Pizza är en älskad rätt världen över, men den traditionella versionen kan ofta vara rik på kolhydrater och mindre näringsrik. Lyckligtvis finns det många sätt att njuta av pizza utan att kompromissa med hälsan eller smaken. I den här artikeln utforskar vi recept på pizza utan bröd, med fokus på olika bottnar, toppings och veganska alternativ. Vi kommer också att titta på ett innovativt företag som tillverkar brödfria fryspizzor för att förbättra folkhälsan.
Alternativa pizzabottnar
Att byta ut den traditionella pizzabotten gjord på vetemjöl är det första steget mot en hälsosammare pizza. Här är några populära alternativ:
- Blomkålsbotten: Ett populärt val för LCHF- och glutenfria dieter. Blomkålen rivs, ångas eller kokas och blandas sedan med ägg, ost och kryddor. Blandningen pressas ut på en plåt och förbakas innan den toppas och gräddas färdigt.
- Kycklingfärsbotten: Ett proteinrikt alternativ som passar bra för de som vill minska på kolhydraterna. Kycklingfärsen blandas med ägg och kryddor, pressas ut på en plåt och förbakas innan den toppas.
- Vitkålsbotten: Liknar blomkålsbotten, men använder riven vitkål istället. Vitkålen ger en mild och söt smak som passar bra med olika toppings.
- Nötbotten: En botten gjord på malda nötter, som mandel eller valnötter. Nötterna blandas med ägg och kryddor och ger en smakrik och mättande botten.
- Äggbaserad botten: En enkel botten gjord på ägg, ost och fiberhusk. Denna botten är snabb att göra och passar bra för en snabb och enkel pizza.
- Tonfiskbotten: Ett överraskande men gott alternativ. Tonfisk i vatten blandas med ägg och kryddor, pressas ut på en plåt och gräddas.
Veganska pizzaalternativ
För de som föredrar en vegansk pizza finns det många kreativa sätt att ersätta osten och andra animaliska produkter:
- Cashewnötsost: Cashewnötter blötläggs och mixas sedan med citronjuice, salt, peppar och vatten till en krämig "ricottaost". Denna ost kan smulas över pizzan innan gräddning.
- Grönsaksbaserade såser: Rostade grönsaker som sötpotatis eller paprika kan mixas till en slät sås och användas som bas istället för tomatsås.
- Oatly iFraiche: Fungerar förvånansvärt bra som ett ostsubstitut, både tillagat och påklickat efter gräddning.
- Vegansk majonnäs: Kan användas som ett fett och smakrikt alternativ till ost.
- Näringsjäst: Ger en ostliknande smak och kan strös över pizzan.
Toppings för en hälsosammare pizza
Oavsett vilken botten du väljer är toppingsen avgörande för att skapa en näringsrik och smakrik pizza. Här är några förslag:
Läs även: Sjöbos bästa pizza
- Grönsaker: Rödlök, babyspenat, majs, zucchini, paprika, champinjoner, oliver, körsbärstomater och ruccola är alla utmärkta val.
- Protein: Kyckling, tonfisk, räkor, tofu eller tempeh ger en mättande och näringsrik pizza.
- Fetter: Avokado, nötter och frön ger hälsosamma fetter och extra smak.
- Kryddor och örter: Oregano, basilika, vitlök, chili och färsk pesto ger pizzan en extra smakdimension.
Recept: Vegansk pizza med glutenfri botten
Här är ett exempel på ett recept på en vegansk pizza med glutenfri botten:
Ingredienser:
- Botten:
- 3 dl vegetabilisk mjölk (t.ex. rismjölk eller mandelmjölk)
- 1/2 tsk salt
- 1 dl rismjöl
- 1 dl durramjöl
- 2 msk olivolja
- Tomatsås:
- 1 tetra ekologiska passerade tomater
- 1 finhackad lök
- Oregano och basilika efter smak
- Topping:
- Majs
- Babyspenat
- Rödlök
- Cashewnötsost (se recept nedan)
- Färsk pesto
Cashewnötsost:
- 2 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 timmar)
- Citronjuice efter smak
- Salt och peppar efter smak
- 3 msk vatten
Gör så här:
- Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop rismjöl, durramjöl och salt. Häll i olivolja och mjölk, elvispa direkt. Låt stå och binda ihop sig i 15 minuter. Mjöla en bakpappersklädd plåt och tryck ut degen med händerna till en platt botten. Baka i ugnen i ca 12 minuter.
- Tomatsås: Medan botten bakas, gör tomatsåsen. Fräs löken i lite olivolja. Tillsätt passerade tomater, oregano och basilika. Låt puttra på låg värme i ca 40 minuter.
- Cashewnötsost: Häll av vattnet från cashewnötterna och lägg dem i en mixer/matberedare ihop med citronjuice, salt, peppar och vatten. Mixa till en slät "ricottaost".
- Montering: Ta ut pizzabotten från ugnen. Bred på tomatsås och toppa med majs, babyspenat och rödlök. Smula över cashewnötsost.
- Gräddning: Baka pizzan i ugnen i ca 7-10 minuter, eller tills osten börjar få lite färg.
- Servering: Ringla färsk pesto över pizzan och servera genast.
For real foods: Brödfria fryspizzor för bättre folkhälsa
For real foods är ett innovativt företag som tillverkar brödfria fryspizzor med målet att förbättra folkhälsan. Deras pizzor är gjorda på en botten av vitkål, ägg, mandel, mozzarella och parmesan, vilket gör dem extremt låga i kolhydrater.
Kristin och Daniel Nowak, grundarna av For real foods, har en bakgrund inom ekonomi och managementkonsulting. De saknade utbildning inom livsmedel men hade ett stort personligt intresse för mat, matlagning och hälsa. De såg en möjlighet att skapa en ny typ av snabbmat som var både näringsrik och god.
For real foods pizzor har blivit populära bland personer som äter enligt olika lågkolhydratdieter. Företaget har investerat i nya maskiner för att effektivisera produktionen och har planer på att expandera till de andra nordiska länderna.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Tips för att lyckas med pizza utan bröd
- Förbaka botten: För de flesta recept är det viktigt att förbaka botten innan du lägger på toppings. Detta hjälper till att förhindra att botten blir mjuk och vattnig.
- Använd en pizzasten eller ett bakstål: En pizzasten eller ett bakstål hjälper till att skapa en krispigare botten.
- Var inte rädd för att experimentera: Det finns oändliga möjligheter när det gäller toppings och smakkombinationer. Var inte rädd för att prova nya saker och hitta dina egna favoriter.
- Använd högkvalitativa ingredienser: Ju bättre ingredienser du använder, desto godare blir pizzan.
- Låt pizzan vila efter gräddning: Låt pizzan vila i några minuter efter gräddning innan du skär upp den. Detta hjälper till att förhindra att toppingsen glider av.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
