Pinnbröd är ett klassiskt och roligt sätt att baka bröd ute i naturen, över lägerelden eller grillen. Det är både gott och väldigt enkelt att göra, en mysig aktivitet för både barn och vuxna.
Vad är pinnbröd?
Pinnbröd är en deg som du formar till en lång "korv" och virar runt en ren, skalad träpinne. Sedan gräddas det genom att du håller det över glöden tills det är gyllenbrunt och genomgräddat. Kan ätas som det är eller med valfritt pålägg som till exempel smör och ost. Det är alltid lika spännande att se när brödet gräddas över glöden.
Grundrecept på pinnbröd (ca 6-8 pinnbröd)
Med det här pinnbröd recept får du på 20 minuter en enkel deg som sitter kvar på pinnen, bubblig yta, rostade fläckar och mjuk mitt.
Ingredienser
- 5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 2 msk olja eller smält smör
- ca 2,5 dl vatten
Gör så här
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
- Tillsätt olja eller smör och rör om.
- Häll i vattnet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg som inte kladdar.
- Låt gärna degen vila några minuter.
- Dela degen i lagom stora bitar och rulla dem till långa, fingertjocka längder.
- Välj en rak pinne, skala bort barken där degen ska sitta och vira degen runt pinnen.
- Tryck fast ändarna ordentligt.
- Grädda pinnbrödet över glöd, inte öppen låga.
- Snurra pinnen långsamt så att brödet gräddas jämnt runt om.
- Det är klart när ytan är gyllenbrun och brödet känns genomgräddat och lätt kan dras av pinnen.
- Ät pinnbrödet direkt. Toppa gärna med smör, ost, sylt eller honung.
En enkel och god smaksättning som funkar till alla sorters pinnbröd är att ta med en kastrull eller stålmugg med en klick smör i. Smält över elden och pensla på brödet.
Läs även: Så gör du snabbt pinnbröd med jäst
Tips för lyckat pinnbröd
- Undvik för hög värme så att brödet inte bränns utanpå och blir degigt inuti.
- Kom ihåg att snurra på pinnen så att pinnbrödet blir jämt gräddat.
- Degen går bra att förbereda hemma och ta med ut.
- Pinnbröd är perfekt att göra när man är på utflykt. Gör degen till pinnbröden hemma, lägg i en plastpåse och ta med ut i skogen.
- För sötare pinnbröd kan du tillsätta 1-2 msk socker i degen.
Snabbare variant (4 ingredienser, under 30 min)
Enkelt, kul och gott! Bara att du engagerar hela familjen och grillar det klassiska pinnbrödet med hjälp av denna deg. Det är alltid lika spännande att se när brödet gräddas över glöden.
Ingredienser
- 4 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 3/4 dl vatten
Gör så här
- Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
- Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen.
- Forma degen till fingertjocka längder och rulla dem runt tjockare grillpinnar.
- Snurra över glöd. Brödet är klart när man kan dra det av pinnen.
Glutenfritt pinnbröd
Glutenfritt pinnbröd som håller på pinnen på 25 minuter, med mjuk mitt och rostade fläckar. För grill och utflykt utan vetemjöl.
Ingredienser (ca 4-6 pinnbröd)
- 3 dl glutenfri mjölmix (gärna en för bröd eller finmix)
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 2 msk neutral olja eller smält smör
- ca 1,5 dl vatten
Gör så här
- Blanda mjölmix, bakpulver och salt i en skål.
- Tillsätt olja eller smör och rör om.
- Häll i lite vatten i taget och blanda tills du får en smidig deg.
- Glutenfri deg ska vara mjuk men inte kladdig, den får gärna vila i 5-10 minuter så att mjölet hinner suga upp vätskan.
- Dela degen i mindre bitar och rulla dem försiktigt till långa längder.
- Om degen känns skör kan du mjöla händerna lätt eller rulla längderna mellan plast eller bakpapper.
- Vira degen runt en ren, skalad pinne. Tryck fast ändarna ordentligt så att degen sitter kvar.
- Grädda pinnbrödet över glöd, inte lågor. Snurra pinnen långsamt och baka tills brödet är genomgräddat och har fått en fin gyllene yta.
- Glutenfritt pinnbröd tar oftast lite längre tid än vanligt pinnbröd, så ha tålamod och håll lite avstånd till värmen.
- Låt brödet svalna i någon minut innan du drar av det från pinnen.
Variationer och serveringsförslag
- Ät pinnbrödet direkt. Toppa gärna med smör, ost, sylt eller honung.
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smör- och rapsolja, mjölk och ost. Arbeta snabbt ihop till en slät deg.
- Dela i tolv bitar och rulla ut till längder. Vira dem runt pinnar. Grilla runt om i 4-5 min. Ät direkt. Gärna med lite smör.
- Vira degen runt pinnar att grilla över öppen eld. Eller rulla dem runt korta grillspett av trä och stek dem riktigt frasiga runt om i smör- och rapsolja i en rymlig stekpanna.
Näringsvärde (cirka per portion)
| Energi | Protein | Kolhydrater | Fett | Fiber |
|---|---|---|---|---|
| 170 kcal | 4 g | 30 g | 4 g | 2 g |
Ta med degen till grillen och baka över glöd hemma eller ute. Doften blir brödig och varm när brödet får färg.
Läs även: Enkelt pinnbröd i ugn
Läs även: Variationer av baconris
