Champinjonpasta är inte bara gott, det är också enkelt att slänga ihop till middagen med ingredienser du kanske redan har hemma!
Champinjonpastan är gräddig, krämig och har smak av vitlök och senap.
Ingredienser och grundläggande steg
- 250 g champinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 2 dl vispgrädde eller crème fraiche
- 1/2 msk dijonsenap
- salt
- svartpeppar
- 400 g pasta
- 1 dl riven lagrad ost
- 2 dl pastavatten
Gör så här - grundläggande metod
- Ansa och skär svampen i mindre bitar.
- Skala och hacka vitlöken.
- Stek svampen i oljan tills den får lite färg.
- Tillsätt vitlöken och stek ytterligare några minuter.
- Tillsätt grädde och senap och låt koka ihop, smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Häll av och spar 2 dl av kokvattnet (för 4 port).
- Tillsätt pastan och vattnet i champinjonsåsen och låt koka ihop till en krämig pasta.
- Toppa med riven ost och gärna extra peppar.
Alternativ variant - med fullkornspasta och extra kryddor
- 4 portioner Kungsörnen Fullkornspasta Fusilli
- 300 g svamp
- 2 klyftor vitlök
- smör, till stekning
- 4 dl vispgrädde
- salt och peppar
- 1 tsk soja
- färsk timjan
- parmesanost, riven
Fräs svampen i lite smör tills vätskan går bort. Lägg i vitlöken och fräs tills den blir gyllengul. Häll i grädde och låt koka upp. Låt sjuda i 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Lägg i pastan i såsen och blanda väl. Pasta med krämig svampsås med grädde, vitt vin, vitlök och parmesan.
Parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe. Välj en vegan ost med enzym istället. Uteslut ev. Ett vitt aromatiskt vin tycker jag passar till svamppastan.
Läs även: Recept: Krämig Svampsås
Tips och bakgrund
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Krämig och underbart god pasta med champinjonsås, serveras med parmesanost och ruccola. Åh så läckert! Att man enkelt slänger ihop rätten gör inte saken sämre.
Fördjupning i steg-för-steg-processen
Hacka champinjoner, lök, vitlök och persilja. Hetta upp en torr stekpanna (tillsätt ingen olja eller smör), fräs champinjonerna på hög värme i ca 2 min. De kommer att släppa ifrån sig mycket vätska och minska till mer än hälften i volym. Lägg undan champinjonerna åt sidan.
Tillsätt sedan lite olja och löken. Stek löken under omrörning tills den får färg. Tillsätt vitlöken och stek lite till. Rör i mjölet och stek allt några sekunder. Häll i grädde, mjölk, dijonsenap, soja, salt och svartpeppar. Koka upp under omrörning, sänk värmen, häll i champinjonerna och låt såsen puttra på medelvärme utan lock i ca 15 min. Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja, dijonsenap, eller peppar. Vänd i persiljan och låt såsen koka i 3 min till. Servera med pasta, parmesanost och ruccola.
Läs även: så här lagar du en snabb svampsås
Andra videotips
Ytterligare receptanknytningar
Pasta med svampsås är snabblagad och god vardagsmat som även de allra yngsta kommer tycka om då såsen är mild och gräddig. Använd gärna egenplockad svamp.
Snabbvarianter kan innehålla olika svampsorter som kantareller eller trattkantareller, och olika kombinationer av grädde och mjölk. På denna sida delar jag med mig av recept och personliga tips kring hur man får bästa resultat hemma.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
