Krämig laxpasta som görs på nolltid. Laxpasta är en krämig och enkel pastarätt som går hem hos både stora och små. Med vitlök, crème fraiche, spenat och en skvätt grädde blir den snabblagade laxpastan snabbt en smakrik och familjevänlig favorit - som dessutom passar perfekt till både vardag och helg. En lyxig och lättlagad måltid som alltid gör succé!
Krämig och elegant pasta med sagolik sås med både lax och räkor. Om du vill lyxa till din pastasås kan du även vända i räkor tillsammans med laxen. Du kan utesluta grädde eller mjölk i såsen, de har jag i för att späda ut crème fraichen som är lite tjock.
Ingredienser och tillbehör
Jag serverade min pastasås med färsk tagliatelle, parmesan, ruccola, cocktailtomat, balsamico och varma baguetter. Toppa den smakrika pastan med den italienska klassikern gremolata. Det är helt enkelt finhackad persilja, vitlök och citronskal.
- 4 port pasta (gärna tagliatelle eller spaghetti)
- 2 dl crème fraiche
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 bananschalottenlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 msk olja
- 1 fiskbuljongtärning
- 500 g laxfilé
- 20 g färsk eller fryst dill
- salt
- peppar
- 1 citron (skal och saft)
- räkor (valfritt, för lyxigare variant)
- färsk spenat, ärtor eller sparris (valfritt)
Steg för steg: grundmetod
Börja med gremolatan. Tvätta citronen noga i ljummet vatten. Finriv skalet ner i en skål. Skala vitlöken. Hacka vitlök och persiljan fint. Blanda med citronskalet. Ställ åt sidan.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Hacka lök i små tärningar stek i olja eller smör. Skala och skiva löken. Fräs lök och spenat i oljan i en stekpanna, pressa i vitlöken. När löken mjuknat och fått lite färg pressar du vitlöken och steker lite till.
Häll sedan över crème fraiche, mjölk/grädde, dijonsenap, buljongtärning/salt, svartpeppar och rivet skal från citron, blanda väl. Tillsätt grädde, crème fraiche och smulad fiskbuljongtärning i stekpannan och låt koka upp. Låt såsen koka upp och puttra i 10 min.
Vänd sedan i färsk spenat, ärtor eller sparris, låt koka i 10 min till. Späd eventuellt såsen med lite vatten.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Tillagning av lax och räkor
Skär laxen i 2 x 2 cm stora bitar. Skär laxen i ca 2 cm stora bitar och låt dem sjuda i såsen ca 5 minuter. Hacka laxen i tärningar och vänd försiktigt ner i såsen, smaksätt med lite citronsaft från färsk citron och låt puttra i 3-5 min. Koka inte laxen mer än nödvändigt, då blir den torr. Om du vill lyxa till din pastasås kan du även vända i räkor tillsammans med laxen.
Servering
Blanda nykokt pasta med såsen. Servera laxsåsen med pastan. Strö över gremolata och servera direkt.
Jag serverade min pastasås med färsk tagliatelle, parmesan, ruccola, cocktailtomat, balsamico och varma baguetter.
Variant: Rökt lax med crème fraiche, citron och dill
Pasta med rökt lax - med en sås på crème fraiche, citron och dill. Både smaken och pastans gröna färg gör sig väldigt bra tillsammans med den rökta laxen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs hacket ca 2 min i olja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt creme fraiche och rör om. Späd med vattnet, lägg i buljongtärningarna och blanda tills såsen blir jämn och slät. Rör ner pressad citron och låt sjuda 10 min. Smaka av med peppar. Strimla laxen. Lägg ner den i såsen och låt koka upp. Häll såsen över pastan och lägg i hälften av dillen. Rör om försiktigt och strö sedan över resten av dillen.
Fusion: Laxpasta med räkor och röd curry
En fusionpasta där Italien möter Thailand! En riktigt god och smakrik pastarätt. Så gillar du pasta, lax, räkor och röd curry? Om ja så måste du testa denna rätt! Hetta upp en panna med olja och fräs vitlök och currypasta i 2-3 minuter. Tillsätt creme fraiche och vatten. Rör runt och tillsätt sambal oelek och smaka av med salt och peppar. Låt koka upp. Pressa över saft från en lime och lägg i laxen. Låt puttra i 2-3 minuter. Vänd ner räkorna och persilja. Tillsätt den kokta pastan och riven parmesan i såsen. Blanda samman och servera med riven parmesan.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Tidsåtgång, svårighetsgrad och betyg
Under 45 min. Medel. Betyg 4.6 av 5. 75 personer har röstat.
Näringsinnehåll per portion (exempel)
| Energi | Fett | Salt | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| 3922 KJ / 937 kCal | 62 g | 2.1 g | 56 g | 37 g |
Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Tips för bästa resultat
- Du kan utesluta grädde eller mjölk i såsen, de har jag i för att späda ut crème fraichen som är lite tjock.
- TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.
- Koka inte laxen mer än nödvändigt, då blir den torr.
Snabb översikt: två sätt att laga
- Blanda grädde, vin, fond, cayennepeppar och majsstärkelse i en kastrul. Koka upp. Tillsätt laxen och låt koka 2-3 min. Blanda nykokt pasta med såsen. Strö över gremolata och servera direkt.
- Tillsätt grädde, crème fraiche och smulad fiskbuljongtärning i stekpannan och låt koka upp. Skär laxen i ca 2 cm stora bitar och låt dem sjuda i såsen ca 5 minuter. Servera laxsåsen med pastan.
Serveringsförslag och tillbehör
Jag serverade min pastasås med färsk tagliatelle, parmesan, ruccola, cocktailtomat, balsamico och varma baguetter. Servera genast, gärna tillsammans med ett glas vitt vin.
