Pinnbröd är enkelt att göra och roligt för både stora och små att grilla ute i naturen! Med det här pinnbröd recept får du på 20 minuter en enkel deg som sitter kvar på pinnen, bubblig yta, rostade fläckar och mjuk mitt.
Ingredienser
- 4 dl vatten kallt
- 25 g jäst
- 550 g vetemjöl (ca 9 dl) eller cirka 6 1/2 dl vetemjöl (~400 g) beroende på variant
- 0.5 msk socker eller 1 tsk socker
- 1 tsk salt eller 1 tsk flingsalt
- 1 msk olja eller 1 msk olivolja
Utrustning att ta med
- Grillpinne eller färsk grillpinne alternativt grillspett
- Tät plastlåda för att ta med degen
- Termos eller termosmugg för utflykten
- Eventuellt kastrull eller stålmugg för smält smör
Gör så här - snabbvariant (kall deg, enkel att ta med)
- Lös jästen i det kalla vattnet.
- Knåda i vetemjöl, för hand eller med degblandare.
- Tillsätt socker, salt och olja. Knåda några minuter.
- Låt degen vila svalt några timmar, gärna i kylen. Lite olja i bunken eller burken gör att degen släpper lättare från kanten.
- Ta med degen ut i skogen eller till grillen i en tät plastlåda.
- Välj en färsk grillpinne eller använd ett grillspett. Dela degen i cirka 10 bitar och linda degen jämnt runt pinnen.
- Grädda över glöden tills brödet är genombakat och lätt kan dras av från grillpinnen. Det går också bra att lägga bröden på grillen - platta ut dem något och vänd dem då och då.
Alternativt recept med jäst och jäsning i rumstemperatur
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Blanda i olja, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en deg. Häll lite olivolja på degen och vänd runt så att den blir oljad runt om. Låt jäsa ca 1 timme i rumstemperatur övertäckt med bakduk.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 4 eller 8 bitar (för 8 små bröd). Forma dem till runda bullar. Låt dem jäsa övertäckt ca 30 minuter i rumstemperatur.
- Kavla eller platta ut degen till tunna kakor och nagga dem med en gaffel. Pensla med lite olivolja och strö på flingsalt om du vill.
- Grädda bröden på grillen tills de blåser upp sig lite, ca 1 minut. Vänd bröden och grädda dem färdigt 1 1/2-2 minuter beroende på värmen.
Ugnsvariant
I ugn kan du grädda bröden i 200 grader i cirka 8 minuter.
Fyllningar och serveringsförslag
Att linda degen runt korv, frukt eller en ostbit är också gott. Tänk på att om du använder en fyllning som smälter i värmen måste degen lindas helt tätt till ett ’paket’, men runt en korv går det bra att linda glest. Att låta smör, eller smaksatt smör, smälta på bröden är klassiskt och gott!
Läs även: Pinnbröd med smör – enkelt recept
- Fyll med några msk sylt som jordgubbssylt, hallonsylt, blandsylt, körsbärssylt eller hjortronsylt.
- Gott är även med kanel och socker. Tips är då att pensla/bre bröden med smör som smälter och sedan vända pinnbröden i en blandning av strösocker och kanel som då fastnar på bröden.
- Servera nygrillade med smör, ost eller korv direkt från elden.
- Varm choklad - Pinnbröd tillsammans med varm choklad är en oslagbar kombination!
Tips och variationer
- Pinnbröd brukar vara snabbt och gjort med bakpulver. Om man vill kan man ha jäst i degen istället för bakpulver för lite lyxigare pinnbröd.
- Byt ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl eller rågmjöl för ett grövre bröd med mer karaktär.
- Degen går fint att förbereda kvällen innan och förvaras i kylen över natten, vilket ger ett mer utvecklat smak.
- Tillsätt 0,5 gram saffran i degen för pinnbröd med saffran.
- Vill du göra receptet med jäst istället för bakpulver så kan du dubbla det och ersätta bakpulvret med 1/3 paket färsk jäst.
- Grilla degen lindad runt en grillpinne så får du ihåliga pinnbröd. Fyll med en klick smör och honung eller sylt.
Variation: Platta pinnbröd på grillen
Vi brukar grilla bröd eller Platta Pinnbröd som vi också kallar det, det blir så gott med lite smör och ost och är väldigt enkelt att göra. Blanda mjöl (börja med ca 3 dl), bakpulver, salt och smör i en bunke. Tillsätt vatten och rör till en deg. Tillsätt mer mjöl efter hand tills du får en smidig deg. Platta ut till runda kakor som är rätt tunna ca 3-4 mm tjocka. Servera nygrillade med smör och ost.
Näringsvärde per portion (ungefärligt)
| Kalorier | Protein | Kolhydrater | Fett | Fiber |
|---|---|---|---|---|
| 170 kcal | 4 g | 30 g | 4 g | 2 g |
Praktiska råd inför utflykten
- Ta med degen ut i en tät plastlåda.
- Välj en färsk grillpinne eller använd ett grillspett.
- En termos eller termosmugg är perfekt till utflykten.
Gör en enkel deg och ta med ut, skär till en grillpinne och linda degen runt toppen, grilla gyllenbrun och fyll med smör, sylt eller honung eller annat gott.
Läs även: Enkelt pinnbröd i ugn
Läs även: Variationer av baconris
