Älskar du saftiga, krämiga desserter som både ser lyxiga ut och är superenkla att baka? Då kommer du att älska Tres Leches! 😍 Den här klassiska sydamerikanska kakan bakas med en fluffig botten som får gotta sig i tre sorters mjölk - och det ger en magiskt saftig och len kaka som smakar helt ljuvligt. Perfekt att förbereda i god tid, ännu godare dagen efter och alltid en succé på dessertbordet.
Vad är Tres Leches / Trilece?
Krämig och underbart god sydamerikansk tårta fylld med tre sorters mjölk, därav namnet “tres leches”. Trilece är en saftig och krämig kaka med ursprung i Balkan och Latinamerika. Den bakas på en luftig tårtbotten som får suga åt sig en fyllig blandning av tre sorters mjölk - grädde, lantmjölk och sötad kondenserad mjölk. Den mjuka kakan dränks i de olika mjölksorterna och toppas med grädde. Resultatet blir en extremt moist och god tårta.
Varianter och ursprung
Trilece är mycket populär i Balkan och Turkiet och påminner om Sydamerikas Tres leches tårta. Trilice påminner om Sydamerikas Tres leches tårta. Trilece är mjuk kaka som uppskattas världen över men även i hela balkan. Denna dessert finns i flera varianter: enkel med bara tre mjölksorter och vispad grädde, eller dekorerad med karamellsås (som i vissa varianter kallad trilice med karamell) och färska bär.
Ingredienser (grundrecept, ca 30×20 cm form)
- Vetemjöl
- Potatismjöl (beroende på receptvariant)
- Bakpulver
- Vaniljsocker
- Ägg (separera äggulor och äggvitor)
- Socker
- Mjölk till sockerkakan (några recept använder vanlig mjölk)
- Sötad kondenserad mjölk
- Osötad kondenserad mjölk eller lantmjölk
- Grädde (till fyllning och topping)
- Eventuell karamellsås (socker, vatten, citron, smör, grädde)
- Till garnering: hallon, färska bär eller kakao
Förberedelser och bakning - steg-för-steg
- Sätt ugnen på 175° (eller 180° i vissa recept). Smörj en form, exempelvis en porslins-/glasform ca 30×20 cm eller en springform ca 25 cm. Du kan även använda en långpanna 30×40 cm beroende på recept.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke - vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver (vissa recept inkluderar även potatismjöl). Sikta ner mjölblandningen i smeten.
- Separera äggulorna och äggvitorna i två bunkar. Vispa äggulorna med 1,75 dl av sockret till en ljusgul och luftig smet. Vänd sedan i mjölken och rör ihop.
- Vispa äggvitorna i ca 1 min på hög hastighet. Vänd i resten av sockret (0,5 dl) och vispa i ytterligare ca 1 min tills du har ett fast skum. Vispa äggvitorna tillsammans med sockret som tillsätts lite i taget - vispa som när du vispar maräng.
- Sikta ner de torra ingredienserna i äggulemixen och vänd ihop med en slickepott. Vänd sedan ner den vispade äggvitan och vänd ihop försiktigt tills du har en jämn smet.
- Häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25-35 min (beroende på form och ugn) eller tills en provsticka kommer ut torr. För vissa varianter gäller 20-25 min i 175°, för andra 35-40 min i springform. Låt kakan svalna helt i formen.
Mjölkblandningen (de tre mjölsorterna)
De tre mjölsorterna är osötad kondenserad mjölk, sötad kondenserad mjölk och grädde. Blanda ihop sötad kondenserad mjölk, osötad kondenserad mjölk och grädde i en kanna. Andra varianter använder vanlig mjölk tillsammans med pulvermjölk eller lantmjölk; ett exempel är 5 dl mjölk blandat med pulvermjölk och ytterligare varm mjölk (5+2 eller 7 dl) som värms upp till ljummen och blandas.
Läs även: Variationer av baconris
Att dränka kakan
- Stick små hål i kakan med hjälp av en gaffel, tandpetare eller sushipinne så fort den kommit ut ur ugnen. Detta gör vi för att kakan ska absorbera fyllningen bättre.
- Ta inte bort ringen till springformen om du använder sådan - låt kakan vara i formen.
- Häll mjölkblandningen jämnt över kakan i omgångar så den hinner suga åt sig vätskan utan att rinna av. Låt kakan suga åt sig fyllningen i 15-20 min i rumstemperatur eller täck och låt stå i kylen minst 6 timmar eller över natten för bästa resultat.
Vispad grädde och topping
Vispa grädden fluffig med vaniljsocker tills du får mjuka toppar. Bred på ett jämt lager av grädde på kakan. För en extra fin yta - vänd kakan upp och ner innan du brer på karamellsåsen i varianter med karamell. Om du vill så kan du toppa kakan med hallon eller färska bär och pudra över lite kakao.
Karamellsås (valfritt steg för trilice-variant)
Lägg socker, vatten och citronjuice i en tjockbottnad kastrull. Värm försiktigt på medel till hög värme utan att röra om. Låt blandningen koka tills den fått en gyllene karamellfärg. När sockret är gyllenbrunt, vänd i smör och rör runt och ha sedan i grädde. Detta ger en ljuvligt len karamellsås.
- Viktigt: rör inte i kastrullen medan sockret smälter - annars riskerar sockret att kristallisera.
- Stå och vakta sockret; när det börjar få färg går det snabbt och kan lätt brännas.
Ringla karamellsåsen jämnt över kakan och jämna försiktigt ut så den täcker hela ytan. Spritsa sedan tunna ränder av grädde och marmorera med en grillpinne eller tandpetare för dekorativa effekter.
Servering och förvaring
Servera kakan direkt eller låt den stå i kylen för att bli kall - den blir ofta ännu godare dagen efter när smakerna har satt sig. Täck kakan och låt suga åt sig all mjölk i kylen i minst 6 timmar eller över natten för bästa konsistens. Trilece är perfekt att förbereda i god tid och alltid en succé på dessertbordet.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Tips för bästa resultat
- Stick generöst många hål i kakan så att mjölken lätt kan rinna igenom.
- Häll inte all mjölk på en gång - fyll i omgångar så den absorberas bättre.
- Använd bakplåtspapper i formen eller smörj ordentligt för att lätt kunna lyfta ur kakan vid behov.
- Vill du ha extra krämighet - häll i mer av mjölkblandningen, eller låt den stå längre i kylen.
- För en jämn och fin yta: vänd kakan upp och ner innan du brer på karamell eller grädde.
Snabb översikt - enkel metod (kortfattat)
| Steg | Kärnaktiviteter |
|---|---|
| Bakning | Vispa ägg + socker, vänd ner torra ingredienser, grädda 20-40 min beroende form |
| Nagga | Stick många hål i kakan så den kan absorbera |
| Fyllning | Blanda tre mjölksorter (sötad kondenserad, osötad/vanlig mjölk, grädde) |
| Dränka | Häll mjölkblandningen i omgångar, låt stå i kylen minst 6 timmar |
| Topping | Vispad grädde; ev. karamellsås och färska bär |
Jag heter Camilla och är en receptkreatör, kokboksförfattare, hemkunskapslärare, TV-kock och tvåbarnsmamma. Jag tänkte dela med mig av en favorit jag inte hittade något recept på svenska på när jag googlade så här kommer en variant. Det är en söt karamellaktigt smakande tårta som bara blir godare om den får lov att stå en dag.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
