Med sommarens alla grillrätter i bakfickan är det dags att njuta av den allra godaste pastan med rökt lax och sparris. Snabb och lättlagad vardagsmat när det smakar som allra bäst!
Ingredienser - enkel variant med rökt lax (4 portioner)
- 350 g rökt lax
- 1/2 purjolök
- 1 burk sparris i bit (à 227 g)
- 4 port spaghetti
- 1 msk matolja
- 4 dl lätt crème fraiche
- 2 msk hackad dill
- 1 citron
- salt
- peppar
Gör så här - enkel variant
- Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär laxen i mindre bitar.
- Ansa, skölj och strimla purjolöken.
- Låt sparrisen rinna av.
- Fräs purjolöken snabbt i oljan.
- Rör ner crème fraichen och sparrisen och låt allt bli varmt.
- Vänd ner dillen och laxen.
- Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.
Krämmig linguine med lax, färsk sparris och spenat
Linguine i gräddig sås med lax och sparris är en variant där vispgrädde och buljong ger extra fyllig smak.
Ingredienser (4 port)
- 200 g linguine - färsk eller torkad
- 200 g lax - kallrökt
- 1 knippe grön, färsk sparris
- 1 dl färsk spenat
- 2 dl vispgrädde
- 3 dl mjölk - standard 3%
- 1,5 msk Bong Touch of Taste Fiskfond
- 1 msk majsstärkelse (Maizena)
- salt och peppar
Gör så här
- Ansa sparrisen och förväll den 1 minut i kokande vatten.
- Lägg åt sidan på hushållspapper för att kallna.
- Tillaga pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
- Koka upp mjölk, grädde, fond och maizena, smaka av med salt och peppar.
- Strimla laxen, skölj spenaten och dela sparrisen i 2 cm långa bitar.
- Blanda försiktigt samman allt i en rymlig kastrull.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite extra fond.
One pot-laxpasta med vitvinssås och sparris - lyxig bjudrätt
Pastarätten med extra allt. Lax, vitvinssås och sparris blir en sensation som smakupplevelse och är lika god att äta kall.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 färska laxfiléer
- 400 g tagliatelle
- 2 schalottenlökar
- 250 g grön sparris
- 1 msk smör till stekning
- 1 ½ dl vitt vin
- 1 dl grönsaksbuljong
- 1 ½ dl vispgrädde
- 1 kruka färsk dill
- salt och svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°.
- Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper och krydda med salt och peppar.
- Tillaga mitt i ugnen i ca 12 minuter tills laxen precis är genomstekt.
- Skala och finhacka schalottenlöken.
- Skölj sparrisen, bryt av den nedre träiga delen och släng. Skär sparrisen i mindre bitar.
- Fräs schalottenlöken i smör i en kastrull i ca 3 minuter utan att den tar färg.
- Tillsätt vinet och låt det koka ner till ungefär hälften.
- Tillsätt buljongen och låt även den reducera till hälften.
- Häll i grädden och koka upp såsen. Sänk värmen och låt sjuda i ca 5 minuter tills den tjocknar lätt.
- Vänd ner sparrisen och låt den bli varm.
- Hacka dillen fint och rör ner den i såsen, spara lite till garnering. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och låt rinna av.
- Vänd den nykokta pastan i vitvinssåsen och fördela i djupa tallrikar. Bryt laxen i mindre bitar och lägg ovanpå tillsammans med lite extra dill.
En annan variant - stekt lax med gräddig sås, tomat och spenat
Ikväll blev det något alldeles särskilt till middag. Resultatet blev en ”pasta”-rätt, rekommenderas verkligen!
Läs även: Lär dig laga vår goda sparrispasta
Ingredienser (ca 4 portioner)
- 4 tinade eller färska laxfiléer i tärningar
- Hackade körsbärstomater (ca 10 st)
- 2 nävar babyspenat
- 200 gram sparris i delar
- 1 finhackad rödlök
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 eko-citron
- ca 2-3 dl grädde
- 2 msk crème fraîche
- salt, svartpeppar, vitpeppar och dill
- smör till stekning
Gör så här
- Gör först pastan, så den hinner svalna lite och ställ åt sidan.
- Lägg fram alla ingredienser och ta fram en djup stekpanna/gryta.
- Stek laxen i smör i en het stekpanna, ca 2 min på varje sida. Krydda med lite svartpeppar och salt och lägg sedan åt sidan.
- Lägg i sparrisen i samma stekpanna och fräs tillsammans med rödlök och vitlök.
- Låt löken svettas lite och släng sedan ner både tomaterna och spenaten.
- Rör runt någon minut på medelvärme (så det inte bränns).
- Slå på grädden och crème fraîche. Riv ner skalet av citronen och pressa i citronsaften.
- Smaka av med salt, svart och vitpeppar samt dill.
- Låt såsen puttra ca 5-7 min.
- Lägg sedan ner laxen samt pastan och rör runt försiktigt.
- Lägg på ett lock och vrid av värmen på plattan. Låt grytan stå ett par minuter på eftervärme och voila, middagen är klar!
Snabb variant med färskost och citron
Lax, sparris och citron är en perfekt kombination! Tillsammans i en krämig pasta är denna rätt både snabblagad och god.
Ingredienser
- Pasta okokt (typ spaghetti) 250 g eller tagliatelle
- Strimla lax och dela sparris i mindre bitar
- Färskost, vitt vin och pressad citron
- Dill
Instruktioner
- Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Spara 2 dl av kokvattnet.
- Koka sparris några minuter i lättsaltat vatten, låt rinna av.
- Vispa ihop färskost, vin och pressad citron i en djup panna på låg värme.
- Blanda ner lax, sparris, dill och pasta.
- Spä med lite kokvatten i taget under omrörning tills du har en krämig pasta.
Tips och variationer
- För en lättare variant, använd rökt lax och lätt crème fraiche.
- Vill du ha extra fyllighet, tillsätt vispgrädde eller riven parmesan.
- För fräschör, riv ner citronskal och pressa i citronsaft före servering.
- För en snabb vardagsrätt, låt sparrisen förvällas snabbt eller fräsas med lök i pannan.
- Du kan byta ut pasta mot pappardelle, tagliatelle eller linguine beroende på önskad textur.
- Låt ramslök eller färsk spenat ge gröna toner och extra smak i såsen.
Snabb tabell över tillagningstider och svårighetsgrad
| Variant | Tid | Svårighetsgrad |
|---|---|---|
| Rökt lax & crème fraiche | 20-25 min | Lätt |
| Linguine med grädde och fond | 25-30 min | Lätt-Mellan |
| Vitvinssås med ugnsbakad lax | 25-35 min | Mellan |
| Stekt lax med tomat och spenat | 25-30 min | Lätt |
Prova gärna flera av varianterna för att hitta din favorit - alla bygger på samma lyckade kombination: lax, sparris och citron/krämig sås.
Läs även: enkel och krämig pastarätt
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
