Avnjut en krämig lax- och ruccolapasta som är lättlagad och mycket smakrik. Den fantastiska såsen får sin djupa karaktär av kronärtskockscrème, paprika, persilja och ruccola, som blandas med den kokta pastan och serveras med kallrökt lax som ger en lyxig touch.
Ingredienser och förberedelser
- 4 portioner pasta (gärna rigatoni)- 400 g
- 1 röd paprika
- 1/2 kruka persilja
- 300 g kallrökt lax i bit
- 1 dl crème fraiche
- 1/2 dl mjölk
- 1 dl kronärtskockscrème
- salt
- peppar
- 65 g ruccola
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Dela, kärna ur och tärna paprikan. Hacka persiljan. Skär laxen i centimeterstora bitar.
- Koka upp crème fraichen och mjölken med kronärtskockscrèmen i en kastrull. Smaka av med salt och peppar.
- Vänd ner paprikan, persiljan och ruccolan i såsen.
- Blanda såsen med pastan och servera med laxen som garnering och smakförstärkning.
Andra variationer och tips för ännu fler smaker
- Du kan utesluta grädde eller mjölk i såsen, beroende på hur tjock crème fraichen är. För en lättare variant - ersätt med mer crème fraiche och lite extra mjölk.
- För lyxigare smak kan räkor blandas i tillsammans med laxen.
- Hacka lök i små tärningar och stek tills mjuk, tillsätt sedan vitlök och tomater för en tomatbaserad variant.
- Prova att lägga till citronzest eller en skvätt citronsaft för extra friskhet i såsen.
Andra receptvarianter i samma tema
En snabb vardagsversion som även den är mycket krämig byggd på crème fraiche och spenat. Denna variant innehåller paulig kronärtskockscrème, schalottenlök, vitt vin och vispgrädde, och serveras med pasta och lax som bas. Såsen mixas till slät och grön puré och blandas sedan med varm pasta och laxkuber.
Se och läs mer - inspirerande videor
Detaljerad variant med färska örter och citron
En annan populär version kombinerar laxpall med färska örter - gräslök, persilja och basilika - och toppas med körsbärstomater. Såsen görs på crème fraiche och vispgrädde, kryddas med dijonsenap och buljongtärning, samt rivet citronskal. Servera med tagliatelle, ruccola och färskriven parmesan.
| Del av recept | Vätskor och kräm | Huvudprotein | Grönsaker |
|---|---|---|---|
| Såsbas | Crème fraîche, mjölk, kronärtskockscrème | Kallrökt lax | Ruccola, persilja, paprika |
| Pasta | Pastasort - rigatoni, tagliatelle eller spagetti | Lyxbits | Tomater, spenat (valfritt) |
Miljötänk och näringsinfo
Energi per portion kring 585 kcal. Fett cirka 28 g, kolhydrater cirka 54 g, protein cirka 28 g. Klimatpåverkan per portion uppskattas i bladning med val av ingredienser och portionsstorlek.
Läs även: Bästa rätterna på Ruccola i Vällingby
Sammanfattning av receptets kärnidé
Krämig laxpasta där pastan blandas med en sås baserad på crème fraiche och kronärtskockscrème, smaksatt med paprika, persilja och ruccola, toppad med kallrökt lax - perfekt som vardagslyx som känns festlig utan att vara komplicerad.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
