Krämig pasta med sparris och räkor är en perfekt rätt när du vill laga något som känns lite extra lyxigt men ändå enkelt och snabbt. Kombinationen av sparrisens milda krispighet, räkorna och den lena såsen gör denna rätt till en riktig favorit, både till vardags och fest. Här delar vi flera variationer och tips för att lyckas med denna smakrika pasta.
Grundrecept på krämig pasta med sparris, spenat och räkor
Starta med att hacka lök i små tärningar, finhacka vitlöken och dela sparrisen i mindre bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken glansig. Vänd i vitlök och sparris, fräs ytterligare några minuter. Häll över grädden och låt såsen puttra utan lock i cirka 10-12 minuter. Tillsätt spenaten och räkorna, blanda och låt puttra 5-8 minuter tills sparrisen mjuknat. Smaka av med salt och peppar.
Koka under tiden valfri pasta al dente, sila av och vänd ner i såsen. Blanda noga och servera direkt för bästa smak och konsistens.
Steg-för-steg: Hur man tillagar räkorna perfekt
- Låt cirka 24 stora räkor tina helt och torka av dem.
- Lägg räkorna i en djup tallrik och häll på olja så att räkorna nästan täcks.
- Tillsätt sambal, vitlök och salt för smak och hetta.
- Hetta upp en stekpanna riktigt varm och stek räkorna snabbt, cirka 30-40 sekunder per sida, tills de får fin färg.
- Lägg räkorna åt sidan och sänk värmen innan du fortsätter med såsen.
Variation med sambalolja, citron och parmesan
Stek sparrisen snabbt i stekpanna och tillsätt sedan grädde, crème fraiche, lite vatten, citronjuice och rivet citronskal samt parmesanost. Smaka av med salt och peppar och låt puttra någon minut under omrörning. Vänd ner pastan och räkorna. För extra smak kan citronhalvor stekas tills de karamelliserats och serveras som tillbehör.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Tips för extra hetta och smak
Använd sambal oelek för att skapa en ljuvligt het sås där du själv kan reglera styrkan. Hacka lök och vitlök och fräs utan att få färg för att behålla en mild bas. Tillsätt vitt vin och låt reducera till hälften innan du tillsätter grädde, crème fraiche och fond. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i spad från räkorna eller vatten för perfekt konsistens.
Räkpasta med sparris, tomat och spenat
- Koka pasta (gärna linguine) al dente.
- Fräs lök, vitlök, sparris, haricots verts och chili i olivolja.
- Blanda majsstärkelse med grädde och rör ner i kastrullen tillsammans med buljong.
- Låt sjuda, smaka av med salt och peppar.
- Rör i skurna tomater, babyspenat och räkor (rör inte mer för att undvika att räkorna blir sega).
- Servera med citronklyftor och bröd.
Näringsinnehåll och klimatvikt
| Energi | Fett | Salt | Kolhydrater | Protein | Klimatpåverkan (CO2e/portion) |
|---|---|---|---|---|---|
| 3201 KJ / 767 kcal | 30 g | 3 g | 89 g | 31 g | 0,5 - 1,4 kg |
Att laga mat med omtanke för klimatet kan göra stor skillnad. Denna rätt har som mål att både vara njutbar och relativt skonsam mot miljön.
Räkpasta med dill, citron och sardeller - frisk och smakrik variant
Här har vi en snabb och vardagslyxig rätt där dill, citron och sardeller lyfter smaken. Koka pasta al dente och spara lite pastavatten. Skär bort nedersta torra delen på sparrisen och dela i munsstora bitar tillsammans med salladslök.
Stek salladslök och sparris i olivolja i en minut, tillsätt finhackad vitlök och stek ytterligare en minut. Pressa ner citronjuice och rivet citronskal. Lägg i mosade sardeller för en rejäl smak- och saltskjuts och vänd runt. Lägg i den avrunna pastan tillsammans med en deciliter pastavatten och blanda ordentligt. Vänd sist försiktigt ner räkor och färsk dill, smaka av med salt och svartpeppar.
Läs även: Recept: Krämig Svampsås
Tips för perfekt konsistens och smak
- Pastan ska kokas al dente för att behålla tuggmotstånd vid sammanblandning med såsen.
- Spara pastavatten och använd det för att justera såsens tjocklek och binda den till pastan.
- Räkornas smak framhävs bäst när de endast värms upp i såsen och inte kokas med länge för att undvika seghet.
- Citronen ger en frisk syra som balanserar den krämiga såsen och de salta sardellerna.
Serveringstips och extra tillbehör
Rätten blir extra festlig och god om den serveras med nybakat bröd eller en fräsch grönsallad. För en dessert som kompletterar den krämiga och lite salta smaken kan en len hjortronparfait med hjortrongelé vara ett perfekt avslut. Hjortronparfaiten görs enkelt genom att vispa äggulor med florsocker, blanda i silad hjortronsylt och frysa i portionsformar.
Den karamelliserade citronen som steks i panna kan också användas som en vacker och smakrik topping för pastan.
Sammanfattning
Krämig pasta med sparris och räkor är en flexibel rätt som kan varieras och anpassas efter smak och tillgång på ingredienser. Från mild och len gräddsås till lite hetta med sambal oelek och friskhet från citron och dill.
Med enkla medel och få steg kan du snabbt bjuda på en fantastisk måltid som imponerar både i vardagen och vid middagsbjudningar.
Läs även: Inspiration: Vegansk pasta
