Gröna oliver är en älskad ingrediens i många medelhavsinspirerade maträtter. De passar utmärkt som tilltugg, i sallader, pasta eller på pizza. Här samlar vi flera inspirerande recept och tips på hur du enkelt kan använda gröna oliver för att skapa smakrika och attraktiva rätter.
Marinerade gröna oliver med vitlök och örter
Marinerade oliver är en vegetarisk storfavorit och en perfekt plockis bland alla olivälskare. Att marinera oliver själv ger dem en personlig och fyllig smak och är enkelt att göra. Det är perfekt att äta året om, bjuda gäster på eller ta med som gå-bort-present.
Ingredienser till marinerade oliver (4 portioner):
- 3 dl svarta och gröna oliver
- 2 klyftor vitlök, tunt skivade
- 1 lagerblad, brytet i mindre bitar
- 1 tsk rivet citron skal
- 1 msk färsk oregano, hackad
- 0,5 dl olivolja
Gör så här: Skölj oliverna och låt dem rinna av. Lägg i en glasburk tillsammans med vitlök, lagerblad, citronskal och oregano. Häll över olivoljan och krydda med salt. Rör ner oliverna och se till att de är täckta av oljan för att undvika kontakt med luft - använd ett fat för att pressa ner oliverna om det behövs. Förvara i kylskåp och byt vatten varje dag i en vecka för att minska bitterheten.
Läs även: Allt om krusbär
Du kan provsmaka efter cirka två månader. Vill du korta ner inläggningstiden kan du smasha oliverna istället för att snitta dem, vilket gör att smaken utvecklas snabbare.
Grekisk sallad med fetaost och gröna oliver
Grekisk sallad är en oslagbar klassiker som alltid fungerar som ett fräscht och smakrikt tillbehör eller som en egen liten rätt tillsammans med bröd. Kombinationen av fetaost och oliver ger salladen en härlig sälta och medelhavskaraktär.
Den är också mycket vacker att servera vid middagsbordet, vilket gör den till en garanterad succé på bufféer eller som förrätt.
Snabba och smakrika flatbreads med oliver
Att baka ett enkelt flatbread med härliga medelhavssmaker från fetaost, oliver och oregano är både enkelt och gott. Focaccia är dessutom ett luftigt och lite salt bröd som inte bara smakar fantastiskt utan också är tilltalande på bordet.
Läs även: Ta vara på sensommarens skörd: Inlagda gröna tomater
Prova ett flatbread med smakrik kronärtskockscrème, grillad zucchini och oliver för en vegetarisk och mycket smakfull rätt som snabbt fixas i köket.
Fredagspizza med vitlökskryddad lammfärs, halloumi och gröna oliver
En ljuvligt god pizza med vitlökskryddad lammfärs, halloumi och gröna oliver är en riktig klassiker i nytappning. Att använda färdiggräddad pizzabotten som Fontana gör gör det både enkelt och snabbt att förbereda denna festliga rätt.
Pasta med gröna oliver, sardeller, kapris och citron - enkel och god
Den här klassiska italienska pastarätten gör smaklökarna lyckliga med sin kombination av gröna oliver, sardeller och kapris toppad med krispig och gyllene panko. Det är en klimatsmart rätt som tar mindre än 30 minuter att laga och som passar perfekt för vardag eller fest.
Ingredienser (6 portioner):
- 1 ½ dl panko
- 2 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
- 6 sardellfiléer, hackade
- ¾ dl kapris, hackad
- 1 kruka bladpersilja, hackad
- 3 dl gröna oliver, kärnade och hackade
- 1 msk finrivet citronskal
- 2 msk färskpressad citronjuice
- ¾ dl olivolja
- ½ tsk svartpeppar
- 500 g färsk bandpasta (gärna reginette)
Gör så här:
- Stek panko i olivolja tills den blir gyllene, krydda med salt.
- Blanda vitlök, sardeller, kapris, persilja, gröna oliver, citronskal och citronjuice med olivolja och svartpeppar. Smaka av med salt.
- Koka pastan nästan klar enligt anvisningen på förpackningen.
- Blanda den varma pastan med den kalla olivröran och toppa med den stekta pankon.
Tips för användning och förvaring av gröna oliver
För att få bästa smak på marinerade oliver är det bra att låta dem vila i sin citron- och vitlökslag i ett par dagar innan servering. När du lägger in oliver är det viktigt att de inte kommer i kontakt med luft för att undvika att de blir dåliga. Använd gärna ett lock och pressa ner oliverna med ett vikt föremål.
Om du upplever att oliverna blir för salta, kan du lägga in dem i en ny lag efter att bitterheten har försvunnit.
Läs även: bästa sättet att ta tillvara gröna tomater
Sammanfattning av olivbaserade recept och dess användning
Gröna oliver är mycket mångsidiga och passar i många olika typer av rätter - från enkla tilltugg till mer avancerade maträtter som pasta och pizza. De bidrar med en salt, aromatisk smak och kompletterar exempelvis fetaost, citron och örter på ett förträffligt sätt.
Genom att marinera egna oliver får du en unik smakupplevelse med inslag av vitlök och fräscha örter. Att använda marinerade oliver är också ett smart sätt att lyfta enkla rätter till nya smaknivåer.
| Recept | Huvudingrediens med oliver | Serveringsförslag |
|---|---|---|
| Marinerade oliver | Oliver, vitlök, örter | Tilltugg, gå-bort-present |
| Grekisk sallad | Oliver, fetaost, tomat | Förrätt, sallad |
| Flatbread med oliver | Oliver, fetaost, oregano | Bröd till måltid |
| Fredagspizza | Oliver, lammfärs, halloumi | Huvudrätt |
| Pasta med oliver | Oliver, sardeller, kapris | Huvudrätt |
