skivor av kallrökt lax.
Grädda tills pizzans kanter har fått en fin gyllenbrun färg.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Ta pizzan ur ugnen och toppa med Fontana Kapris, färska spenatblad och lite nymald svartpeppar.
Grädda pizzan med endast yoghurt och lägg på den kallrökta laxen, spenaten och kaprisen när pizzan är klar och fått svalna någon minut. Då tillagas inte laxen utan blir bara ljumen och behåller sin kallrökta karaktär. Perfekt som förrätt i snittar!
Bondpizza med sardeller och kapris (Kretensisk variant)
Bjud på äkta grekisk pizza! Den här varianten kallas för bondpizza och serveras mycket på Kreta.
Denna enkla kallrörda pizzasås får en härligt mustig smak av de soltorkade tomaterna.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Halva pizzan toppas med sardeller och kapris och den andra halvan med basilika och tomatsås.
Ingredienser (ca 12 bitar)
- 2 dl vatten
- 0,5 msk strösocker
- 0,5 msk salt
- 5 dl vetemjöl (300 g)
- 1 burk tomater (400 g) hela
- 1 tsk oregano
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar nymald
- 2 mozzarella (à 125 g)
- 12 sardellfiléer
- 1 msk kapris
- 0,5 basilika-kruka
Gör så här
- Smula jästen i en bunke.
- Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den lösts upp.
- Tillsätt resten av vattnet, socker, salt och mjöl. Arbeta till en smidig deg.
- Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.
- Låt tomaterna rinna av och mixa dem med mixerstav. Krydda med oregano, salt och peppar.
- Låt osten rinna av och skär den i skivor.
- Sätt ugnen på 250°.
- Kavla ut degen så tunt som möjligt på en smord plåt. Bre på tomatsåsen och lägg på osten.
- Fördela sardeller och kapris på ena halvan av degen.
- Grädda pizzan mitt i ugnen ca 15 min.
- Strö basilikablad på ena halvan av pizzan och servera den skuren i bitar.
Pizzadeg - dag före
Pizzadeg (dagen innan): Smula jästen i en stor bunke. Tillsätt vatten, olivolja och salt. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter för hand eller i maskin tills den känns elastisk och smidig.
Häll ut degen på en mjölad bänk, dela den i 8 delar (för 8 pizzor) och rulla till små bollar. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och pudra på lite mjöl. Lägg degarna på bakplåtspappret och pudra över mjöl. Täck degarna med plastfilm och förvara i kylskåp 24 timmar. Ta fram degarna från kylen ca 15 minuter innan de ska bakas ut.
Alternativ topping med sardeller, kapris och tryffelsalami
Pizzadeg: 1/3 förp färsk jäst (à 50 g), 3 dl kallt vatten, 3 msk olivolja, 1 1/2 tsk salt, 7 - 7 1/2 dl vetemjöl (420-450 g).
Topping: Skala och riv vitlöken. Hacka sardellerna och kaprisen. Riv mozzarellan grovt. Rör ihop vitlök, sardeller, kapris och olivolja.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
Häll ut 1 dl vetemjöl på bänken. Om du köpt degen, dela varje deg i 4 delar. Tryck ut till 8 små rundlar (för 8 pizzor) ca 15 cm i diameter i mjölet. Undvik att trycka på kanterna. Lyft upp och slå av mjölet försiktigt.
Fördela mozzarellan på pizzorna och ringla över kapris- och sardelloljan. Lägg en tomat i mitten.
Låt pizzastenen bli riktigt varm på grillen och grädda sedan pizzorna under lock 5-10 minuter till guldbrun undersida. Lyft av pizzorna från stenen, peppra och lägg på salami. Garnera med basilika.
Tips och serveringsförslag
- Grädda pizzan med endast yoghurt och lägg på den kallrökta laxen, spenaten och kaprisen när pizzan är klar och fått svalna någon minut.
- Då tillagas inte laxen utan blir bara ljumen och behåller sin kallrökta karaktär.
- Perfekt som förrätt i snittar!
- Halva pizzan kan toppas med sardeller och kapris och den andra halvan med basilika och tomatsås för att få två smaker i en pizza.
Snabb översikt (tabell)
| Variant | Huvudtopping | Ugnstemperatur | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Yoghurt & lax | Kallrökt lax, kapris, spenat | 220℃ | Lägg lax efter gräddning för ljumen, kallrökt karaktär |
| Bondpizza | Sardeller, kapris, mozzarella, tomatsås | 250℃ | Kretensisk stil, halva med sardeller/kapris |
| Grillvariant | Sardeller, kapris, tryffelsalami | Grill, hög värme | Gräddas på pizzasten 5-10 min |
