En underbart god pastasås som bara tar 5 minuter att göra. Kryddningen och grönsakerna kan varierar efter egen smak.
Översikt och smakprofil
Ny variant på krämig pasta att testa, denna gång serverad med en ljuvlig crème fraiche-sås gjord på hackade tomater, zucchini och spenat. Smaksensationen kommer från färsk timjan, uppfriskande citronzest och aromatisk vitlök. En sista kick får rätten i form av knapriga solroskärnor och riven pecorino som tillåts sätta sin karaktäristiska prägel. Förförande gott alla dagar i veckan!
Ingredienser (cirka 3-4 portioner)
- 300 g penne rigate eller 250 g tagliatelle
- 450 g färska champinjoner
- 1 stor röd paprika
- 1 burk crème fraiche (Paprika & Chili eller naturell, totalt ca 2-3 dl)
- färsk spenat
- 1-2 krossade tomater eller hackade tomater
- 1 dl sparat kokvatten från pastan
- olivolja eller baconfett till stekning
- vitlökspulver eller färsk vitlök
- salt och nymalen svartpeppar
- valfritt: zucchini, gul lök, bacon, kallrökt lax, kidneybönor, timjan, citronzest, pecorino
Förberedelser och praktiska tips
Gnugga champinjonerna rena och skär bort den jordiga delen på foten. Skiva champinjonerna. Kärna ur och strimla paprikan i halvcentimeters breda strimlor.
Gnugga citronen innan du river zesten om du använder citronzest. Spara pastavatten innan du häller av pastan - slå av kokvattnet från pastan men spara 1 deciliter eller enligt anvisning. Slå på lite av kokvattnet från pastan så såsen blir lite tunnare.
Läs även: Gott recept på vegetarisk pastasås med svamp och paprika
Steg-för-steg (snabb metod)
- Hetta upp olja i en stor stekpanna och ha ner champinjonerna. Låt dem stekas tills de börjar mjukna och få lite färg. Pudra över ett varv vitlökspulver och lite salt.
- Ha ner paprikan med champinjonerna och stek allt tills det mjuknat. Salta ett varv.
- Tillsätt tomater, färsk spenat och rör om.
- Tillsätt en burk lätt Crème Fraiche (valfri smak) och rör om. Rör i de två crème fraicherna och låt allt puttra ihop.
- Blanda ner pastan i såsen och servera med nymalen svartpeppar.
Variationsmöjligheter - 5 sätt att variera pastan
Man skulle kunna säga att denna enkla pasta är ett bra grundrecept. Man kan nämligen variera det med extra ingredienser, om man tycker att det är för enkelt? Lägg till en eller flera av ingredienserna nedan.
- Bacon - ett tips är att steka champinjoner och paprika i baconfett, om man har sådant på lager.
- Kidneybönor
- Gul lök
- Zucchini
- Kallrökt lax
Tips om baconfett och stekning
När jag stekt bacon silar jag alltid av fettet i en burk och förvarar i kylen. Fettet håller hur länge som helst och är perfekt att använda till stekning istället för smör. Tack vare den rökiga och salta smaken adderar det god smak till det man steker. Då blir den naturligtvis inte köttfri, men är det inte målet heller gör det inget.
Exempel på komplett recept (sammanfattning med mängder)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Champinjoner | 450 g |
| Röd paprika | 1 stor |
| Crème Fraiche | 2-3 dl (1 burk + extra om så önskas) |
| Pasta (penne eller tagliatelle) | 250-300 g |
| Kokvatten | 1 dl sparat |
| Olja eller baconfett | efter behov |
Serveringsförslag
Blanda ner pastan i såsen och servera med nymalen svartpeppar. Servera gärna med riven pecorino eller annan hårdost för extra umami. Som tillbehör passar en enkel grönsallad eller rostat bröd.
Enkel vardagsmat: Ibland är en riktigt enkel middagsrätt allt man behöver. Då passar det med en superenkel pasta med paprika, champinjoner och crème fraiche.
Läs även: steg för steg: så gör du den krämigaste pastan
Läs även: krämig pasta med skinksås
