En underbar pastarätt som kombinerar krämig sås med fräsch sparris och aromatisk vitlök är en vinnare för alla smaklökar. Nedan följer detaljerade recept och steg för steg-instruktioner på sparrispasta med vitlök, där flera olika sätt att tillaga denna rätt presenteras för att du enkelt ska kunna hitta en favoritvariant.
Ingredienser till Sparrispasta med Vitlök
- 250 g grön sparris
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olja (gärna olivolja)
- Salt och peppar efter smak
- 1 dl mjölk
- ½ msk majsstärkelse
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl kokvatten från pastan
- ½ kruka persilja
- 4 portioner färsk pappardelle med vitlök och persilja
- 150 g salladsärtor
- Ev. parmesanost att riva över vid servering
Förberedelse och Tillagning
Steg 1: Förbered Sparrisen och Grönsakerna
Ansa och dela sparrisen i mindre bitar. Skär sparrisen tunt på diagonalen men spara knopparna hela för fin textur och utseende i rätten. Skala och strimla även salladslök och morötter om du vill ha med fler primörer.
Steg 2: Stek och Krydda
Hetta upp en stekpanna med olja och stek morötterna tills de mjuknar. Tillsätt sparris, pressad vitlök och salladslök mot slutet av stekningen. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3: Gör den Krämiga Vitlökssåsen
Blanda mjölk med majsstärkelse och rör ner i stekpannan med grönsakerna. Tillsätt vispgrädde och låt koka upp. Vänd sedan ner grovhackad persilja och lite av pastavattnet för att justera konsistensen på såsen. Låt puttra under omrörning i någon minut så att smakerna blandas väl.
Läs även: Inspiration för sparrisrätter
Steg 4: Koka Pastan och Salladsärtor
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, gärna al dente. Lägg i salladsärtorna i vattnet mot slutet av koktiden för att de ska behålla sin krispighet. Spara lite av pastavattnet för att späda såsen om så behövs.
Steg 5: Blanda och Servera
Häll av pastan och ärtorna och vänd ned dem i pannan med den krämiga såsen. Rör om noggrant så allt blandas väl. Servera med ett generöst riv över parmesanost och ev. gräslök eller persilja för extra smakdimensioner.
Alternativt Recept: Sparris- och Räkpasta med Sambal och Citron
För en lyxigare variant kan du addera räkor och kryddig sambal till sparrispastan. Så här gör du:
- Tina 24 stora räkor och marinera dem i olja, sambal, vitlök och salt i cirka 15 minuter.
- Koka pastan al dente - hellre lite underkokt då den får koka med i såsen senare.
- Hetta upp en stekpanna och stek snabbt räkorna (ca 30-40 sekunder per sida), lägg dem åt sidan.
- Sänk värmen och tillsätt sambaloljan från marinaden, lägg i sparrisen och stek i ca 2 minuter.
- Tillsätt grädde, crème fraiche, vatten, citronjuice och rivet citronskal samt parmesanost.
- Smaka av med salt och peppar. Låt puttra under omrörning i någon minut.
- Vänd ned pastan och räkorna och rör om tills såsen är krämig och allt är väl blandat.
- Toppa med karamelliserad citron, finklippt gräslök och extra parmesan vid servering.
Denna rätt är inte bara smakrik utan också färgsprakande och festlig, perfekt för middagsbjudningar.
Läs även: tips för att lyckas med ugnsrostad sparris
Tips för Bästa Resultat
- Koka pastan något kortare än anvisningar för att behålla perfekt konsistens när den blandas med såsen.
- Var försiktig med vitlökens mängd så att den inte tar över, utan kompletterar sparrisens milda smak.
- Använd gärna färsk pasta för extra saftig och smakrik upplevelse som höjer rätten.
- Spara lite av pastavattnet för att snabbt kunna justera såsens konsistens vid behov.
- Toppa med färska örter som persilja eller gräslök för en fräsch finish.
Hälso- och Klimatfakta
Det här receptet är också ett klimatsmart val då vegetariska ingredienser dominerar. Sparris och grönsaker är näringsrika kvällsmål som bidrar med vitaminer och fibrer samtidigt som klimatpåverkan hålls låg.
| Näringsämne | Mängd per portion |
|---|---|
| Energi | 2855 KJ / 682 kCal |
| Fett | 36 g |
| Kolhydrater | 67 g |
| Protein | 19 g |
| Salt | 2 g |
Läs även: Pizza med sparris och Västerbottensost
