Thailand, känt för sin rika kultur och fantastiska mat, erbjuder även ett brett utbud av läckra efterrätter. Från den välkända Mango Sticky Rice till de mindre kända men lika förtjusande kokosplättarna, finns det något för alla smaker. Denna artikel utforskar några av de mest populära och traditionella thailändska efterrätterna, och ger dig recept och tips för att göra dem hemma.
Mango Sticky Rice (Khao Niaow Ma Muang): En klassiker
Mango Sticky Rice, eller Khao Niaow Ma Muang som det heter på thailändska, är utan tvekan en av de mest älskade thailändska efterrätterna, både i Thailand och internationellt. Kombinationen av sött, klibbigt ris, krämig kokosmjölk och saftig, mogen mango är oemotståndlig.
Ingredienser:
- 3 dl kokosmjölk
- 1 dl vatten
- 1 dl ris (jasminris eller sticky rice)
- 2 msk socker
- 1 kryddmått salt
- 1 mogen mango
Kokosmjölkssås:
- 1 dl kokosmjölk
- 2 msk socker
- 1 msk majsstärkelse eller rismjöl
- 1/2 tsk salt
Gör så här:
- Koka riset: Blanda kokosmjölk, vatten, ris, socker och salt i en kastrull. Koka upp på medelvärme, rör om regelbundet. Sänk värmen när det börjar bubbla och låt sjuda i 15-18 minuter utan lock, rör om var 3:e minut. Se till att riset inte bränns. Ta bort från plattan när vätskan absorberats.
- Gör kokosmjölkssåsen: Blanda kokosmjölk, socker, majsstärkelse och salt i en mindre kastrull. Koka i 1-2 minuter under omrörning. Ta bort från plattan och ställ åt sidan.
- Skala och skär mangon: Skala mangon och skär den i skivor eller kuber.
- Servera: Lägg upp riset på en tallrik, placera mangon bredvid och häll över kokosmjölkssåsen. Garnera eventuellt med rostade mungbönor för extra textur och smak.
Tips:
- Traditionellt används "Sticky Rice" (klibbigt ris) för denna efterrätt, men thailändskt jasminris fungerar också bra.
- Mango Sticky Rice serveras ofta på ett bananblad i Thailand, dekorerat med en blomma.
Kokos- och Limepannacotta med Mango: En modern twist
Denna variant på pannacotta kombinerar den klassiska italienska efterrätten med thailändska smaker. Kokosmjölk och lime ger en frisk och exotisk touch, medan mangon bidrar med sötma och färg.
Ingredienser:
- 2 dl vispgrädde
- 200 ml Extra Creamy Coconut Milk
- 3 msk socker
- 1 tsk gelatinpulver
- 2 tsk limejuice och rivet limeskal
- 1 mango, skivad eller tärnad
Gör så här:
- Blanda grädde, kokosmjölk och socker i en kastrull. Låt sjuda i ca 5 minuter under omrörning.
- Blanda gelatinpulvret samt limejuicen och rör ner i den varma kokos- och gräddblandningen. Rör om noggrant.
- Fyll i portionsskålar, cirka 1 dl per person.
- Ställ in i kylen och låt stelna ca 3-5 timmar.
- Servera pannacottan toppad med färsk mango och garnera med rivet limeskal.
Tips:
- Förbered pannacottan i förväg, den kan stå i kylen över natten.
- Variera med andra frukter och bär efter smak.
Thailändska pannkakor (Roti): Street food-favoriten
Thailändska pannkakor, eller Roti, är en populär street food-efterrätt som säljs på gatustånd i hela Thailand. De är krispiga och smakrika, och kan fyllas med en mängd olika ingredienser, som banan, kondenserad mjölk, chokladsås eller nutella.
Läs även: Kokosmjölksoppa från Thailand
Ingredienser:
- 2.75 dl ljummet vatten
- 8.5 dl vetemjöl
- 1 msk honung
- 1 tsk salt
- 1 ägg
- 30 g smör
Topping:
- Kondenserad mjölk
- Banan eller annan valfri frukt
Gör så här:
- Blanda vatten och salt i en skål så saltet löser upp sig. Vispa sedan ner ägget och honungen.
- I en annan skål - nyp ihop vetemjölet och smöret.
- Blanda i mjölet i de blöta ingredienserna och arbeta ihop degen snabbt med händerna.
- Täck sedan degen med plastfolie och låt den vila i ca 15 min. På så sätt aboserberar mjölet vätskan i degen.
- Ta sedan upp degen på ett mjölat bord och arbeta ihop till en smidig deg i ca 5-7 min.
- Dela degen i 8 lika stora degbollar, ca 80 g per boll. Olja och smöra in varje boll och placera i en oljan form. Täck formen och låt den stå i kylen i minst 3h eller över natten.
- Ta fram degen 1h innan du ska steka pannkakorna så de kommer upp i rumstemperatur.
- Olja arbetsbänken lätt och ta en boll. Tryck ut den till en cirkel med fingrarna och stretcha sedan ut degen försiktigt så att den blir tunn och fin. Skär sedan bort kanterna då de är lite tjockare.
- Värm en panna med olja och stek den tunna pannkakan på medelvärme.
- Placera din bananerna eller valfri frukt i mitten på pannkakan men så att du fortfarande har möjlighet att vika ihop den.
- Vik ihop pannkakan som ett paket och vänd på den. Tillsätt nu en klick smör och stek pannkakan gyllene.
- Ringla över kondenserad mjölk eller nötkräm och servera direkt!
Tips:
- Förbered degen i förväg och förvara den i kylen.
- Var kreativ med fyllningen! Prova olika frukter, chokladsåser och nötter.
- Servera pannkakorna varma och nygjorda för bästa smak.
Thailändska kokosplättar: En söt gatuköksklassiker
Thailändska kokosplättar är en annan populär gatuköksdessert som ofta säljs av äldre personer på gatorna i Thailand. Dessa små, söta plättar är gjorda med klibbigt rismjöl och kokosmjölk, vilket ger dem en unik smak och konsistens.
Ingredienser:
- 3 dl klibbigt rismjöl, ”glutinous rice flour”
- 1 dl strösocker
- 2 dl kokosgrädde
- 50 g fryst riven kokos, ”coconut filament”
- ½ tsk rapsolja
Gör så här:
- Häll rismjöl, socker och kokosgrädde i en stor skål och vispa ihop till en tjock smet.
- Blanda i den rivna kokosen.
- Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja.
- Ta ½ deciliter smet och klicka ut den i pannan. Lägg i några klickar till, men stek inte för många åt gången.
- Platta till klickarna litegrann efter ett par minuter och vänd på dem. De ska ha fått lite färg på undersidan.
- Servera varma.
Tips:
- Klibbigt rismjöl (glutinous rice flour) och riven kokos (coconut filament) finns i asiatiska livsmedelsbutiker.
- Stek plättarna på medelvärme så att de inte bränns.
- Ät plättarna som kakor när de svalnat, eller servera dem med glass.
Sesambollar: En fröjd för ögat och gommen
Sesambollar är små, friterade bollar gjorda av en deg av rismjöl och fyllda med en söt mungbönsröra. De rullas i sesamfrön innan de friteras, vilket ger dem en krispig yta och en nötig smak.
Ingredienser:
- (Recept på deg och fyllning saknas i det givna materialet, men kan hittas online. Sök efter "thailändska sesambollar recept".)
Gör så här:
- (Följ receptet för att göra degen och fyllningen.)
- Forma degen till små bollar och fyll dem med mungbönsröran.
- Rulla bollarna i sesamfrön.
- Fritera bollarna i het olja tills de är gyllenbruna.
- Servera varma.
Tips:
- Använd "glastricket" för att rulla bollarna i sesamfrön: Lägg bollarna i ett glas tillsammans med sesamfrön och snurra runt tills bollarna är jämnt täckta.
- Mungbönsröran kan göras i förväg och förvaras i frysen.
Pandan: En aromatisk ingrediens
Pandanblad används ofta i thailändska efterrätter för att ge en unik doft och smak, liknande vanilj. Bladen kan användas för att smaksätta ris, kokosmjölk eller andra ingredienser.
Användning:
- Knyt ihop pandanblad och lägg dem i kokande risvatten för att ge riset en subtil smak.
- Infusera kokosmjölk med pandanblad genom att låta bladen sjuda i mjölken.
- Använd pandanextrakt i kakor, glass och andra desserter.
Läs även: Recept och tips med thailändsk basilika
Läs även: Recept: Nobeldesserten
