Krämig Laxpasta med Gorgonzola – Enkel Receptguide och Tillagningstips

Åh, detta kan ha varit det godaste jag ätit på braaaaaaa länge! Är det någonting jag älskar så är det ädelost OCH lax.

Översikt

Härligt krämig laxpasta som går från bra till bäst med ädelostens milda och fylliga smak. Detta är en lyxig pasta att servera vid festligare tillfällen. En supermiddag för hela familjen som är busenkel att tillaga.

krämig laxpasta med gorgonzola och citron, upplagd tallrik

Ingredienser (cirka 4 portioner)

300 g pasta
70 g gorgonzola
2 dl vispgrädde
0,5 dl torrt vitt vin (enkelt)
2 tsk grönsaksfond
1 krm svartpeppar
200 g strimlad kallrökt lax (till servering) eller 200-300 g färsk lax att steka
100 g hackad broccoli (valfritt)
1 citron (rivet skal och saft)
1-2 msk smör eller olja för stekning
1 liten gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl riven parmesan (valfritt)
Spenat eller basilika efter smak
Chiliflakes eller sambal oelek (om du vill ha hetta)
Salt att smaka av

Förberedelser

Koka pastan al dente. Koka 300 g pasta enligt anvisningarna på paketet. Tillsätt 100 g hackad broccoli som kokar med de sista 5 minuterna.

Så gör du - metod 1: med fräst lax

Krydda direkt över laxen med vitlökspulver, chiliflakes, citronpeppar och lökpulver. Snåla inte med krydda!
Stek laxen i olja. Lax ska stekas i ett par minuter (cirka 4 min på varje sida) eller tills den når en innertemperatur på 52-56°C. Ta ut laxen ur stekpannan och ställ åt sidan.
Använd samma stekpanna och släng ner smör och lök. Tillsätt vitlök och tomater om du vill, eller hoppa över tomaterna för en slätare sås.
Häll ner grädden, kryddorna, parmesanen och 1/2 dl pastavatten. Pressa i saften ur citronen och häll ner spenaten.
Låt koka upp en stund och lägg ner laxen i bitar så den blir varm och puttrar försiktigt med såsen ca 5 minuter under lock.
Häll av den kokta pastan och blanda den med såsen. Vänd ner lax delad i bitar och grovhackad basilika om du använder det.
Servera med finrivet citronskal och eventuellt rostade pinjenötter som topping.

stekpanna med lax och krämig gorgonzolasås

Så gör du - metod 2: såsbas med gorgonzola (snabb variant)

Medan pastan kokar så koka ihop 70 g gorgonzola med 2 dl grädde, 0,5 dl vitt vin, 2 tsk grönsaksfond och 1 krm svartpeppar.
Rör ner crème fraiche, smulad ost och sambal oelek om du vill ha mer sting. Koka upp och späd med det sparade pastavattnet till önskad konsistens, ta bara lite åt gången.
Häll av den kokta pastan och blanda den med såsen. Vänd ner lax delad i bitar eller servera med 200 g strimlad kallrökt lax.

Variationer och tillbehör

Byt ut kallrökt lax mot färsk stekt lax eller pangasius om du vill.
Strimlad kallrökt lax ger rätten en mildare röksmak och kräver ingen extra stekning.
Toppa pastan med rostade pinjenötter för textur och ett nötigt smaklyft. Rosta pinjenötterna i en het och torr stekpanna till de blivit gyllene.
Tillsätt tomater och spenat för färg, syra och vitaminer. Jag slänger i lite tomater och spenat och sen är det bara att hugga i.
Vill du ha hetta: använd chiliflakes i kryddningen eller en klick sambal oelek i såsen.

tallrik laxpasta toppad med pinjenötter och citronskal

Tips för bästa resultat

Allt går att göra i samma stekpanna men jag kokade pastan separat.
Låt papprena vara kvar under gräddningen om du gör ugnslax med potatismos eller brödrecept där bakpapper används - detta gäller mer för bakning än pastarätter.
Rör försiktigt ner laxen skurna i mindre bitar och låt puttra ca 5 minuter under lock så den inte blir torr.
Koka pastan al dente och spara lite pastavatten för att få rätt konsistens på såsen.
Om du tycker om lax så tycker jag att du ska testa min bang bang-lax som alternativ - härligt krämig laxpasta som blir extra smakrik.

Snabba serveringsförslag

Servera direkt med nyriven parmesan och extra citronklyftor vid sidan av.
Ringla över lite olivolja och strö färska örter som basilika eller dill.
Ett enkelt grönt salladsblad och ett gott bröd passar utmärkt till.

demonstration: hur man gör krämig laxpasta med gorgonzola

Recept i korthet (snabb checklista)

Steg	Gör så här
1	Koka pasta al dente, spara lite pastavatten.
2	Stek/bered lax enligt val (stekt eller kallrökt).
3	Gör sås: koka gorgonzola med grädde, vin och fond.
4	Blanda pasta med sås, vänd ner lax och spenat.
5	Toppa med citron, parmesan och rostade pinjenötter.